生態(tài)茶園的模式多種多樣，目前大多數(shù)是以改變茶園生態(tài)系統(tǒng)的棲息環(huán)境為主要目標(biāo)，通過(guò)茶園套種樹(shù)木、花草和人工除草等措施，治理水土流失、防治病蟲(chóng)害和實(shí)現(xiàn)生物多樣性，但卻忽視了茶樹(shù)本身的培育因素，而且農(nóng)資投入、人工成本大幅度提高，與茶園可持續(xù)經(jīng)營(yíng)管理和茶農(nóng)增收沖突。經(jīng)過(guò)數(shù)年努力，安溪縣龍涓鄉(xiāng)舉源茶葉專(zhuān)業(yè)合作社（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“舉源合作社”）在低產(chǎn)茶園改造基礎(chǔ)上，優(yōu)化茶樹(shù)空間分布，稀植留高，茶—草—豆間作，茶—花—果相伴，采取遵循生態(tài)平衡的有機(jī)化管理，實(shí)現(xiàn)親近自然經(jīng)營(yíng)，生產(chǎn)出安全、生態(tài)、高品質(zhì)鐵觀音，打造了茶園管理新模式。
一、茶園基本情況與茶葉特征
舉源合作社茶園位于福建省安溪縣龍涓鄉(xiāng)舉源村布巖山，海拔750~850米，茶園土壤以紅壤和紅黃壤為主，茶園實(shí)際面積40公頃，山地面積120公頃，茶園周?chē)脖回S富，草木茂盛?；谧匀晦r(nóng)耕的生態(tài)茶園管理方式所生產(chǎn)的茶葉葉片比較肥厚，加工制作出來(lái)的鐵觀音茶外形更加肥壯重實(shí)，色澤油潤(rùn)，香氣高雅持久，滋味醇厚回甘，“觀音韻”明顯，湯色金黃明亮，葉底肥厚軟亮，有余香。此外，合作社還對(duì)茶園進(jìn)行分區(qū)域編碼化管理，建立了茶葉生產(chǎn)安全管理與質(zhì)量溯源平臺(tái)軟件系統(tǒng)，詳細(xì)記錄每個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，做到每一泡茶都有溯源編碼，每片茶都有自己的“身份證”。
二、茶園自然農(nóng)耕生態(tài)管控的主要措施
生態(tài)茶園的管理要從茶園生態(tài)系統(tǒng)的整體平衡來(lái)考慮，不能只考慮當(dāng)前的利益，還要綜合考慮農(nóng)資成本、勞動(dòng)力情況，以及標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化生產(chǎn)等因素，更要考慮長(zhǎng)遠(yuǎn)的影響和潛在的后果。舉源合作社由此出發(fā)，通過(guò)強(qiáng)化以下幾方面，發(fā)揮自然農(nóng)耕生態(tài)管控作用，并取得了初步的效果。
1、茶樹(shù)疏植留高
舉源合作社以前的茶樹(shù)種植方式為矮化密植，茶樹(shù)株距30~40厘米，行距100~120厘米，高度30~40厘米，茶園植被單一，茶樹(shù)自身抵抗力差，容易傳播病蟲(chóng)害，需要多次噴施農(nóng)藥才能防治病蟲(chóng)害。
2009年開(kāi)始，舉源合作社創(chuàng)新性地培育獨(dú)株大樹(shù)茶，將原來(lái)密植的茶樹(shù)，先隔一行挖掉一行，再隔一株挖掉一株，共挖除原來(lái)密植茶樹(shù)的75%，使茶樹(shù)株距為80厘米左右，株行距達(dá)到250厘米左右，留高茶樹(shù)至80~120厘米。茶樹(shù)疏植留高后，茶樹(shù)之間的間隔增加，茶樹(shù)通風(fēng)透氣，采光效果好。雖然疏植后的前兩年，茶葉產(chǎn)量會(huì)下降，但是疏植處理三年后，茶樹(shù)枝條變得更加健壯、樹(shù)冠變寬、芽葉肥厚，茶園鮮葉產(chǎn)量就達(dá)到密植時(shí)的水平，制成的成品茶滋味更濃厚、香氣更悠長(zhǎng)，售價(jià)提高了30%。而且茶樹(shù)自身的抵抗力增強(qiáng)，有效地控制茶樹(shù)病蟲(chóng)害在茶園的大面積爆發(fā)，抗旱、抗?jié)?、抗寒能力也大大提高?span id="d7dualf" class="bloc_gallery">
