拼配茶的好處很多,你都知道多少呢?
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拼配茶的好處很多,你都知道多少呢?

  我們對茶葉進(jìn)行拼配的主要意義是,可以保證大批量毛茶的品質(zhì)穩(wěn)定,特質(zhì)不一樣的同類茶之間可以互相取長補(bǔ)短,品質(zhì)達(dá)到最優(yōu)化,同時(shí)也提升了毛茶的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。而且經(jīng)過拼配后的茶葉可以保證每一批生產(chǎn)出來的茶葉在口感和外形上大體一致,品質(zhì)特征相對穩(wěn)定。

  拼配茶的優(yōu)點(diǎn):

  1、大廠收原料是綜合并收的,春茶、夏茶、秋茶一起收,這樣可以節(jié)省成本。

  2、滋味豐富,層次感明顯,穩(wěn)扎穩(wěn)打,厚實(shí)穩(wěn)重。

  3、幾種茶的優(yōu)點(diǎn)結(jié)合,香氣更加馥郁持久,可能其中某種原料耐泡度不足但香氣高揚(yáng),另一款耐泡度高但香氣弱,兩相結(jié)合即可互補(bǔ),出來的茶香氣好還耐泡。拼配可以掩蓋缺點(diǎn),揚(yáng)長避短,茶品間優(yōu)勢互補(bǔ)。

  4、穩(wěn)定性更高,一番互補(bǔ)之后,是很難找到大的缺陷的,某個(gè)純料茶可能在香氣方面非常弱,幾乎沒有,這就是個(gè)很大的缺點(diǎn),但拼配茶就不會(huì)出現(xiàn)這種情況,拼配茶是比較均衡的,只會(huì)在某一項(xiàng)滋味上特別突出,卻很少會(huì)在某一項(xiàng)滋味上非常缺失。

  拼配茶的缺點(diǎn)相對不明顯,在外形方面,如果是新老料拼配,或者是選用不同茶區(qū)、不同級數(shù)的原料,外觀良莠不齊肯定會(huì)影響觀賞性。

  普洱茶為什么要拼配?

  普洱茶體形粗壯肥實(shí),不像紅茶、綠茶那樣苗條緊細(xì),拼配時(shí)除應(yīng)注意運(yùn)用常規(guī)的拼配技術(shù)達(dá)到拼配的目的外,還要注意揚(yáng)云南大葉種曬青毛茶之長,凸托出普洱散茶粗壯肥實(shí)的外形風(fēng)格和內(nèi)質(zhì)風(fēng)味。普洱散茶的拼配技術(shù)要領(lǐng)可歸納為12個(gè)字:即“揚(yáng)長避短,顯優(yōu)隱次,高低平衡?!?

  “揚(yáng)長避短”主要是指發(fā)揮云南大葉種粗壯肥實(shí)、苗鋒完整的產(chǎn)品風(fēng)格,使塬料經(jīng)濟(jì)價(jià)值最大限度地發(fā)揮?!帮@優(yōu)隱次”主要是指半成品品質(zhì)的“優(yōu)”、“次”調(diào)劑?!案叩推胶狻本褪且詷?biāo)準(zhǔn)樣或貿(mào)易樣、成交樣為依據(jù),把品質(zhì)高的調(diào)低,低的調(diào)高,使之平衡。