看老同志的產(chǎn)品系列,有7578、9978;按嘜號(hào)來看前者是75年的配方7級(jí)料海灣茶廠生產(chǎn),而后者是99年的配方7級(jí)料海灣茶廠生產(chǎn)。
聞干茶熟香不明顯、堆味幾乎察覺不到;外包裝紙沒有任何污漬,倉儲(chǔ)應(yīng)該還是不錯(cuò)的;看餅面芽頭還是比較多的而且分布均勻,條索比較整齊完整;餅邊有少許的掉渣;本身壓的應(yīng)該也不算太緊,再加上六年的陳化,撬茶不用太使勁就能取下一小堆;撬開后觀察茶餅內(nèi)外用料,感覺這個(gè)茶貌似內(nèi)部用料也不算太粗老,里外用料感覺還是不錯(cuò)的,拆下來的茶感覺芽頭還是挺多的,這個(gè)有點(diǎn)意外(我是沿著餅邊拆開的,沒有太深入);拆的比較碎一些。
取茶7克置于生活環(huán)境中醒茶兩天,用注水量為110毫升左右的蓋碗沖泡。(個(gè)人沖泡習(xí)慣將3泡合一起后品飲,即:1、2、3泡合一起后品飲、4、5、6泡合一起后品飲、7、8、9泡合一起后品飲,評(píng)述時(shí)習(xí)慣用前段、中段、后段來評(píng)述) ? ? ? ? ?
沸水注入洗茶一次,空氣中的香氣不強(qiáng),但是聞杯蓋卻有很清晰的熟香,濕醒兩三分鐘后快進(jìn)快出洗茶第二次;開始沖泡。前段沖泡時(shí)間為秒出、5秒、15秒,茶湯紅濃還算通透,茶湯入口熟香入水且明顯,湯水甜、有一定厚度但是滑度欠佳,湯水過喉后喉嚨甜潤、舒服,無不適感覺,能感覺到茶湯中若有若無的澀,清空公道后公杯底混合有熟香、焦糖香,熟香還是比較明顯的。 ?
中段沖泡時(shí)間為秒出、20秒、40秒,茶湯的甜感能持續(xù)不減,入口舌尖就能感受到甜,湯水在過喉時(shí)以及過喉后喉部有一點(diǎn)沙感,舌面也有微弱的澀感,清空公道后杯底有淡淡的熟香。?
后段沖泡時(shí)間為30秒、兩分鐘,第八泡的時(shí)候重手泡茶湯的顏色下降的也很厲害,感覺沒有什么溶出了;澀感以及沙感依然存在,但是沙的感覺能很快不見,澀感依然殘留,茶湯的甜依然有,但是茶湯中已經(jīng)出現(xiàn)了水味,所以就沒有繼續(xù)了。 ? ? ?
葉底柔韌度還是比較高的,整體顯紅褐色,沒有稀爛也沒有發(fā)黑發(fā)硬,大廠的發(fā)酵工藝還是比較穩(wěn)定的。 ?
作 者丨丁 丁
攝 影丨丁 丁
來 源|新 茶 網(wǎng)