2、茶草共生
通過(guò)疏植留高，給茶草共生的模式創(chuàng)造了有利條件。舉源合作社經(jīng)過(guò)2009~2012年的實(shí)踐，將茶樹(shù)留高達(dá)1米以后，采取留草管理的方式，讓茶園中的蓼草、馬塘等本土優(yōu)質(zhì)雜草自然生長(zhǎng)，并人工撥除惡性雜草，讓優(yōu)質(zhì)雜草與茶樹(shù)共生共伴，在采茶前或雜草種子成熟前，將茶園內(nèi)和梯壁上的草割除覆蓋。
實(shí)踐發(fā)現(xiàn)，這種留草管理方式，不僅不會(huì)影響茶樹(shù)健康生長(zhǎng)，而且茶樹(shù)越長(zhǎng)越壯，可能是因?yàn)殡s草在夏天為茶園遮陰，降低了茶園溫度并增加了茶園空氣濕度。同時(shí)，這種管理模式使得茶園生物多樣性增加，雖然茶園蟲(chóng)害的種類(lèi)和數(shù)量有所增加，但是從茶樹(shù)中吸引了部分害蟲(chóng)到雜草中。茶園有益蟲(chóng)種類(lèi)和數(shù)量也有所增加，生態(tài)系統(tǒng)的自然調(diào)控發(fā)揮出作用，茶樹(shù)上的病蟲(chóng)害因而減少30%以上。此外，雜草根系深達(dá)20~30厘米，地上部修剪覆蓋后，部分雜草根系腐爛，有利于疏松土壤，透水、透肥、透氣，使得土壤容重降低24.8%左右。所覆蓋雜草腐爛后還增加了茶園土壤有機(jī)質(zhì)含量，土壤里的蚯蚓越來(lái)越多，土壤也變得松軟。這種留草管理方式，僅需要冬季翻耕一次茶園，每年還可以降低茶園鋤草的勞動(dòng)力成本約6000元/公頃。
3、套種綠肥
舉源合作社在春夏期間在茶園中套種大豆、花生等豆科作物，11月份前后結(jié)合茶園冬季翻耕，施用有機(jī)肥，并套種油菜花。這種套種模式以提供綠肥為主，在豆科作物和油菜花的初夾期割除并覆蓋到茶園。
據(jù)檢測(cè)，一年套種兩次綠肥，茶園土壤有機(jī)質(zhì)可以提高20%左右，堿解氮、速效鉀含量明顯提高，對(duì)于原來(lái)酸化土壤的改良也有作用，實(shí)驗(yàn)一年內(nèi)茶園土壤的pH值約能提高0.1個(gè)單位。套種綠肥后，茶葉產(chǎn)量明顯提高，尤其是夏暑茶，鮮葉產(chǎn)量可以提高20%~30%。原因可能是豆科類(lèi)作物本身有固氮功效，能提高土壤肥力，此外，秸稈腐蝕增加了土壤有機(jī)質(zhì)、腐蝕質(zhì)的含量，提高了土壤養(yǎng)分轉(zhuǎn)化率；套種綠肥還能改善茶園微域氣象條件，尤其是夏季，可以降低茶園溫度、提高濕度，從而減少施肥，改善茶葉品質(zhì)并提高產(chǎn)量。
實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)，隨著生態(tài)環(huán)境的改善，鳥(niǎo)類(lèi)越來(lái)越多，大豆種植后豆和初長(zhǎng)的豆苗容易被鳥(niǎo)類(lèi)啄食，這就需要用聲、光措施加以防控。
4、輪采輪休
舉源合作社還針對(duì)部分茶園采取輪采輪休的管理方式?？紤]到茶樹(shù)的可持續(xù)生長(zhǎng)以及采制效益，生產(chǎn)中不能只有索取，也要有回饋。因此，合作社試探性地改變?cè)瓉?lái)一年采制四季的模式，實(shí)施一年采摘春秋兩季，次年只采春茶一季的循環(huán)采養(yǎng)結(jié)合模式，其他季節(jié)讓新梢自然生長(zhǎng)。其中，采摘春秋兩季的年份在8月初和次年2月中下旬各進(jìn)行一次輕修剪，只采春季的年份，春茶采后進(jìn)行深修剪，待次年2月中下旬再進(jìn)行一次輕修剪，讓茶樹(shù)自身有休養(yǎng)恢復(fù)的過(guò)程，調(diào)節(jié)生長(zhǎng)規(guī)律。
