茶最早是作為藥用的。千百年來人們不僅用茶治療各種常見病，還用茶治療各種頑疾，所以說茶與人類的身體和健康有著密切的關(guān)系。
茶的藥用功能，《神農(nóng)本草》云：“茶味苦，飲之使人益思、少臥、輕身、明目?！苯沂玖孙嫴枧c健康、修身的關(guān)系。這些說法，在今天也為現(xiàn)代科學(xué)證明是基本正確的。
武夷巖茶藥用價值實錄
關(guān)于武夷巖茶具有藥用價值的記載很多，廣為流傳的關(guān)于“大紅袍”的由來的傳說就是因為它具有神奇的藥效，最終才獲得紅袍披身的殊榮。
《本草綱目補遺》中說：“武夷茶色墨而味酸，最消食下氣，醒脾解酒。”《救生苦?！分姓f：“烏梅肉、武夷茶、干姜為丸服之，治休息痢?！?/p>
與其他植物相比，茶樹中含量較高的成分有咖啡堿、礦物質(zhì)中的鉀、氟、鋁等，以及維生素中的維生素C和E。茶葉中的氨基酸還包含一種在其他生物中所沒有的氨基酸茶氨酸。正是這些成分形成了茶葉的色、香、味，并使茶葉具有了營養(yǎng)和保健功能。
武夷巖茶飲之消食祛膩
《神農(nóng)本草》一書在二千多年前已提及茶的減肥作用：“久服安心益氣……輕身而老。”唐代陳藏器在《本章拾遺》中也提到：“久飲令人瘦，去人脂。”
宋徽宗趙佶在《大觀茶論》里評價：“至若茶之為物，擅甌閩之秀氣，鐘山川之靈稟，祛襟滌滯，致清導(dǎo)和，則非庸人孺子可得而知矣，中澹閑潔，韻高致靜?！?/p>
現(xiàn)代科學(xué)的進步，為我們揭示了茶可以降脂減肥的原因。飲茶能降低血液中的血脂及膽固醇，令身體變得輕盈。這是由茶里的酚類衍生物、芳香類物、氨基酸類物質(zhì)、嘌呤堿類物質(zhì)維生素類物質(zhì)綜合協(xié)調(diào)的結(jié)果，特別是茶多酚與維生素C的綜合作用，能夠促進脂肪氧化，幫助消化、降脂減肥。
武夷巖茶飲之靜心凝神
人們發(fā)現(xiàn)，飲茶、品茶能以一種慢節(jié)奏的方式舒緩神經(jīng)，并能以一種隨時隨地都可行的方式引導(dǎo)我們修身養(yǎng)性。天人合一，是中國人的專利。喝茶，可以把物質(zhì)喝出精神，也可以把生命品入自然。品茶，能讓人達到內(nèi)在的平和狀態(tài)，閑適的生命狀態(tài)。
佛道歷來都倡導(dǎo)飲茶，而武夷山中的茶樹和茶園也多為寺院與道觀的私產(chǎn)。最早的好茶多出于僧道之手，元代的高興在武夷山的道觀里品嘗過武夷茶之后，大有相見恨晚之感，便 “ 羨芹思獻，始謀沖佑觀道士，采制作貢品 ” ，之后才有了御茶園的設(shè)立。
“ 天下名山古剎多，自古高僧愛斗茶 ”，禮佛茶道講究寧靜清逸，體現(xiàn)其清、幽、神、奇和廉、美、和、敬的內(nèi)涵和美感，不僅僅是感觀上享受，也是精神上的享受。
葉老談鑒賞巖韻即“和敬清寂”
多年以前，葉老曾受邀參加了在武夷山幔亭舉行的“無我茶會”，當(dāng)時的《國際無我茶會碑祀》云：“無我茶會的精神，座位由抽簽決定無尊卑之分;奉茶到左，飲茶自右，無報償之心;超然接納四方之茶，無好惡之心;盡力將茶泡好，以求精進之心?！睘榇?，“ 無我茗飲 ”就是每人自我泡茶四杯，三杯奉給左邊三位茶侶，一杯留給自己，人人泡茶，人人奉茶，不分彼此，天下一家。
茶道的根本精神就在 “ 和敬清寂 ” 這四個字?！?和 ”就是平和、人和，地球上所有生命都以“ 和 ”為最高理想，它是永久不變的任何時代都不會滅亡的真理。“敬”就是尊敬長輩，敬愛朋友和晚輩?！扒濉笔侵笣崈簟⒂撵o，心平氣靜的境界。“寂”是茶道美學(xué)的最高境界，即閑寂，幽雅?！? 知己去欲，凝神沉思 ”之后達到的心滿意足的幽閑境界。我們鑒賞巖韻，希望達到的，也就是這樣的境界。
別具風(fēng)格的武夷茶藝，不僅成為人們?nèi)粘Ｉ畹囊徊糠?，更成為人們精神生活的一部分，領(lǐng)略武夷巖茶高雅的 “ 巖韻 ” 帶給人的是更高層次的精神享受，我們現(xiàn)代人其實缺少的不僅僅是物質(zhì)意義上的、也有精神意義上的“藥”，今天我們來談武夷巖茶與健康的關(guān)系，這后一種意義上的價值也是同樣珍貴的。
