講好中國茶的正統(tǒng)傳承,故宮貢茶圖典
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講好中國茶的正統(tǒng)傳承,故宮貢茶圖典

消費者越來越懂茶,年輕人也越來越被中國茶、中國文化所吸引。這就要求茶飲人提升對茶的認(rèn)知,品牌更會講中國茶的故事。今天是周末,我們來分享一本和中國茶有關(guān)的書,了解一下宮廷貢茶以及“皇帝喝什么茶”。

《故宮貢茶圖典》

皇帝喝茶到底有多講究?

近幾年,故宮IP火遍全國,文創(chuàng)零售、角樓咖啡、修文物的紀(jì)錄片,古老的文明通過各種形式和這一代年輕人交流對話。

今天我們要推薦的這本《故宮貢茶圖典》,就是中國茶史上第一部有關(guān)宮廷貢茶的實物圖錄。

在故宮沉重厚實的地庫門內(nèi),有數(shù)百件“皇家老茶”存放在案架上。這些老茶存放了數(shù)百年,見證了王朝的興衰繁榮和滄海桑田。

它們就是“貢茶”。在故宮蘊藏的深厚文化中,貢茶文化獨樹一幟。貢茶從初生就被賦予了沉重的使命,從國土四方匯聚到皇室的貢品。

皇帝喝茶到底有多講究?

皇家茶宴是個什么樣子?

皇室宮廷的茶都是哪來的?

所謂貢茶到底長什么樣?

那些自稱是百年貢茶產(chǎn)區(qū)的茶園到底是真是假?

…… ……

在這本《故宮貢茶圖典》中,沉睡百年的皇家貢茶秘密就此揭開。

書中有圖有典,圖文并茂,十分傳神地把故宮貢茶的秘密展現(xiàn)在讀者面前。

《故宮貢茶圖典》后記

張朝斌:茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展

需要對傳統(tǒng)的繼承

從事茶葉國際貿(mào)易、生產(chǎn)研發(fā)及運營管理多年,我曾探訪世界多個產(chǎn)茶地區(qū)和國家,如肯尼亞、斯里蘭卡、印度、越南等國,與非洲多國、俄羅斯和美洲國家等都有茶葉貿(mào)易往來,與這些國家的茶葉相關(guān)政府部門和企業(yè)界人士也多有交流。

對方一方面持有對中國作為歷史悠久茶葉大國的尊重,另一方面也對眾多的中國茶品種表示困惑,不知該如何區(qū)分、如何評判。

我們在國內(nèi)傳統(tǒng)茶葉市場,包括在對新興調(diào)飲茶市場的運營服務(wù)過程中,也遇到很多類似的困惑。

中國是世界公認(rèn)的茶樹發(fā)源地,有眾多的產(chǎn)茶區(qū),有上千種各具特色的地方茶品種、茶產(chǎn)品,可是卻很少有人能夠說清楚一款來自某個地方的特色品種茶、成品茶到底該是什么樣子?到底該是什么味道?

又比如中國茶依照加工工藝區(qū)分的綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶、茉莉花茶等,到底是從什么時候開始出現(xiàn)的?某款傳統(tǒng)地方名茶,它在歷史中到底是用什么品種、什么工藝做的?正宗的傳統(tǒng)加工工藝賦予該款茶葉成品的香氣、滋味等特征到底是什么?

由于文獻(xiàn)記錄的缺失和不精準(zhǔn),造成上述以及其他一些存在于中國茶產(chǎn)業(yè)歷史發(fā)展進(jìn)程中的不確定問題很多。

這使得我們的茶葉生產(chǎn)者和消費者,甚至包括不少茶葉科學(xué)與茶文化的研究者,都很難對傳統(tǒng)茶葉品種的特征與傳統(tǒng)工藝特征形成統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)和共識,造成大量的行業(yè)從業(yè)人員,不清楚本地傳承了上百年甚至上千年的茶到底該是什么樣子,該用什么品種和加工工藝,該是什么香氣和滋味。

沒有這些來源于傳統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)和共識,市場上出現(xiàn)很多趨于短期利益的扭曲信息,對廣大茶業(yè)從業(yè)人員產(chǎn)生不良影響,讓他們做出令人痛心卻又無法彌補的行為。

