技術(shù)

古樹(shù)茶品質(zhì)下滑？過(guò)度采摘才是根源所在

茶貴了，品質(zhì)卻下降了。近兩年不少茶客都在抱怨他們買(mǎi)到的普洱茶開(kāi)始縮水，在加價(jià)減量的事實(shí)面前，茶商成為眾矢之的。其實(shí)沒(méi)有茶商不想做好茶，尤其是做真貨的茶商，但原料又是決定一款茶品質(zhì)高低的根本因素，沒(méi)有好的原料，怎么可能會(huì)有好的普洱茶。自從古樹(shù)茶

祁門(mén)紅茶是怎么制作的

老張說(shuō)茶，第三十二講，祁門(mén)紅茶。19:25以安徽省祁門(mén)縣為核心產(chǎn)區(qū)，以祁門(mén)櫧葉種及以此為資源選育的無(wú)性系良種為主的茶樹(shù)品種鮮葉為原料，接傳統(tǒng)工藝及特有工藝加工而成的具有“祁門(mén)香”品質(zhì)特征的紅茶。自然環(huán)境祁門(mén)紅茶產(chǎn)區(qū)地處中亞熱帶北緣，屬亞熱帶季

國(guó)標(biāo)普洱 西海制造—2018西海巨獻(xiàn)—老班章古樹(shù)王中王經(jīng)云茶專(zhuān)家委檢驗(yàn)—符合普洱茶（GB-/T22111-2008）國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

生產(chǎn)流程（第一批次）一、毛茶1、品種：C.assamica.Vra.Kucha2、產(chǎn)地：云南省西雙版納州勐?？h布朗山鄉(xiāng)班章村班章老寨新寨3、茶青：a級(jí)別：4-5級(jí)（一芽三葉梢?guī)矍o）b采摘時(shí)間：2018年3月23日-3月31日4、初加工：云南

祁門(mén)紅茶的加工和分類(lèi)

以安徽省祁門(mén)縣為核心產(chǎn)區(qū)，以祁門(mén)櫧葉種及以此為資源選育的無(wú)性系良種為主的茶樹(shù)品種鮮葉為原料，接傳統(tǒng)工藝及特有工藝加工而成的具有“祁門(mén)香”品質(zhì)特征的紅茶。自然環(huán)境祁門(mén)紅茶產(chǎn)區(qū)地處中亞熱帶北緣，屬亞熱帶季風(fēng)氣候，四季分明，梅雨明顯，雨量集中，日照

茶葉為什么要?dú)⑶啵?/a>

關(guān)于茶文化丨如何辨別茯茶的發(fā)酵程度？

不知道您有沒(méi)有留意到一種現(xiàn)象：有的資深茶友觀一眼湯色，品一口茶湯，就能夠大概判斷出茶品的發(fā)酵程度。是不是感覺(jué)很厲害的樣子呢？其實(shí)，茯茶的湯色、滋味變化等和其本身的原料等級(jí)及發(fā)酵程度有關(guān)。本期，茯茶君也和大家簡(jiǎn)單分享一下如何從湯色、滋味及后期轉(zhuǎn)

楊應(yīng)杰：白茶制作的三種萎凋工藝

六大茶類(lèi)中，萎凋時(shí)間最長(zhǎng)的就是白茶了。福鼎白茶制作工藝只有萎凋和干燥兩道工序，成品茶質(zhì)量的優(yōu)劣關(guān)鍵在于萎凋。萎凋，《中國(guó)茶葉大辭典》這樣注釋?zhuān)?ldquo;紅茶、烏龍茶、白茶初制工藝的第一道工序。鮮葉攤在一定的設(shè)備和環(huán)境條件下，使其水分蒸發(fā)、體積縮小、葉