實(shí)踐發(fā)現(xiàn)，雖然發(fā)芽密度減少，但是茶樹(shù)根系發(fā)達(dá)，枝條更健壯，基本沒(méi)有雞爪枝，對(duì)夾葉減少，新梢更肥壯，百芽重提高了將近1倍，制成茶葉品質(zhì)提升1~2檔次，銷(xiāo)售價(jià)格可以提高30%左右。如果一年僅采摘春茶一次，全年總產(chǎn)量會(huì)減少35%左右，但由于茶葉質(zhì)量提升，全年總收入不會(huì)減少，反而節(jié)約了經(jīng)營(yíng)管理成本。
5、茶林混合
在園區(qū)種植樹(shù)木，調(diào)節(jié)茶園的小氣候，以茶園生物多樣性促進(jìn)茶園生態(tài)平衡。舉源合作社在生態(tài)茶園通常的“茶園周邊有林、路邊溝邊有樹(shù)、種植隔離防護(hù)帶、梯壁梯岸留草種草”做法基礎(chǔ)上，有選擇性地在茶園內(nèi)套種冬季落葉的花、果和名貴樹(shù)，每公頃套種375株左右。主要套種銀杏、紫玉蘭、海棠、紫薇等，這些樹(shù)木在春夏季起到遮陰作用，產(chǎn)生茶葉喜歡的漫射光，在冬季落葉，不影響茶樹(shù)采光和積溫，同時(shí)套種豆科植物、牧草和油菜花等增加了土壤肥力。通過(guò)這種方式，合作社構(gòu)建了茶園“復(fù)層異齡混交林”，改善園區(qū)環(huán)境，形成自然調(diào)控能力強(qiáng)、穩(wěn)定的茶園生態(tài)系統(tǒng)。
實(shí)驗(yàn)五年發(fā)現(xiàn)，這種茶—林—綠肥立體復(fù)合種植模式，雖然會(huì)使茶葉產(chǎn)量減少20%~30%，但是制成茶葉更為鮮爽回甘，實(shí)驗(yàn)測(cè)得茶葉中的茶多酚含量在15%~17%之間，游離氨基酸總量在2.1%~3.8%之間，酚氨比明顯低于純茶園所采制的茶葉，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。此外，這種模式，不僅改善了茶園生態(tài)環(huán)境，美化了茶園，還吸引了大批游客前來(lái)參觀，一定程度中促進(jìn)一二三產(chǎn)融合發(fā)展。
三、結(jié)論與展望
舉源合作社采取的茶樹(shù)疏植留高、茶草共生、套種綠肥、輪采輪休、茶林混合等自然農(nóng)耕生態(tài)茶園管理模式，不僅改善了茶園生態(tài)環(huán)境，改良了茶園土壤，還育壯了茶樹(shù)，提高了茶葉品質(zhì)，并有效防治了茶樹(shù)病蟲(chóng)害，做到不需要使用化學(xué)農(nóng)藥和肥料，就使得茶葉質(zhì)量安全達(dá)到歐盟標(biāo)準(zhǔn)。
這種模式得到安溪縣委縣政府的重視和大力推廣，2015年在舉源合作社召開(kāi)了全縣生態(tài)茶園管理現(xiàn)場(chǎng)會(huì)，也得到了泉州市和福建省農(nóng)業(yè)管理部門(mén)的高度肯定，套種綠肥、立體化復(fù)合生態(tài)管理、茶樹(shù)復(fù)壯等效果得到中央電視臺(tái)、新華社、江蘇衛(wèi)視等國(guó)家和省市媒體的報(bào)道。近年來(lái)，舉源合作社的茶葉銷(xiāo)量和價(jià)格呈現(xiàn)不斷增長(zhǎng)的良好局面，有效增加了158戶社員的收入，并輻射和帶動(dòng)周邊茶農(nóng)進(jìn)行茶園生態(tài)建設(shè)。隨著人們對(duì)生態(tài)的重視和對(duì)茶葉質(zhì)量安全要求的提高，這種自然農(nóng)耕的生態(tài)茶園管理模式還會(huì)有更好的前景和價(jià)值。
來(lái)源于：中國(guó)茶葉加工，作者：劉金龍，高水練
