普洱茶的主要品類有：普洱散茶、普洱壓制茶、普洱袋泡茶、普洱速溶茶。評茶師在辨別茶葉品質(zhì)的時候，是從它的八項因子去評定的。
?、偻庑螚l索
優(yōu)質(zhì)：緊細、壯實、緊結(jié)、勻整
弊?。呵肪o、欠勻整
?、诰o壓茶
優(yōu)質(zhì)：端正、平滑、緊度適合
弊?。喝笨?、包心外露、龜裂，泡松
③外形色澤
優(yōu)質(zhì):褐紅、灰白調(diào)勻
弊?。夯s、枯暗、青張
?、芟銡?
優(yōu)質(zhì)：陳香濃郁、濃純、純正
弊病：異味、霉氣、悶氣
?、轀?
優(yōu)質(zhì)：紅濃明亮、深紅
弊?。簻啙?、深暗、偏黃
?、拮涛?
優(yōu)質(zhì)：濃醇、醇和、爽滑、回甜
弊?。嚎?、澀、辛刺、酸味
⑦茶渣
優(yōu)質(zhì)：肥嫩、褐紅、柔軟、均勻
弊?。航箺l、青張
鑒茶八項因子介紹
1、條索
條索是指各類茶所具有的一定外形規(guī)格，如條形、圓形、扁形、顆粒等.
2、整碎
整碎指茶葉外形的勻整程度.條索以完整的茶葉為好，斷條、斷芽的茶葉為差.碎片、碎末多，精制率低的茶葉稱為下腳茶，同時還要看是否為本茶本末.將100克左右的茶葉倒入盤中，雙手合盤循著一定方向旋轉(zhuǎn)數(shù)圈，使不同形狀的茶葉在盤中分出層次.粗大而輕飄的浮在上面，細小的沉在盤底，中段的茶葉比較均勻一致.中段茶越多表明均勻度越好.
3、凈度
凈度指毛茶的干凈與夾雜程度.茶葉中的夾雜物分為茶類夾雜物和非茶類夾雜物.
4、色澤
茶葉色澤主要從色度和光澤度兩方面去考慮.色度即茶葉顏色及深淺程度.光澤度指茶葉受光照后一部分光線被吸收，另一部分光線被反射出來，形成茶葉的色面，色面的暗亮程度，即光澤度.干茶的光澤度可以從潤枯、鮮暗、勻雜等方面去評審.
5、湯色
湯色指茶湯的色澤，湯色審評時間要快，尤其是綠茶湯色易氧化變色.湯色審評主要從色度、亮度、清濁度三方面來進行.
6、香氣
香氣審評主要比較茶葉香氣純異、高低和持續(xù)時間長短.
7、滋味
滋味是指飲茶后的口感反應(yīng).純正的滋味有濃淡、強弱、鮮爽、醇和；不純正的滋味有苦（茶湯入口先微苦后回甘是好茶）、澀、粗、異.
8、葉底
干茶沖泡時吸水膨脹后的狀態(tài)，在葉底中暴露和揭曉.審評葉底主要看嫩度、色澤和勻度。