一款熟茶居然用多種特殊工藝？福海茶廠“融然”給您呈現(xiàn)地道勐海味！

進(jìn)入12月，已近年尾朔風(fēng)漸起，北方大地或已銀裝素裹不由得想喝點(diǎn)溫潤(rùn)的熟茶以滋養(yǎng)身心?！九d茶網(wǎng)評(píng)茶】普洱熟茶，以“醇、滑、甜、潤(rùn)”等口感特點(diǎn)俘虜了眾多茶友的心，其中又以“勐海味”最為人津津樂(lè)道。這種備受推崇的熟茶滋味到底是怎樣的？為什么“勐海味

關(guān)于茶知識(shí)丨花茶是怎么窖制的

一、花茶的窨制歷史花茶窨制歷史沿革從“茶引花香，以益茶味”演變到今日的花茶生產(chǎn)，是我國(guó)在長(zhǎng)期的茶葉生產(chǎn)和飲茶生活的實(shí)踐中逐步認(rèn)識(shí)發(fā)展起來(lái)的。在唐代陸羽《茶經(jīng)·六之飲》中有“以湯沃焉，謂之庵茶，或用蔥、姜、棗、橘皮、茱萸、薄荷之屬，煮之百沸”的

關(guān)于茶的文化：手工壓一餅普洱茶需要多久？

對(duì)于普洱茶的制作工藝，很多新茶友是既熟悉又陌生，知道大體的流程，但是具體細(xì)節(jié)不知道，本文將為你詳細(xì)揭秘普洱茶的壓茶工序。普洱茶從散茶（毛料）到茶餅（緊壓茶）的過(guò)程，我們稱(chēng)為壓茶。1那么普洱茶為什么要壓成餅？1、壓成餅便于儲(chǔ)存，不占地方，走親訪

關(guān)于茶文化：手工茶和機(jī)制茶，哪種茶更好？丨知識(shí)

現(xiàn)在，不管是哪種茶葉，為了提高身價(jià)，不少商家在向顧客推薦茶葉的時(shí)候，往往會(huì)說(shuō)茶葉手工制作的。時(shí)間一長(zhǎng)，會(huì)消費(fèi)者造成了一個(gè)下意識(shí)的誤解，以為手工茶就一定比機(jī)制茶好。其實(shí)未必，還是要具體問(wèn)題具體分析。那么下面我們就針對(duì)手工茶與機(jī)制茶來(lái)作一個(gè)簡(jiǎn)單的

關(guān)于普洱茶的文化：普洱生茶與普洱綠茶的區(qū)別

對(duì)于剛喝普洱茶的人來(lái)說(shuō)，對(duì)這兩者的味道是很容易混淆的，因?yàn)槠斩枧c普洱綠茶的口味非常的接近，特別是年份短的生茶，泡出來(lái)的味道更加地與普洱綠茶相似。但喝普洱時(shí)間長(zhǎng)的人，還是能很容易分辨出兩者的差別。普洱綠茶入口異常清香，相對(duì)普洱茶來(lái)說(shuō)不耐泡，

陳皮村｜從挑選新會(huì)柑開(kāi)始，教你一步步做出優(yōu)質(zhì)新會(huì)陳皮

新會(huì)柑已進(jìn)入成熟季，一個(gè)個(gè)新會(huì)柑猶如一個(gè)個(gè)小燈籠，把新會(huì)的柑園點(diǎn)亮。每到這個(gè)時(shí)間，會(huì)有很多網(wǎng)友咨詢(xún)：新會(huì)柑怎么挑選？有了新會(huì)柑，怎樣做成新會(huì)陳皮？我們今天就來(lái)介紹一下，如何一步一步做出好陳皮。首先你得有個(gè)新會(huì)柑正宗的新會(huì)柑，必須是新會(huì)種(zh

潤(rùn)巖茶壽解析巖茶做青的“熟”與“透”

