什么樣的原料有利于加工優(yōu)質(zhì)綠茶?

一般而言,對(duì)生產(chǎn)茶園,基肥中氮肥的用量占全年用量的30%~40%,而磷肥和微量元素肥料可全部作基肥施用,鉀、鎂肥等在用量不大時(shí)可作為基肥一次性施用,用量大時(shí)一部分作基肥,一部分作追肥。

施肥一般采用開(kāi)溝施肥的方式,溝深不超過(guò)20厘米。

施用量一般每畝施餅肥或商品有機(jī)肥200~400千克,或農(nóng)家有機(jī)肥1000~2000千克,或茶葉專(zhuān)用肥200~250千克,根據(jù)土壤條件配合施用過(guò)磷酸鈣25千克、硫酸鉀15千克。

貴州茶區(qū)茶園基肥施用時(shí)期一般在10月底至11月上中旬。生產(chǎn)上推薦的基肥用量為:采葉壯齡茶園施堆肥1500千克、餅肥150千克、過(guò)磷酸鈣25千克、硫酸鉀15千克;幼齡茶園的磷、鉀肥施用量與采葉壯齡茶園一樣,堆肥與餅肥減半。

2.凝凍對(duì)茶樹(shù)的影響與如何防范?

近年來(lái),冬季茶園遭受凝凍的情況時(shí)有發(fā)生,但真正對(duì)茶樹(shù)造成嚴(yán)重傷害的情況并不多見(jiàn)。一般中小葉種類(lèi)茶樹(shù)抵抗自然天氣的最低溫度為-6℃,個(gè)別茶樹(shù)能抵抗-10℃的低溫。凡冬季負(fù)積溫總值超過(guò)-100℃,極端最低溫低于-10℃,日平均氣溫低于0℃的最長(zhǎng)連續(xù)天數(shù)大于14天,冬季茶樹(shù)就容易發(fā)生凍害。

預(yù)防措施:

①引種和選育時(shí),選用茶樹(shù)抗寒良種,提高茶樹(shù)自身抗御低溫的能力是防止茶樹(shù)凍害的根本途徑。在新建茶園時(shí),尤其是在高緯度、高海拔地區(qū)種茶時(shí)應(yīng)采用抗寒能力強(qiáng)的品種。

②發(fā)展新茶園時(shí),首先要選擇避風(fēng)向陽(yáng)的地形先行發(fā)展,在開(kāi)辟新茶園時(shí),有意識(shí)保留部分原有林木、種植行道樹(shù)、營(yíng)造防護(hù)林是一項(xiàng)永久性的防護(hù)措施。

③茶樹(shù)凝凍早發(fā)現(xiàn)。察看茶樹(shù)葉片和蓬面上部枝梢,是否有被開(kāi)水燙傷的現(xiàn)象,用手輕捏枝干,樹(shù)皮是否會(huì)脫落,如果沒(méi)有這些現(xiàn)象,說(shuō)明未受凍或受凍程度小。建議在茶園周邊建防風(fēng)林帶,以避開(kāi)風(fēng)口。如果沒(méi)有防風(fēng)林帶,要注意風(fēng)口處茶樹(shù)受凍，可在風(fēng)口下方燃放稻草等制煙,以減輕凝凍天氣下的凍害和風(fēng)害。

3.茶樹(shù)凍害的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)是什么?如何補(bǔ)救?

茶樹(shù)凍害一般分為5級(jí)。

1級(jí):樹(shù)冠枝梢或葉片周緣受凍后呈黃褐色或紅色,略有損傷,受害植株占20%以下。這類(lèi)受凍茶園一般不需要進(jìn)行修剪。

2級(jí):樹(shù)冠枝梢大部分遭受凍害,成葉受害變成赭色,頂芽和上部腋芽變成暗褐色,受害植株占20%~50%。這類(lèi)受凍茶園待氣溫回升穩(wěn)定后視受凍情況,按照“照顧多數(shù)、同園一致、寧淺勿深”的原則,及時(shí)進(jìn)行適度的輕修剪或深修剪并配施適量的追肥。

3級(jí):秋梢受凍變色,出現(xiàn)干枯現(xiàn)象,部分葉片呈水漬狀、色淡綠、失去光澤,天氣放晴后,葉片卷縮干枯、相繼脫落。上部枝梢逐漸向下枯死,受害植株占51%~75%。這類(lèi)受凍茶園待氣溫回升穩(wěn)定后視受凍情況需要及時(shí)進(jìn)行適度的深修剪或重修剪,并重施追肥。

4級(jí):當(dāng)年新梢全部受凍、失水干枯,生產(chǎn)枝基部?jī)隽?受害植株占76%~90%。這類(lèi)受凍茶園待氣溫回升穩(wěn)定后視受凍情況需要及時(shí)進(jìn)行適度的重修剪或臺(tái)刈,后重施基肥。

5級(jí):骨干枝凍裂、形成層遭受破壞、樹(shù)液外流,葉片全部受凍脫落,根系變黑,裂皮、腐爛,被害植株達(dá)90%以上。這類(lèi)受凍茶園則需要進(jìn)行改植。

4.什么樣的原料有利于加工優(yōu)質(zhì)綠茶?

茶樹(shù)上采摘的芽葉,其化學(xué)成分的組成雖然因品種、氣候、栽培條件等不同有一定差異,但從總體而言,由于茶樹(shù)同屬于山茶科的一個(gè)種,其鮮葉化學(xué)成分的組成有其共同的特點(diǎn),其干物質(zhì)與水分之比約為1:3,干物質(zhì)中含有大量的茶多酚,約占干物質(zhì)的1/3;同時(shí),芽葉中還含有多種氨基酸、咖啡因及維生素C等。這些物質(zhì)是由茶樹(shù)物質(zhì)代謝的遺傳特性所決定的。

鮮葉新梢不同葉位主要化學(xué)成分含量表明,茶葉的有效成分和水浸出物由新梢頂芽到下部逐漸降低,近頂芽的一芽一至二葉所含有效成分比新梢下部的葉片為多,采摘這樣的鮮葉能加工出香氣清香持久、純正,湯色清澈明亮,滋味醇而爽口的優(yōu)質(zhì)綠茶產(chǎn)品。

茶是我國(guó)重要的經(jīng)濟(jì)作物，也是一種適于山區(qū)種植并利于農(nóng)民脫貧致富的經(jīng)濟(jì)作物。貴州省位于我國(guó)西南地區(qū)云貴高原東部，低緯度，高海波，多云霧，是全國(guó)最適宜種茶的區(qū)域之一，具有得天獨(dú)厚的生產(chǎn)環(huán)境。

為了幫助廣大茶農(nóng)提高名優(yōu)茶的種植和加工技術(shù)水平，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)增效、茶農(nóng)增收，貴州省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳組織相關(guān)專(zhuān)家編寫(xiě)了《茶高效栽培與加工技術(shù)輕松學(xué)》一書(shū)，該書(shū)采用圖文并茂的形式介紹了茶樹(shù)起源及現(xiàn)狀、貴州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展、茶園建設(shè)管護(hù)、茶葉加工、標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)、品牌建設(shè)和茶文化及茶與健康等內(nèi)容，內(nèi)容豐富、通俗易懂、科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)、資料詳實(shí)，具有指導(dǎo)性、實(shí)用性和可操作性。

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