茶樹在生長發(fā)育過程中，雖然對不利氣象條件有一定的抗衡能力，但是超過一定限度后就會產生危害，輕則造成茶葉減產、品質下降，重則使茶樹死亡，那么茶樹在低溫環(huán)境下會受到哪些影響呢?
一、茶樹常見的凍害類型
茶樹常見的凍害有雪凍、霜凍及干冷風凍幾種。長江以南產茶區(qū)以雪凍和霜凍為主，長江以北產茶區(qū)三種凍害均有發(fā)生。茶樹受凍后有赤枯和青枯兩種表現(xiàn)形式，長江以南以赤枯狀為常見，長江以北赤枯、青枯兼有發(fā)生。
二、茶樹凍害的發(fā)展順序
茶樹具有一定抵御低溫的能力，但不同的茶樹器官耐寒力不同。就葉、莖、根各器官而言，其耐寒能力依次遞減。但是在露地栽培條件下，由于葉對莖、莖葉對根來說，具有保護作用，因此在越冬期間，茶樹樹冠上部、中部和根部的溫度，總是自上而下依次遞增，所以在生產實踐中，茶樹凍害的發(fā)展順序，往往表現(xiàn)為頂部枝葉首先受害，進而波及莖部，只有在極度嚴寒的條件下，根部才受害而致全株死亡。
三、低溫導致茶樹凍害的機理
低溫導致茶樹凍害，其機理是葉片組織內部細胞結冰。當溫度降至—1.07 ℃時，首先是細胞間隙自由水開始結冰，形成冰的核心。溫度繼續(xù)下降則引起冰體不斷擴大，吸取原生質體中的水分，導致原生質緩慢失水變性;同時冰晶體由小變大，對細胞產生擠壓性機械損傷;由于原生質與細胞壁對水分反應速度有差異，溫度驟升驟降時，細胞內產生質壁撕扯和分離，細胞會損傷;在溫度迅速回升時又產生水分脅迫，細胞間隙水快速蒸發(fā)，原生質吸水補給不及時導致失水變性。當溫度急劇下降，異常寒冷時，還會使細胞結冰，損傷細胞膜，導致細胞死亡。
上世紀80年代的研究表明，茶樹霜凍害的發(fā)生與茶樹葉面的冰核細菌種類和數(shù)量有密切關系。茶樹葉表有了冰核細菌，通常以冰核細菌作為冰的核心開始形成冰體，通常在—2 ~—5 ℃，冰核細菌會誘發(fā)植物細胞水結冰而發(fā)生霜凍，無冰核細菌存在的茶樹葉片，可耐受—7 ~—8 ℃低溫而不發(fā)生霜凍。茶樹上主要的冰核細菌種類有菠蘿泛菌(Pan talananatis)、成團泛菌(Pantoea aggloinerans)、甘蘭黃草胞菌(Xanthomonas campetris)、菠蘿果腐歐文氏菌(Erwinia ananas)等，因此對茶樹葉面冰核細菌的防治有助于減輕霜凍害的發(fā)生。
四、影響茶樹凍害的因素
1. 氣象條件與茶樹凍害的關系
當月平均氣溫、極端最低氣溫、負積溫、連續(xù)低溫天數(shù)與凍害密切相關，其絕對數(shù)值越大，凍害越重，反之凍害較輕或不受凍。
2. 凍土深度與茶樹凍害的關系
茶樹凍害程度的輕重與地溫極值、負積溫、最大凍土深度、連續(xù)凍土日期呈正相關，如茶樹長期處于凍土層中，會造成茶樹根系對水分吸收轉運困難，以至地上部脫水枯死，根系萎縮腐朽。
3. 大氣相對濕度與茶樹凍害的關系
凡是冬季雨水偏少，大氣相對濕度偏低，土壤又缺水的情況下，茶樹凍害往往較重，若出現(xiàn)大風，短期內茶樹即會出現(xiàn)青枯型凍害。在我國華南茶區(qū)，這類茶樹凍害不多見，而在江北茶區(qū)常有發(fā)生。
4. 茶樹凍害與茶樹品種、樹齡的關系
不同茶樹品種的耐寒力有差異，如云南大葉茶由于長期生長在冬無嚴寒、夏無酷暑的環(huán)境中，相比其他品種，它的耐寒能力較弱，通常在氣溫為0.5 ℃時，就可能發(fā)生凍害。而一般中小葉種的茶樹，耐寒能力比云南大葉茶強，在低溫持續(xù)時間不長的情況下，能耐—10 ℃低溫。
茶樹受凍程度的輕重，與樹齡的大小也有一定的關系。表現(xiàn)為隨樹齡的增加，耐寒能力相應增強。
5. 茶樹凍害與地理條件的關系
隨海拔和緯度的增高，越冬期的絕對低溫、負積溫總值、低溫持續(xù)天數(shù)逐漸增高。所以，在高緯度、高海拔的立地條件下，茶樹容易受凍。
“雪打高山，霜打洼”是一句氣象農諺。高山降雪量多于平地和丘陵洼地，由于冷空氣下沉，冬季常出現(xiàn)濃霜。在這些地理位置上種茶，茶樹極易產生雪凍和霜凍。此外，風口和冷空氣過道也易出現(xiàn)凍害，受害茶樹會呈帶狀分布。
6. 茶園管理與茶樹凍害的關系
茶園管理技術運用得當，可增強茶樹長勢，提高茶樹耐寒能力，達到茶樹安全越冬和減輕茶樹凍害程度的作用;反之，如管理不當，將會加重茶樹凍害的發(fā)生和發(fā)展。
有關茶樹低溫凍害的預防和補救措施會在后續(xù)文章中發(fā)布，敬請關注~
本文節(jié)選自《中國茶經》，陳宗懋、楊亞軍主編。部分圖片來源于網(wǎng)絡。
來源：中國茶葉
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