γ-氨基丁酸白茶屬白茶中發(fā)酵較重的一個(gè)創(chuàng)新產(chǎn)品，2013年成功申請(qǐng)國家發(fā)明專利。應(yīng)用該專利技術(shù)可大幅提高白茶γ-氨基丁酸含量，增加白茶的保健功效。
目前，提高白茶γ-氨基丁酸含量的方法通常有4種，但這些方法均存在不足，例如氮?dú)庀託馓幚矸椒ㄖ械獨(dú)怆y以獲得，成本較高;紅外線照射處理方法耗電量大，浪費(fèi)能源;微波照射方法需要有良好的防泄漏措施，安全性差;谷氨酸鈉溶液處理方法獲得的產(chǎn)品易產(chǎn)生“水悶味”，影響茶葉品質(zhì)，風(fēng)味較差。
本專利制備方法很好地解決了上述技術(shù)問題，所制白茶產(chǎn)品具有帶毫、褐綠、素雅、香氣清高、湯色橙黃，滋味甜醇、持久耐泡的特點(diǎn)。制備工藝包括以下流程：真空處理→厭氧處理→嫌氣交換→萎凋，好氣交替→初烘→干燥→揀剔→勻堆→γ-氨基丁酸白茶。
該方法所制的白茶產(chǎn)品具有帶毫、褐綠、素雅、香氣清高、湯色橙黃，滋味甜醇、持久耐泡的特點(diǎn)。
研究表明，γ-氨基丁酸具有如下功效：降血壓，抑制血壓上升;改善腦中風(fēng)或腦動(dòng)脈硬化后遺癥引起之頭痛、耳鳴、食欲降低等障礙;促進(jìn)腦血管流量及代謝機(jī)能;具有利尿作用;舒緩更年期或老年人失眠、憂郁、自律神經(jīng)失調(diào)、記憶障礙等;促進(jìn)身體鹽分排泄，防止腎基底細(xì)胞壞死，進(jìn)而達(dá)到腎機(jī)能改善和保護(hù)作用;降低肝功能指數(shù)ALP和GPT，活化肝功能;促進(jìn)酒精代謝，預(yù)防宿醉，減輕酒醉不適狀;抑制脂肪肝及肥胖癥等。
來源：中國茶葉
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