荷花巖茶:“荷”以消夏?“巖”來如此!
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荷花巖茶:“荷”以消夏?“巖”來如此!

春夏交接,陽光漸漸失去初春時的溫柔,肆意揮灑著十足活力。這時候,若有一絲清涼陪伴是極好的。

正如清人沈復在《浮生六記》描述的畫風:“漸見風帆沙鳥,水天一色……輕羅小扇,并坐水窗?!?nbsp;

圖/周昂

想起曾在茶人連祖輝處品鑒過一泡荷花巖茶,品飲之間,似有閑適之風吹過,空氣中便彌漫著清涼而淡雅的幽香。自古藥食同源,一泡荷花茶中,不僅蘊含著古老的養(yǎng)生之道,還深藏著傳統(tǒng)文化的審美意趣。

荷花出塵離染,清潔無瑕,故而中國人民和廣大佛教信徒都以荷花"出淤泥而不染,濯清漣而不妖"的高尚品質作為激勵自己潔身自好的座右銘。古有宋代文學家周敦頤的《愛蓮說》一文最能體現(xiàn)。

早在元、明兩代,就有文人烹制“蓮花茶”的記載?!侗静菥V目》描述蓮花茶能“鎮(zhèn)心安神,養(yǎng)顏輕身”。

夏日炎炎,出汗甚多,必須補充大量水分,泡上一杯蓮花茶,性味苦寒,清鮮爽口,既清暑解熱,又生津止渴,躁動的心亦安寧下來。

(圖/攝圖網)

《浮生六記》中,蕓娘效仿古人,巧妙制出荷花茶,可見其高雅的審美情操?!跋脑潞苫ǔ蹰_時,晚含而曉放。蕓用小紗囊撮條葉少許,置花心,明早取出,烹天泉水泡之,香韻幽絕?!?

這里僅是對荷花茶制法的簡介,適合即制即飲。而今人付諸實踐,讓其能夠具有更長的“保質期”,更像一件藝術品展現(xiàn)在世人眼前,讓其在恰如其分的生活場景中“綻放”。

當連祖輝捧出一泡荷花巖茶時,在座無不為其顏值所驚嘆。一朵含苞待放的清秀枯荷,粉黛肌骨依舊飽含生機,仿佛用水滋潤就能回春。

嗅荷花,既有其特有的清雅幽香,又融合著巖茶的巖骨花香,開啟了嗅覺新體驗,讓人心曠神怡。

連祖輝也為我們展示了一泡荷花巖茶的泡法。先輕輕解開封口的麻繩,拂開一片片細嫩的花瓣,包裹的茶葉若隱若現(xiàn)。

取一茶則,將茶以茶針緩緩撥入。接著取下花瓣,剪下花蕊和蓮蓬。茶葉、花瓣、花蕊分開同時沖泡,謂之“一茶三喝”。

因荷花香氣清幽,不宜搭配焙火過重的巖茶,經過反復試驗,嘗試奇種、水仙、大紅袍、肉桂等品種,因“肉桂的蠟質層較薄,適合窨花香”,連祖輝最后選用輕火肉桂作為茶基。

將茶葉置于蓋碗中,沸水沖泡下,茶香已騰空而來。再俯身細嗅,似有若隱若無的荷花香氣。啜一口茶湯,花香撲鼻,卻不改茶香的清甜,似在喝茶,又如飲花蜜,仿佛誤入藕花深處,沉醉不知歸路。

花瓣置于琉璃或玻璃茶器沖泡,讓其在水中“盛開”,便于觀賞。

“因花瓣含有大量荷葉堿,有很好的排毒作用,但不宜久泡,以免苦澀?!?

連祖輝邊介紹邊為我們出湯,淡黃色的花瓣湯粘稠順滑,似蜂蜜兌泉水的香甜,口腔泛起清涼的漣漪。這大約就是熟透荷花的本味,又因巖茶茶香的融合,淡去了脂粉味。

最后沖泡蓮蓬與花蕊。印象中蓮子味苦,而荷花茶中的蓮蓬因風干后保留著自然的植物糖分,沖泡后飲之卻是清甜可口、滿口生津。

連祖輝介紹:“飲用蓮蓬茶有清熱瀉火、安神強心之效,同時,蓮蓬中富含礦物元素有效作用于人體中的骨骼之中,還可增強骨骼的活力。”

看來這一口蓮蓬茶,是“一茶三喝”中最養(yǎng)生的精華。

如何形容品鑒荷花巖茶的感受,大約就是“滿碗輕花別有春,津津舌本涼芬起”。

一盞荷花茶,如一葉扁舟,帶領我們走進一詩情畫意的幅畫中——波光瀲滟,煙靄迷蒙,雨灑荷塘,花茶吐香。

“食藥同源,荷花渾身是寶,茶為健康之飲。荷花的清涼,被巖茶的溫潤所中和,茶中有花香,花中又有茶韻,一泡荷花大紅袍,養(yǎng)生和養(yǎng)心兩全其美。”不難看出,連祖輝不但是個歷史文化愛好者,也是個養(yǎng)生愛好者。

研發(fā)荷花巖茶,耗費了連祖輝三年時間,其制作過程也尤為繁瑣。取朱熹故居所在地武夷山五夫鎮(zhèn)所盛產的蓮花花苞,放巖茶一撮,納滿蕊中,以麻繩扎好,經數(shù)次焙干,讓茶香與花香盡情相容,笙歌達旦七日為期,才可炮制出一泡荷花巖茶,開啟一場香氣盛宴。

五夫荷塘圖/央廣網(饒溶暉攝)

荷花巖茶,不僅養(yǎng)生,還浸透著禪學中自然而然、淡薄、清靜、空寂等審美意趣。夏日將至,邀上三五知己,覓一處僻靜優(yōu)雅之地,若能烹煮一盞荷花茶,不失為一種超然享受。品飲之余,可謂兩腋生風回味無窮。

原創(chuàng):耳東

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