隨著人們生活水平的逐漸提高，老百姓對(duì)于生命健康越來(lái)越重視，日常生活趨于健康，也更加注重養(yǎng)生飲食。
經(jīng)過(guò)發(fā)酵的食物，也越來(lái)越多人真正了解到它帶來(lái)的好處。例如我們平時(shí)生活中吃的面包、黃豆醬、腐乳等，都是經(jīng)過(guò)發(fā)酵而得，在發(fā)酵過(guò)程中，微生物保留了原來(lái)食物中的一些活性成分，如多糖、膳食纖維、生物類(lèi)黃酮等對(duì)機(jī)體有益的物質(zhì)，還能分解某些對(duì)人體不利的因子，有益健康。
熟茶也是一種發(fā)酵的食物，是一杯健康的飲品，能提供更營(yíng)養(yǎng)的能量。所有，多喝熟茶好處多，有其在冬季，品飲熟茶正當(dāng)季。
熟茶誕生于70年代，進(jìn)入百姓家時(shí)間相對(duì)較晚，然而這區(qū)區(qū)50年時(shí)間，熟茶從初步的被認(rèn)知，到極致口感的追求，少不了茶人對(duì)熟茶自身屬性和發(fā)酵技藝的研發(fā)和茶友對(duì)熟茶高品質(zhì)的要求。
我們知道，“熟茶發(fā)酵”其實(shí)是一個(gè)遵循自然規(guī)律的過(guò)程：
首先，毛茶通過(guò)渥堆產(chǎn)生酶促反應(yīng)，在微生物濕熱作用下，讓一個(gè)有棱角的生茶性格轉(zhuǎn)化為溫潤(rùn)的熟茶，經(jīng)微生物參與發(fā)酵后，不僅自身發(fā)生了深度的良性變化，如酚氨比降低，芳香物質(zhì)增加等，還融入大量微生物代謝活性物質(zhì)，改善茶葉品質(zhì)，使茶葉不單單升華出良好的口感滋味，還衍生出很多有利于健康的微生物，讓微生物的活性保持最佳狀態(tài)。
而對(duì)于我們品飲者來(lái)說(shuō)，經(jīng)過(guò)發(fā)酵的熟茶，含有豐富有益菌群，粘稠，甘滑，醇厚，在進(jìn)入人體后不會(huì)對(duì)胃產(chǎn)生刺激作為，而且能夠在胃的表層形成附著膜，對(duì)胃產(chǎn)生有益的保護(hù)，經(jīng)常飲用可以起到養(yǎng)胃和護(hù)胃的功效。
第二，熟茶在加工過(guò)程中，大分子多糖類(lèi)物質(zhì)轉(zhuǎn)化成大量新的可溶性單糖和寡糖，維生素C成倍增加，這些物質(zhì)對(duì)提高人體免疫系統(tǒng)的功能發(fā)揮著重要作用，起到了養(yǎng)生健體、延年益壽的功效。
第三，熟茶具有消暑、解毒、通便功效。特別適合有便秘困擾的人，借助熟茶（廚心熟茶排排毒效果明顯），能夠調(diào)節(jié)腸胃，恢復(fù)正常功能。徹底解決因便秘引起的痘痘以及”淑女殺手“的口臭問(wèn)題。
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