茶色素這一天然提取物質(zhì)，經(jīng)過國內(nèi)20多年的研發(fā)推廣，才逐步帶動(dòng)傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)向深加工產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)變?，F(xiàn)如今，在快節(jié)奏、高強(qiáng)度的生活壓力下，茶色素成了不少人健康飲食需求的標(biāo)配。隨著提純技術(shù)發(fā)展，茶色素在純度不斷提升，并具有了工業(yè)化大規(guī)模生產(chǎn)的能力，為茶色素規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展提供有力的技術(shù)支持，也將為市場(chǎng)帶來更多健康、營(yíng)養(yǎng)的茶色素制品，促進(jìn)多元化發(fā)展，滿足健康飲食的需求。
毋庸置疑，我國是產(chǎn)茶大國，茶葉資源十分豐富，但是起初茶葉主要以初加工為主，產(chǎn)品附加值和競(jìng)爭(zhēng)力不高。而茶葉深加工產(chǎn)品可以很好地解決茶葉產(chǎn)量過剩問題，提高茶葉的附加價(jià)值，增加茶農(nóng)的收入，并且實(shí)現(xiàn)茶葉資源的高效利用、促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，對(duì)拉動(dòng)我國茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有重要作用。茶色素就是茶葉深加工的產(chǎn)物，也是茶葉深加工的重要之作。
茶色素是從茶葉中提取的一類水溶性酚性色素，但是由于茶色素的活性非常大，結(jié)構(gòu)不穩(wěn)定，會(huì)隨著溫度和時(shí)間的變化而變化，因此在一定程度上制約了茶色素產(chǎn)業(yè)發(fā)展。據(jù)行業(yè)人士稱，倘若茶色素提純度達(dá)到99%以上，其活性更高、穩(wěn)定性更強(qiáng)、安全性更有保障，開發(fā)利用范圍更廣闊。
當(dāng)然，茶色素產(chǎn)業(yè)在發(fā)展過程中離不開先進(jìn)的現(xiàn)代提純工藝技術(shù)，才能不斷提高提取物的純度，以保證產(chǎn)品的活性、穩(wěn)定性和安全性。目前，常見的提純技術(shù)有分級(jí)結(jié)晶、選擇性氧化還原、吸收和吸附、溶劑萃取、蒸餾等，隨著茶色素提純技術(shù)發(fā)展，茶色素在純度不斷提升，近年已經(jīng)逐漸具有了工業(yè)化大規(guī)模生產(chǎn)的能力。
伴隨著科研團(tuán)隊(duì)致力于提取工藝技術(shù)的研發(fā)和提純技術(shù)的發(fā)展，現(xiàn)已經(jīng)將茶色素的純度提高至98%以上，甚至再進(jìn)一步提純超過99%(檢測(cè)結(jié)果均以農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心為準(zhǔn))，這也為實(shí)現(xiàn)工業(yè)化大規(guī)模生產(chǎn)高純度茶色素提供強(qiáng)有力的技術(shù)支撐。如今，我國對(duì)茶色素的研究已處于世界前列，茶色素在食品工業(yè)領(lǐng)域應(yīng)用范圍也愈來愈廣泛。
目前，通過現(xiàn)代提取、分離、純化技術(shù)，提取的茶色素，已在茶飲料、茶食品、茶保健品等茶制品得到應(yīng)用，之后再延伸到大健康產(chǎn)業(yè)，包括天然藥物、功能食品、酒等等，甚至動(dòng)物的飼料等，大大延長(zhǎng)了茶色素產(chǎn)業(yè)鏈，提高產(chǎn)品附加值和產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力，有效地支撐我國茶制品產(chǎn)業(yè)由原料級(jí)產(chǎn)品向深加工產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)變，助推產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。
茶色素是茶文化的結(jié)晶，也是加快我國茶產(chǎn)業(yè)由原料級(jí)茶產(chǎn)品向深加工茶制品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)變重要助推力。筆者相信，伴隨著茶色素提純技術(shù)發(fā)展與突破，生產(chǎn)能力的提升，不斷促進(jìn)茶葉深加工產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)質(zhì)的飛躍，大大提升茶葉的價(jià)值，并且茶色素也將在更廣闊食品工業(yè)等領(lǐng)域得到應(yīng)用，助力我國大健康行業(yè)蓬勃發(fā)展。
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