杭州人的春天，從一杯開始，她的迷人魅力，由內(nèi)而外。西湖龍井，屬于，不發(fā)酵性偏寒，有“綠茶皇后”之美譽(yù)。以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕著稱于世，分“獅、龍、云、虎、梅”五個(gè)產(chǎn)區(qū)。
西湖龍井常見的3種制作工藝
1、傳統(tǒng)技藝——全手工制作。從殺青開始，到干茶成品。耗時(shí)4-5小時(shí)。制作出一斤干茶。
產(chǎn)品特色
外觀：顏色偏深，身子緊實(shí)重實(shí)，葉片帶有小泡點(diǎn)。
香氣：沖泡時(shí)，高揚(yáng)沖鼻的甜香，栗香，以及如果原料優(yōu)質(zhì)，還帶有花香。
滋味：生津，鮮爽，回甘，冷湯微甜，醇厚，爽滑。
湯色：黃亮，清透。以黃為主的亮，內(nèi)質(zhì)豐富，耐泡度高。
2、傳統(tǒng)手藝加機(jī)器———半手工制作工藝。先由機(jī)器殺青，再用手工輝鍋干燥。制作速度可以提高很多，滋味可以大幅度保留手工的特色。即提高了產(chǎn)量，又盡可能的保留的香氣滋味，性價(jià)比高。但還是要看每家手工輝鍋的程度高不高，一般使用輝鍋機(jī)后，再用手工輝鍋，算不得半手工。所以輝鍋程度高不高，看葉片形狀。等下教大家。
產(chǎn)品特色
外觀：扁平，光滑，兩頭尖，中間扁，型似碗釘。顏色黃綠。
香氣：微甜，栗香，僅次于全手工。
滋味：鮮爽回甘。
湯色：黃綠，嫩黃亮，比全手工叫較淺。
3、機(jī)器制茶———提高產(chǎn)量，減少人工耗時(shí)。從殺青到干茶成品，全程使用機(jī)器。產(chǎn)量速度提升了，但香氣口感稍不足。
產(chǎn)品特色
外型：明顯特征，扁平，輕飄，沒有重實(shí)度。葉片張開，茶葉的（嘴巴）是張開的，沒有收口，不是兩頭尖。
香氣：經(jīng)典豆香，出不了栗香，甜香。內(nèi)質(zhì)散發(fā)完的比較多。
滋味：清爽，鮮爽，內(nèi)質(zhì)不夠醇厚豐富。
湯色：清綠色，湯清澈。
西湖龍井的碗泡法
西湖龍井的格高味雅，也特別適合一個(gè)人的時(shí)候靜靜品飲。
在宋代的茶百戲中我們也會(huì)發(fā)現(xiàn)，茶色綠白，最宜黑盞。
所以獨(dú)飲的時(shí)候，一只黑色的建安茶盞搭配翠綠的龍井，相宜又典雅。
首先溫器，沸水定點(diǎn)注入七分即可。
然后投茶3g，碗泡法忌茶葉過量，保證口感的同時(shí)，水面要適當(dāng)留白保持美感。
然后以沿邊定點(diǎn)高沖的方式進(jìn)行注水。七分滿斷水。
慢慢等茶葉沉入碗底，一口下肚，神清氣爽，頓覺習(xí)習(xí)清風(fēng)生。
建盞具有軟化水質(zhì)的功能，用建盞喝茶，茶湯也變得柔軟甘甜，把西湖龍井的優(yōu)勢(shì)發(fā)揮到了極致。
