編號(hào)：GDZPS7679
書(shū)名：《茶藝實(shí)訓(xùn)教程》 （普通高等教育十三五規(guī)劃教材）
版別：科學(xué)出版社
作者：張麗娜主編
書(shū)號(hào)：ISBN 978-7-03-059063-3
定價(jià)：36.00
出版日期：201811
內(nèi)容簡(jiǎn)介
? ? 張麗娜主編的《茶藝實(shí)訓(xùn)教程》 （普通高等教育十三五規(guī)劃教材）是介紹茶葉與茶藝知識(shí)，茶葉沖泡與品飲藝術(shù)，以及茶藝表演技能的實(shí)訓(xùn)教程。全書(shū)采用項(xiàng)目驅(qū)動(dòng)式編寫體例，共分11個(gè)項(xiàng)目。本書(shū)結(jié)合《茶藝師國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》講述了初、中級(jí)茶藝師應(yīng)具備的基礎(chǔ)知識(shí)和基本技能，既體現(xiàn)了茶文化的深刻內(nèi)涵，又突出了實(shí)用性。
? ? 本書(shū)既可作為茶藝、旅游管理、飯店管理、餐飲管理等相關(guān)專業(yè)的教材，也可作為茶藝師崗前培訓(xùn)、就業(yè)培訓(xùn)、職業(yè)等級(jí)考核鑒定的考前培訓(xùn)教材，還可供茶藝愛(ài)好者自學(xué)之用。
目錄
上篇 ?茶藝基礎(chǔ)
? 項(xiàng)目一 ?認(rèn)識(shí)茶葉
? ? 任務(wù)1 ?了解茶葉分類與品鑒
? ? 任務(wù)2 ?認(rèn)識(shí)綠茶
? ? 任務(wù)3 ?認(rèn)識(shí)紅茶
? ? 任務(wù)4 ?認(rèn)識(shí)烏龍茶
? ? 任務(wù)5 ?認(rèn)識(shí)白茶
? ? 任務(wù)6 ?認(rèn)識(shí)黃茶
? ? 任務(wù)7 ?認(rèn)識(shí)黑茶
? ? 任務(wù)8 ?認(rèn)識(shí)普洱茶
? ? 任務(wù)9 ?認(rèn)識(shí)花茶
? 項(xiàng)目二 ?認(rèn)識(shí)茶具
? ? 任務(wù) ?認(rèn)識(shí)茶具種類
? 項(xiàng)目三 ?淺識(shí)茶藝禮儀
? ? 任務(wù)1 ?訓(xùn)練茶藝師的姿態(tài)
? ? 任務(wù)2 ?掌握茶藝師的常用禮節(jié)
? ? 任務(wù)3 ?培養(yǎng)茶藝師的儀容儀表
? 項(xiàng)目四 ?掌握茶的沖泡
? ? 任務(wù)1 ?選用與取放茶具
? ? 任務(wù)2 ?掌握茶葉的用量
? ? 任務(wù)3 ?選擇與控制水
? ? 任務(wù)4 ?掌握浸泡時(shí)間與沖泡頻次
? ? 任務(wù)5 ?了解行茶動(dòng)作
? 項(xiàng)目五 ?品飲茶葉
? ? 任務(wù)1 ?了解茶與健康
? ? 任務(wù)2 ?學(xué)會(huì)科學(xué)飲茶
? ? 任務(wù)3 ?愜意品茶
? ? 任務(wù)4 ?了解茶食與茶點(diǎn)
? 項(xiàng)目六 ?茶席設(shè)計(jì)
? ? 任務(wù)1 ?初識(shí)茶席
? ? 任務(wù)2 ?淺識(shí)茶具組合
? ? 任務(wù)3 ?欣賞茶席插花
? ? 任務(wù)4 ?了解茶席鋪墊
? ? 任務(wù)5 ?焚香
下篇 ?茶藝表演
? 項(xiàng)目七 ?掌握綠茶茶藝
? ? 任務(wù)1 ?學(xué)習(xí)綠茶玻璃杯泡法
? ? 任務(wù)2 ?學(xué)習(xí)綠茶蓋碗沖泡法
? 項(xiàng)目八 ?掌握紅茶茶藝
? ? 任務(wù) ?學(xué)習(xí)紅茶沖泡法
? 項(xiàng)目九 ?掌握烏龍茶茶藝
? ? 任務(wù)1 ?學(xué)習(xí)烏龍茶沖泡法
? ? 任務(wù)2 ?學(xué)習(xí)烏龍茶蓋碗沖泡法
? ? 任務(wù)3 ?學(xué)習(xí)鐵觀音茶藝表演
? 項(xiàng)目十 ?掌握普洱茶茶藝
? ? 任務(wù)1 ?沖泡普洱散茶
? ? 任務(wù)2 ?沖泡普洱餅茶
? ? 任務(wù)3 ?學(xué)習(xí)普洱茶茶藝表演
? 項(xiàng)目十一 ?掌握花茶茶藝
? ? 任務(wù)1 ?學(xué)習(xí)花茶蓋碗沖泡法
? ? 任務(wù)2 ?學(xué)習(xí)茉莉花茶茶藝表演
主要參考文獻(xiàn)
