普洱茶膏物質(zhì)基礎(chǔ):
(1)普洱茶膏所含茶葉多酚類(即茶多酚)的含量高于普洱散茶和餅茶
普洱茶膏的四大主體:兒茶素類(黃烷酵類);黃酮、黃酮醇類:花青素、花白素類;
酚酸及縮酚酸等在特殊的厭氧發(fā)酵過程中相互制約與轉(zhuǎn)化。其中,除酚酸及縮酚酸外,其他三種均具有a-苯基苯并吡喃為主體的結(jié)構(gòu),都統(tǒng)稱為類黃硐物質(zhì),其基本碳架為C6-C3C6。這種類黃硐物質(zhì)通過食道進(jìn)入胃和小腸,并由小腸黏膜吸收進(jìn)入門靜脈,在肝臟酶作用下轉(zhuǎn)化為各種代謝物；它能降低甘油三酯(TG)、膽固醇（CH)及低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C),提高高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C),促進(jìn)總脂和膽固醇的排泄,從而降低體內(nèi)膽固醇,阻止不飽和脂肪酸的氧化,進(jìn)而促進(jìn)膽固醇的流動和轉(zhuǎn)化,減少血清膽固醇以及膽固醇在血管內(nèi)膜上的沉積;抑制12-脂氧化合酶和環(huán)氧合酶,改變花生四烯酸代謝,增加前列腺環(huán)素,減少血栓素合成而起抑制血小板聚集、抗凝和促纖溶作用;同時,它還能降低61外周血管阻力,擴(kuò)張血管,松弛血管平滑肌,增強血管壁和調(diào)節(jié)血管壁通透性,從而達(dá)到降血壓、抗動脈粥樣硬化的功效,具有對心腦血管疾病的防治作用。
(2)普洱茶膏中所含茶色素是屬于水溶性色素,是在普洱茶膏加工過程中由黃酮類化合物和兒茶素氧化聚合的產(chǎn)物茶色素主要由茶黃素、茶褐素、茶紅素組成。質(zhì)量高于普洱茶,更遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于綠茶竺其他茶類。茶黃素是普洱茶膏湯色“亮”的主要成分,同時也是形成茶湯“金圈”的主要物質(zhì);茶紅素是普洱茶膏湯色“紅”的主要成分,由于其分子結(jié)構(gòu)中有兩個羧基,因而顯酸性。茶色素能夠松弛平滑肌痙攣以解除微動脈高壓,協(xié)調(diào)血管內(nèi)膜分泌,降低剪性應(yīng)力而活躍微循環(huán),通過調(diào)整紅細(xì)胞壓積,降低纖維蛋白原含量和血小板黏附性,改善血:D以降血黏,提高SOD活力,降低MDA含量,清除自由基以防止脂質(zhì)過氧化而延緩衰老,因此有很多專家認(rèn)為茶色素對腦早衰有輔助治療作用。
(3)普洱茶膏含有可溶性總糖(即茶多糖)是目前已知的茶葉中最高的。這主要是因為它采用了等級較高的茶葉為原料,通過特殊的再發(fā)酵工藝,然后經(jīng)過較長時間的陳化后所致。目前研究成果已公認(rèn)的一個原理:茶多糖含量隨原料粗老程度的增加而遞增。原料越老,茶多糖含量越高。普洱茶的六級曬青茶的茶多糖是一級茶的兩倍，普洱茶膏內(nèi)含的茶多糖是由多糖、蛋白質(zhì)、果膠等組成,其多糖的成分有:葡萄糖、阿拉伯糖、核糖、半乳糖、甘露糖、木糖及果糖等。普洱茶膏中的茶多糖最明顯的生理功能是血糖,它不僅能顯著降低血糖濃度,還能夠?qū)鼓I上腺素和四氧嘧啶所導(dǎo)致的高此,普洱茶膏中所含的茶多糖對人體糖代謝的影響與肝素類似。
普洱茶膏是自古以來始終享有“醒酒第一”美譽的產(chǎn)品。清代藥學(xué)家趙學(xué)敏在《本草綱目拾遺》中也提出“普洱茶膏黑如漆,醒酒第一”的觀點。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明,酒精在人體內(nèi)的分解代謝主要靠兩種酶:一種是乙醇脫氫酶,另一種是乙醛脫氫酶。乙醇脫氫酶能把酒精分子中的兩個氫原子脫掉,使乙醇分解變成乙醛。而句脫氫酶則能把乙醛中的兩個氫原子脫掉,使乙醛轉(zhuǎn)化為乙酸,最終分解為二氧化碳和水。
普洱茶膏含有的L-丙氨酸,在人體中會產(chǎn)生大量的泛酸,以促進(jìn)酒精代謝的正常進(jìn)行。
另外L-半胱氨酸能與酒精反應(yīng),加速酒精的代謝,并吸收一定量的酒精,提高人體對上的承受量,它可以轉(zhuǎn)化為胱氨酸,輔以?；撬崮苄迯?fù)損傷的肝臟細(xì)胞、腦細(xì)胞和胃黏膜組織。因此,從這個意義上講,解酒的過程也是護(hù)肝的過程。
其實,普洱茶也具備醒酒的功能,《本草綱目拾遺》之所以將普洱茶膏列為":1,",是普洱茶膏是普洱茶的濃縮產(chǎn)品,其解酒的功能更強而已。
作者：傾茶記 來源：大益普洱茶價格行情
