近些年，老茶頭異軍突起，吸引了不少普洱茶愛(ài)好者的關(guān)注。
今天推薦的一覺(jué)古樹(shù)普洱茶頭，無(wú)論是原料、工藝，香氣、滋味上都能達(dá)到陳鋼老師心中的標(biāo)準(zhǔn)，免去了茶友們自己對(duì)比選擇的煩惱。
說(shuō)到一覺(jué)制茶，不得不提當(dāng)代熟茶發(fā)展的四個(gè)階段。
而被我們所熟知的熟茶發(fā)展時(shí)期，是從民國(guó)末期開(kāi)始的。
最初，受南洋潑水茶的啟發(fā)，用云南的曬青毛料拼配廣東本地的曬青毛料一起發(fā)酵制作熟茶。
七十年代，云南省茶葉公司派人去廣東省學(xué)習(xí)發(fā)酵技術(shù)，為使產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定改用大堆發(fā)酵。
九十年代，人們清晰的認(rèn)識(shí)到普洱熟茶品質(zhì)的形成與微生物有關(guān)，外源菌添加發(fā)酵技術(shù)使得熟普品質(zhì)愈發(fā)趨于穩(wěn)定。
隨著清潔化生產(chǎn)的要求，促使小堆離地發(fā)酵的產(chǎn)生，不僅解決了堆味問(wèn)題，還使得更好的原料能參與到熟茶發(fā)酵過(guò)程中。
而一覺(jué)的制茶工藝，由李揚(yáng)（茶學(xué)碩士，制茶工程師，南大學(xué)茶馬古道研究所研究員，云南省茶業(yè)協(xié)會(huì)制茶工藝研究示范組主任，云南省茶業(yè)協(xié)會(huì)云南青年茶人工作委員會(huì)副主任）親制，在原有基礎(chǔ)上的革新。
通過(guò)精準(zhǔn)的控制含氧量、含水量和溫度等，促進(jìn)優(yōu)勢(shì)微生物的形成，干凈可控。
即使是當(dāng)年的新茶，喝起來(lái)也完全沒(méi)有所謂的堆味和倉(cāng)味，有的只是熟普的甜潤(rùn)滑。
能做到這樣的品質(zhì)，與選料也密不可分。
熟茶風(fēng)格千千萬(wàn)，最受市場(chǎng)青睞的，莫過(guò)于以醇厚著稱(chēng)的勐海味。
這款古樹(shù)普洱茶頭，全部選用西雙版納最高的茶區(qū)—勐海勐宋地區(qū)大葉種為原料。
茶園海拔2200米，遠(yuǎn)離人煙，四周森林環(huán)繞形成天然屏障，終日云霧繚繞，為成茶濃強(qiáng)豐富的內(nèi)質(zhì)，悠長(zhǎng)的余韻打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，成茶兼具厚、潤(rùn)、滑、順，極具口感親和力。
細(xì)膩、飽滿、豐富、甜醇、順滑，這是對(duì)這款茶的評(píng)價(jià)。
一覺(jué)的古樹(shù)茶頭，干茶形如果脯，呈疙瘩狀。色澤灰褐，飽滿緊實(shí)。
沸水激之，散發(fā)出柔和好聞的果木香，茶湯紅艷迷人，汁水濃稠而清澈，質(zhì)感迷人。
輕啜一口，細(xì)膩的質(zhì)感包裹著濃醇的果木香滑過(guò)喉嚨傾瀉而下，生津綿延，回甘持久。
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小小的塊頭，蘊(yùn)含著高濃度的果膠和糖份，使得甜度直線躥升，既繼承了熟普醇滑厚實(shí)的口感，又豐富了茶品的層次感。
極適合燜泡，用保溫杯只需取3克左右，就能得一杯醇厚甘潤(rùn)的茶湯，且久燜不澀，甚至還會(huì)出現(xiàn)一種果凍般的質(zhì)感。重口味茶客建議每次燜泡時(shí)間久一點(diǎn)。
煮飲時(shí)建議先泡后煮，8-10泡之后的老茶頭就可以直接丟到煮茶壺里，煮上5次都不為過(guò)。煮出來(lái)的茶味濃郁，也更香醇，似有取之不盡的精華，耐泡性非比尋常。
