老徐鑒茶:1999年7542水味重,還帶有綠茶味!為何會如此?
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老徐鑒茶:1999年7542水味重,還帶有綠茶味!為何會如此?

今天品鑒的茶樣是四川成都茶友寄來的,包裹里有三個茶樣:一個是2022年的易武古樹,一個是1999年的7542,還有一個是2021年的易武麻黑。那咱們就來給他喝一喝1999年大益的7542吧!他沒寫大益,我為什么說它是大益呢?因為7542這個嘜號是大益茶廠專用的一個嘜號,7542的具體含義為:75代表是75年的配方,4代表是一個綜合四級茶,末端的2代表是大益的。

這茶是從一個緊壓茶上拆下來的,雖然看上去確實是有一些年份,但是從茶級來看,它是有一些偏低的。取茶8g,開始沖泡。這茶壓得比較緊實,稍微給它悶一下。第一泡的湯色是琥珀色,也可以說是金紅色,茶湯顏色比純昆明干倉的要深那么一點點,從這個角度來說,它是昆明純干倉存放的可能性就不大了。這茶的茶香還行,掛杯香也有,但它有一點點老綠茶味,也就是有一點點淡淡的柴油味在里邊,不是純正的那種老茶味。咱們接著往下喝,喝完5泡以后再和大家聊一聊對這茶的品鑒心得。

5泡茶喝完,先看葉底。葉底韌性極差,比較腐,輕輕一揉就粘成一坨。還比較碎,明顯有過切茶的工藝。過去的茶很多是摻有雨水茶的,雨水茶如果是完整的葉片,沖泡出來水味會比較重,所以說在鮮葉的時候把它切一下,切碎一點,這樣茶葉里邊的水浸出物釋放的速度就會快一些,喝起來水味就沒那么重,也沒那么薄了。

這個茶在品質(zhì)上是很有問題的,第一,有怪味,并沒有純正老茶的那種味。第二,茶味偏薄,水味比較明顯。第三,茶湯質(zhì)感是湯薄水寡的,并不飽滿。20多年的老茶,水路應(yīng)該是比較柔滑的,但它沒有這種表現(xiàn)。而且這茶相對來說還是比較澀的,澀感挺明顯的??嘤?,比較的淡。回甘也不是很強,有那么一點。綜合來看,這個茶和大益的7542不相關(guān),也不是1999年的茶。我判斷它應(yīng)該是2007年到2009年之間一個不知名小廠做的茶,肯定不是大益的7542。

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