比如挖掉已經(jīng)在本地水土生長了幾生幾世的傳統(tǒng)老品種茶樹,改種一些來自外省外地的受市場熱捧的品種;比如改變傳統(tǒng)的制作工藝,省掉可能會比較耗時耗工的傳統(tǒng)工序,片面追求成品茶好看、產(chǎn)量高,在這些既不符合傳統(tǒng)要求又不符合科學(xué)方法的折騰中,導(dǎo)致本地優(yōu)秀傳統(tǒng)品種的形狀、味道、香氣乃至味道丟失殆盡,甚至某些傳承了數(shù)百年的優(yōu)秀傳統(tǒng)茶樹品種永遠(yuǎn)的消失了,優(yōu)秀的傳統(tǒng)工藝不再有人記得。

這些情況,讓人痛心。

一直希望能有一部較為權(quán)威的書籍,能夠幫助我們茶行業(yè)從業(yè)人員和廣大消費者正本清源地了解中國優(yōu)秀茶葉品類的歷史、文化以及真實的傳統(tǒng)工藝,我和好朋友李飛先生為此進(jìn)行過多次認(rèn)真的探討。李飛先生多年從事茶葉審評和生態(tài)莊園茶的建設(shè)和生產(chǎn)實踐,對傳統(tǒng)茶葉及茶文化都有很深入的研究。

我們的倡議有幸得到故宮博物院原常務(wù)副院長王亞民先生、原副院長陳麗華女士的認(rèn)可,以及故宮博物院宮廷部嚴(yán)勇主任、郭福祥副主任、萬秀鋒研究員等故宮專家的支持。

在諸位故宮文化、文物研究專家與我和李飛先生邀請的劉栩先生,陳興武先生、徐青子女士、王曉杰先生等茶業(yè)專家的共同努力下,這本《故宮貢茶圖典》得以成書。

能參與其中,我個人倍感榮幸,也心懷感恩。

《故宮貢茶圖典》對故宮博物院清代貢茶、茶具等院藏文物進(jìn)行了整理和研究,對歷史中最優(yōu)秀的成為宮廷貢茶的一批中國傳統(tǒng)茶品種,進(jìn)行了較為系統(tǒng)的發(fā)掘和研究,展示了貢茶的茶葉及包裝原貌,列舉了對應(yīng)該茶品的宮廷檔案記錄和檢索到的地方文獻(xiàn)內(nèi)容,邀請國內(nèi)優(yōu)秀的茶葉審評專家對貢茶進(jìn)行了專業(yè)的品質(zhì)審評,匯總、概括了該產(chǎn)品所在地區(qū)省份的茶產(chǎn)業(yè)和茶文化的歷史現(xiàn)狀。

相信本書會對中華傳統(tǒng)茶文化和中國茶產(chǎn)業(yè)的傳承與發(fā)展起到正本清源、啟發(fā)后來者的良好作用。

它的價值也一定會越來越為更多熱愛中華傳統(tǒng)茶文化以及關(guān)心、從事中國茶產(chǎn)業(yè)的朋友們所認(rèn)可。

精選故宮博物院所藏清代貢茶文物書中較為系統(tǒng)地對清代貢茶進(jìn)行了發(fā)掘和研究,展示了貢茶的茶葉及包裝原貌,列舉了該茶品對應(yīng)的宮廷檔案記錄和索到的地方文獻(xiàn),邀請國內(nèi)優(yōu)秀的茶葉審評專家對貢茶進(jìn)行了專業(yè)的品質(zhì)審評,匯總、概括了該產(chǎn)品所在地區(qū)和省份茶產(chǎn)業(yè)和茶文化的歷史和現(xiàn)狀。

目 錄

007 / 貢茶故事多

——《故宮貢茶圖典》序 王亞民

017 / 盛世清尚

——故宮博物院藏清代宮廷茶器述略 陳麗華

034 / 紫禁茶香

——清代宮廷貢茶的制度、品類與文物 萬秀鋒

056 / 第一章 安徽

070 / 第二章 福建

106 / 第三章 貴州

112 / 第四章 湖北

118 / 第五章 湖南

124 / 第六章 江蘇

136 / 第七章 江西

142 / 第八章 陜西

146 / 第九章 四川

194 / 第十章 云南

222 / 第十一章 浙江

238 / 第十二章 產(chǎn)區(qū)待定

259 / 后記一

茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要對傳統(tǒng)的繼承 張朝斌

261/后記二

故宮貢茶文物與現(xiàn)代茶葉品質(zhì)審評的創(chuàng)新結(jié)合實踐 李飛

來源:茶貴人

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