境界，是人的思想覺悟和精神修養(yǎng)，也是自我修持的能力，即修為，人生感悟。我們對于事物的認知，經(jīng)歷由表及里，由淺入深，由此及彼，去偽存真的過程。在認知建立完善的過程中，不同階段，看法和見解就有所不同，從而形成不同的認知高度、思想高度、境界高度。
清代鴻儒王國維在《人間詞話》中講：人生三境界。
第一境界：昨夜西風(fēng)凋碧樹。獨上高樓，望盡天涯路，此為立；
第二境界：衣帶漸寬終不悔，為伊消得人憔悴，此為守；
第三境界：眾里尋他千百度，驀然回首，那人卻在燈火闌珊處，此為得。
佛說：看山是山，看水是水，看山不是山，看水不是水，看山是山，看水是水。從具象到抽象再回歸具象的思想升華。在茶葉的認知學(xué)習(xí)過程中，我們同樣經(jīng)歷這樣的一個認知規(guī)律過程。
看山是山，看水是水。一開始喝茶，我們停留于茶品口感呈味表現(xiàn)的初級認知階段，苦、澀、香、甜、回甘、生津。所以有人常說，適口為珍。大部分人，多是長期停留于這個適口為珍的初級入門階段，甚至一生人都停留在這個認知階段，不再有提高。我們的上一輩，絕大多數(shù)都停留于這樣一個階段，這也是一個時代造就的縮影。您給他們泡上您認為最優(yōu)質(zhì)的茶品，都不如他們長期喝的幾十元一公斤的綠茶，抓上一大把，濃濃的悶上一大缸，喝一整天不用換茶。時代在進步，經(jīng)濟在發(fā)展，人們的品味在提高，一代人比一代人思想情感更深入，認知和品味也在發(fā)生巨大的提升。
看山不是山，看水不是水。隨著認知的深入，我們不再滿足于初級階段的口感呈味認知。我們用心去感受體會茶中更高一個層次的細節(jié)感受，諸如水路及湯感，口感層次和變化，喉韻及體感，茶性及茶意。進入這個階段，每個人都會感受到各種迷茫，因為捉摸不定，交流起來就不再如初級階段的口感呈味認知簡單和直接并且具共性。這個階段每個人對于茶品的感知都比較自我，什么是老班章？什么是易武？什么是古樹？什么是拼配？什么是純料？什么是勐海味？什么是高級感？等等。各種各樣概念，難以交流，文字表述更顯乏力。不同人認知高低不同，接受的知識不同，感受及辯識力自然各不相同。很多人往往也就走偏了，進入死胡同，很難走出來，執(zhí)拗地活在自己的小世界里，天下無敵，自嗨自爽，終不能得其中真味。
看山是山，看水是水。眾里尋他千百度，驀然回首，那人卻在燈火闌珊處。從入門，到經(jīng)歷種種迷茫，真正明白所有一切迷茫皆虛妄，從迷茫中走了出來。你就建立起了自己的客觀評價體系，形成了完善的思維感知，感性和理性融會貫通，不再受到各種各樣混亂的外界干擾，自有正確的獨立決擇力。什么是好茶？好在那里？怎么來沖泡他？將其優(yōu)點展現(xiàn)出來，從中找到樂趣和玩味，得到更高的品味意境。你體會到?jīng)]有完美的茶，只有追求完美的你，你不在執(zhí)拗，你會去欣賞他的美，也接受他的不完美。包容、坦然，懂得與自己和解、與茶和解，也更加學(xué)會獨處，與茶獨處，與心獨處，世事紛擾，不擾已心。閑看庭前花開花落，當(dāng)下這杯茶，即真味，有苦澀，亦如人生有苦樂，苦中作樂，以苦為樂。
待續(xù)......
