我們對茶葉進行拼配的主要意義是,可以保證大批量毛茶的品質穩(wěn)定,特質不一樣的同類茶之間可以互相取長補短,品質達到最優(yōu)化,同時也提升了毛茶的經(jīng)濟價值。而且經(jīng)過拼配后的茶葉可以保證每一批生產(chǎn)出來的茶葉在口感和外形上大體一致,品質特征相對穩(wěn)定。
拼配茶的優(yōu)點：
1、大廠收原料是綜合并收的，春茶、夏茶、秋茶一起收，這樣可以節(jié)省成本。
2、滋味豐富，層次感明顯，穩(wěn)扎穩(wěn)打，厚實穩(wěn)重。
3、幾種茶的優(yōu)點結合，香氣更加馥郁持久，可能其中某種原料耐泡度不足但香氣高揚，另一款耐泡度高但香氣弱，兩相結合即可互補，出來的茶香氣好還耐泡。拼配可以掩蓋缺點，揚長避短，茶品間優(yōu)勢互補。
4、穩(wěn)定性更高，一番互補之后，是很難找到大的缺陷的，某個純料茶可能在香氣方面非常弱，幾乎沒有，這就是個很大的缺點，但拼配茶就不會出現(xiàn)這種情況，拼配茶是比較均衡的，只會在某一項滋味上特別突出，卻很少會在某一項滋味上非常缺失。
拼配茶的缺點相對不明顯，在外形方面，如果是新老料拼配，或者是選用不同茶區(qū)、不同級數(shù)的原料，外觀良莠不齊肯定會影響觀賞性。
普洱茶為什么要拼配？
普洱茶體形粗壯肥實，不像紅茶、綠茶那樣苗條緊細，拼配時除應注意運用常規(guī)的拼配技術達到拼配的目的外，還要注意揚云南大葉種曬青毛茶之長，凸托出普洱散茶粗壯肥實的外形風格和內質風味。普洱散茶的拼配技術要領可歸納為12個字：即“揚長避短，顯優(yōu)隱次，高低平衡?！?
“揚長避短”主要是指發(fā)揮云南大葉種粗壯肥實、苗鋒完整的產(chǎn)品風格，使塬料經(jīng)濟價值最大限度地發(fā)揮。“顯優(yōu)隱次”主要是指半成品品質的“優(yōu)”、“次”調劑?！案叩推胶狻本褪且詷藴蕵踊蛸Q易樣、成交樣為依據(jù)，把品質高的調低，低的調高，使之平衡。