在巖茶做青環(huán)節(jié)，關(guān)鍵的兩個(gè)結(jié)果是發(fā)酵程度與走水程度。這兩個(gè)結(jié)果往往直接決定了后期茶葉的品質(zhì)、類(lèi)型以及存儲(chǔ)要求以及后期轉(zhuǎn)化等?！襦嵉鲁上壬頋?rùn)巖茶壽參加胡潤(rùn)百富●在茶桌上，發(fā)酵程度與走水程度往往是以“做得熟”、“做得透”這類(lèi)詞匯進(jìn)行討論。“做

關(guān)于茶的熟道發(fā)酵技術(shù)：廚心熟茶專(zhuān)屬酵度：6.18黃金酵度，熟茶最佳的“發(fā)酵成熟度”

發(fā)酵技術(shù)，直接決定一款普洱熟茶的口感和茶內(nèi)物質(zhì)的活性，亦影響茶后期的轉(zhuǎn)化能力。所以我們經(jīng)過(guò)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臄?shù)據(jù)監(jiān)測(cè)分析，最終明確我們熟茶發(fā)酵程度嚴(yán)格控制在6成熟至7成熟之間，就是我們專(zhuān)屬的6.18黃金酵度——確保熟茶滋味的最佳狀態(tài)和后期的轉(zhuǎn)化空間。6.

一場(chǎng)果與茶的完美邂逅丨小青柑工藝篇

弘越普洱上期為大家介紹了小青柑的神奇功效。全國(guó)各地的茶友紛紛趕在小青柑新茶上市促銷(xiāo)之際向弘越普洱各直營(yíng)店、分銷(xiāo)店買(mǎi)回家嘗鮮。茶友們反饋?zhàn)疃嗟囊粋€(gè)問(wèn)題是：為什么弘越普洱今年的小青柑與去年對(duì)比，感覺(jué)柑的香氣更清香悅鼻、茶的滋味更醇厚飽滿(mǎn)呢？今天，

福鼎白茶為什么選在秋冬季壓餅？這里有你不知道的秘密！

咱福鼎人都推崇在秋冬季節(jié)壓白茶餅這其中究竟有什么名堂？小白帶你了解不外泄的秘密關(guān)于秋冬季節(jié)壓茶餅的三兩事~文|小白01處于福建這個(gè)大火爐子~經(jīng)常有茶友跟小白說(shuō)要熱暈啦！還好有白茶可以一解炎熱。而北方的茶友們很早就已經(jīng)感受到冬的冷意了。從炎熱的

茶葉發(fā)酵，熟茶最佳的“發(fā)酵成熟度”

發(fā)酵技術(shù)，直接決定一款普洱熟茶的口感和茶內(nèi)物質(zhì)的活性，亦影響茶后期的轉(zhuǎn)化能力。所以廚心熟茶經(jīng)過(guò)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臄?shù)據(jù)監(jiān)測(cè)分析，最終明確熟茶發(fā)酵程度嚴(yán)格控制在6成熟至7成熟之間，這就是廚心熟茶專(zhuān)屬的6.18黃金酵度——確保熟茶滋味的最佳狀態(tài)和后期的轉(zhuǎn)化空間

地區(qū)茶俗 | 昆明九道茶

九道茶，顧名思義就是有九道工序，乍一聽(tīng)以為是一種茶，其實(shí)這是一種地方性的茶俗，九道茶飲茶方式很復(fù)雜，一般用于接待客人，因此也叫迎賓茶。第1道：選茶一般選用普洱茶，主人將普洱茶小樣放在茶盤(pán)上供賓客飲用。第2道：溫杯用開(kāi)水清潔茶杯，同時(shí)提高杯具的

六堡茶是怎樣制作出來(lái)的？

一、殺青對(duì)六堡毛茶來(lái)說(shuō)，其殺青特點(diǎn)是低溫殺青，但相比較而言，全程溫度大致有一個(gè)低—高—低的變化過(guò)程，其他要點(diǎn)和綠茶殺青相同，殺青方法則有手工殺青和機(jī)械殺青兩種。二、揉捻六堡茶的揉捻以整形為主，因要求耐泡，殺青葉揉捻前須進(jìn)行半小時(shí)左右的攤涼，粗