福元昌古樹(shù)：茶山尋真味，悉心奉沁香

從《普洱尋茶記》到《普洱六山記》，哲峰先生的“行知茶文化叢書(shū)”已初具架構(gòu)，于普洱茶的歷史長(zhǎng)河中鉤沉索隱，在古樹(shù)茶山的蒼翠枝葉間尋訪正味，再將歷史與現(xiàn)代、茶學(xué)與制茶工藝、內(nèi)質(zhì)與茶香融會(huì)貫通，建構(gòu)起“知行合一”的茶文化認(rèn)知體系，向世人傳遞對(duì)普洱茶正確的理解認(rèn)知與品飲方式。

為了新書(shū)《尋味普洱茶》，馬哲峰攜手勐海福元昌茶廠掌門(mén)人鄒東春先生，共同走進(jìn)茶山，更讓我對(duì)這本書(shū)有了期待。一位是長(zhǎng)年研習(xí)茶學(xué)的教授學(xué)者，一位是深耕茶山數(shù)載的茶人和實(shí)業(yè)家，二位分別在茶學(xué)知識(shí)和制茶經(jīng)驗(yàn)都有著非凡的積累和高度，又會(huì)碰撞出怎樣的火花呢？

（馬哲峰.鄒東春與麻黑茶樹(shù)王主人家合影)

因此，剛拿到書(shū)，我便手不釋卷，一口氣讀完。深感意蘊(yùn)悠長(zhǎng)、回味無(wú)窮，在學(xué)習(xí)到豐富的普洱茶史之外，更有古樹(shù)茶山的山野生氣與傳統(tǒng)號(hào)級(jí)茶的正味沁香縈繞身側(cè)。嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的歷史鉤沉之余，還有著對(duì)古樹(shù)保護(hù)、種茶制茶、復(fù)刻“號(hào)級(jí)茶”等諸多方面的思考與行動(dòng)，據(jù)此可以了解普洱、感知茶香、研習(xí)茶學(xué)，實(shí)乃普洱愛(ài)好者不可多得的一本實(shí)用好書(shū)。

在“史話(huà)篇”中，作者通過(guò)十余個(gè)普洱茶的歷史故事展開(kāi)講述，其中或是在史料中探尋普洱茶的前塵往事，或是實(shí)地走訪傳說(shuō)中的“發(fā)源地”，以置身其中的切實(shí)感受去理解“號(hào)級(jí)茶”“茶王樹(shù)”“古茶莊”等平時(shí)只能在書(shū)上看到的概念。馬哲峰不僅以平和雋永的筆觸記錄下自己的感受和思緒，更佐以豐富照片，以便讀者更能深切感受當(dāng)時(shí)當(dāng)?shù)氐臓顟B(tài)和氛圍。

(鄒東春與巴達(dá)賀松合影)

有了如此翔實(shí)細(xì)致的記錄，原本在史料中枯燥泛黃的故事仿佛重新變得栩栩如生，歷史畫(huà)卷在眼前徐徐展開(kāi)，我們對(duì)普洱茶的起源和發(fā)展，對(duì)普洱茶相關(guān)的人物和事件也便有了更為深刻的理解。

當(dāng)然，《尋味普洱茶》書(shū)中最令人期待的，還是哲峰與東春兩位先生一同對(duì)各大茶山和古茶樹(shù)的尋味踏訪。

十多年來(lái)，為了探尋到茶山之上的古樹(shù)好茶，尋找到理想中的普洱正味，同時(shí)能為世人呈奉出最真實(shí)貼切的“號(hào)級(jí)茶”復(fù)刻茶餅，鄒東春與夫人聶素娥遍訪名山村寨，幾乎嘗遍了六大茶山每個(gè)山頭的普洱茶，在確定勐海“福元昌茶廠”為自己的畢生事業(yè)后，夫婦二人悉心研習(xí)，從種植、采摘、初制、發(fā)酵、包裝全過(guò)程精細(xì)把控，力求完整復(fù)原“號(hào)級(jí)茶”的純山正味與口碑榮光。經(jīng)過(guò)多年誠(chéng)心制茶，“福元昌古樹(shù)”普洱茶已經(jīng)匯聚起數(shù)千位喜歡普洱、熱愛(ài)品茶的愛(ài)茶者。

通過(guò)書(shū)中對(duì)各古茶山的探訪記錄，我們也能感受到鄒東春內(nèi)心中對(duì)種茶制茶的誠(chéng)摯與認(rèn)真。據(jù)熟悉的茶友介紹，每到一處茶王樹(shù)下，他總是靜默少言，篤定地聆聽(tīng)著茶樹(shù)枝葉間的微風(fēng)、輕響、鳥(niǎo)鳴，感受著當(dāng)下的冷熱與潮潤(rùn)，觀察土壤、氣候、陽(yáng)光，以及茶樹(shù)的根莖、樹(shù)皮、枝葉等細(xì)節(jié)。在村寨品飲茶湯時(shí)，他也習(xí)慣于安靜聽(tīng)茶主人的介紹，然后端起茶杯，讓茶湯自己在飲者的口腔中說(shuō)話(huà)，或是輕柔高揚(yáng)，或是醇厚持重，或是陽(yáng)剛烈性。

書(shū)中更有鄒東春親自炒茶制茶的照片記錄，從種植、護(hù)樹(shù)、炒制、品飲等種種細(xì)節(jié)，他悉心事茶的真誠(chéng)純摯可見(jiàn)一斑，這份真誠(chéng)同樣可以從福元昌古樹(shù)的純正茶味之中感受得到。

(馬哲峰.鄒東春與倚邦太上皇茶樹(shù)主人家合影)

有馬哲峰深厚的茶學(xué)造詣護(hù)持，加上鄒東春對(duì)普洱茶的誠(chéng)摯用心，我們不僅能從書(shū)中同時(shí)領(lǐng)略到普洱茶歷史和茶學(xué)知識(shí)的深邃悠遠(yuǎn)，更是可以直接感知到種茶制茶的生動(dòng)和豐沛，如此直觀的理解學(xué)習(xí)才算是愛(ài)茶人對(duì)普洱茶正確的認(rèn)知路徑，而通過(guò)閱讀建立的認(rèn)知體系，也需要在親自尋訪和親口品飲的過(guò)程中得以檢驗(yàn)。

更能確定的是，有鄒東春夫婦的專(zhuān)注精進(jìn)，茶友們一定可以再次品飲到百年傳承的純正普洱茶香，以福元昌古樹(shù)為代表的普洱“號(hào)級(jí)茶”也定能發(fā)揚(yáng)光大，重現(xiàn)當(dāng)年的風(fēng)味、口碑與榮光。