一日一茶:2016年韻香型芝蘭香鳳凰單叢
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一日一茶:2016年韻香型芝蘭香鳳凰單叢

  今天,嘉木老師不知道從哪個抽屜里翻出來一泡2016年的芝蘭香鳳凰單叢,就它了。

  8g左右,朱泥小西施沖泡


  聞干茶,存放了三年的茶,焙火香依然明顯。干茶顏色烏褐,條索細(xì)秀。



  第一道,湯色淺鐵銹紅,葉底香濃郁,表面焙火香,深嗅花果香。



  第二道,湯色淺胡蘿卜色,滋味純和,后味焦苦,回甘明顯。



  第三道,湯色橙紅,喉嚨一點也不干,舒服。



  第四道,稍坐杯。湯順,滋味濃。



  第五道,湯有花香,是胭脂的味道,帶點水蒸氣,頗有胭脂水粉的感覺,再聞炭火香,再聞木質(zhì)香。葉底香飄忽不定,既不沉穩(wěn),也不飄揚??谇火ゐさ摹?/span>



  第六道,煮水壺的水溫低了,沒有及時加熱燒沸,致使茶湯稍許單薄。



  第七道,稍坐杯,滋味回甘明顯、持久。


  第八道,坐杯,湯色橙紅,茶湯有果香,順而刺激,后味稍澀。



  最后一道坐杯,茶湯橙紅透亮。


  上個月品飲的2018年的芝蘭王竹葉與之相比,香氣更加濃郁沉穩(wěn),茶湯更加輕快,滋味也更濃厚。


  觀察葉底。葉底條索細(xì)長。這么多道下來,還是有茶葉葉底表面較干燥的現(xiàn)象??梢姳夯鹬?,但葉底香氣馥郁。

  根據(jù)觀察,葉底沒有達(dá)到開面采的成熟度,鮮葉原料較嫩,猜測采摘鮮葉時,茶農(nóng)為追求經(jīng)濟效益,陰雨天氣前提早采摘。

  再有,葉底不夠透亮,猜測曬青沒有做好??赡芴鞖馐顷幪?,曬青無法很好的進(jìn)行。

  上個月的2018芝蘭王竹葉的葉底,就特別透亮。既然陽光不好,注定做不成茶香濃郁高揚的成品,韻味稍顯不足了,因而焙火重一點,做成韻香型的成品也不錯。

  制茶,將現(xiàn)有的茶青發(fā)揮它最大的優(yōu)勢,做成它最好的樣子,這就是看青做青、看天做青。