冬季,讓我們更想追逐溫暖,一席暖陽下的茶席讓人流連忘返,沉浸在美好的茶的體驗(yàn)之中,讓人如此放松而愜意。不僅如此,我們可能在冬季食用更多的肉類、油脂,導(dǎo)致消化不良,體重增加等。
喝茶的初衷是為了健康,一杯濃釅的普洱茶此時(shí)正好能派上用場(chǎng),讓我們一起伴茶暢飲,溫暖整個(gè)冬季。
“味最釅”,普洱茶擁有最佳健康價(jià)值
早在明清時(shí)期,普洱茶“味最釅”,釅到可以入藥的健康價(jià)值就被發(fā)現(xiàn)了。
普洱茶健康價(jià)值的發(fā)現(xiàn),是從消食暖胃開始的。明末,學(xué)者方以智已在其《物理小識(shí)》中明確寫道:“普洱茶蒸之成團(tuán),西藩市之。最能化物,與六安同?!辈苎┣墼凇都t樓夢(mèng)》第六十三回中寫道,賈寶玉等人準(zhǔn)備夜里私自開宴慶祝生日,正好碰上來查夜的林之孝家的,賈寶玉謊稱自己沒睡是“因吃了面怕停住食”。于是林之孝家的便說:“該沏些個(gè)普洱茶吃?!绷种⒓业幕卮饘?shí)際上是很到位的。曹雪芹過世兩年后的乾隆三十年(1765年),清代著名醫(yī)學(xué)家趙學(xué)敏編著的《本草綱目拾遺》成書刊印,他在著作中從藥性的觀點(diǎn)說普洱茶“味苦性刻,解油膩牛羊毒”、“苦澀,逐痰下氣,刮腸通泄”、“消食化痰。清胃生津,功力尤大”。
所以,清·阮福在《普洱茶記》中說“普洱茶名重天下。味最釅,京師尤重之”也就不難理解了。一是滿族的祖先是中國東北地區(qū)的游獵民族,以肉食為主,進(jìn)入北京建立清王朝成為統(tǒng)治階層后,養(yǎng)尊處優(yōu)下生活更加奢華;二是康乾盛世時(shí)期經(jīng)濟(jì)繁榮,人們大魚大肉吃多了自然需要消食。普洱茶除了品飲價(jià)值外,還因具有性溫、善解油膩之功效而成為王公貴族們的標(biāo)配。
那時(shí)清宮中以飲用普洱茶為時(shí)尚,有的用來泡飲,有的用于熬煮奶茶。尤其是每年冬季北方氣候干燥,多飲普洱茶更是對(duì)身體大有裨益。上有所好,下必效焉,以至普洱茶在當(dāng)時(shí)能譽(yù)滿京城。直到晚清時(shí)期,清宮中仍保留著品飲普洱茶的風(fēng)尚。曾伺候慈禧太后日常生活達(dá)八年之久的宮女,在清朝滅亡出宮后,回憶說:“老太后進(jìn)屋后躺在條山炕的東邊。敬茶的先敬上一杯普洱茶。老太后年事高了,正在冬季里,又剛吃完油膩,所以要喝普洱茶,圖它又暖胃能解油膩。”從中可以看出,普洱茶的健康價(jià)值一直為清宮所看重。
民國時(shí)期,梁實(shí)秋有一篇經(jīng)典的散文叫《喝茶》。談到普洱茶時(shí),梁實(shí)秋說:“普洱茶,漆黑一團(tuán),據(jù)說也有綠色者,泡烹出來黑不溜秋,粵人喜之。在北平,我只在正陽樓看人吃烤肉,吃得口滑肚子膨亨不得動(dòng)彈,才高呼堂倌泡普洱茶?!?/p>
香港著名美食家蔡瀾,1995年曾在《壹周刊》上發(fā)表過一篇文章,名叫《普洱頌》。該文在闡述了香港人愛喝普洱茶緣由之后,筆鋒一轉(zhuǎn),如此寫道:“普洱茶已成為香港的文化,愛喝茶的人,到了歐美,數(shù)日不接觸普洱茶,渾身不舒服。我每次出門,必備普洱。吃完來一杯,什么鬼佬垃圾餐都能接受。移民到國外的人,懷念起香港,普洱好像是他們的親人,家中沒有茶葉的話,定跑到唐人埠去喝上兩杯……”
但從清朝末期開始的很長(zhǎng)一段歷史時(shí)期里,國內(nèi)民眾生活普遍處于貧困狀態(tài),飲食結(jié)構(gòu)以素食為主,營養(yǎng)本已不足,大量飲茶,特別是飲“味最釅”的普洱茶是不可思議的事情。也因此,普洱茶在這一時(shí)期整體陷入低迷,甚至淡出了越來越多人的視野。
普洱茶再度崛起的21世紀(jì)初,經(jīng)過20多年改革開放以來的發(fā)展,中國經(jīng)濟(jì)建設(shè)取得了前所未有的發(fā)展,開始步入中等收入國家行列。伴隨著經(jīng)濟(jì)建設(shè)的巨大成就,人們的生活水平不斷提升,飲食結(jié)構(gòu)出現(xiàn)了以肉食為主的顛覆性變化。這種變化,為人們帶來營養(yǎng)充足、體格強(qiáng)壯的同時(shí),也帶來了具有普遍性的高血壓、高血糖、高血脂等一系列“富貴病”。
現(xiàn)代研究結(jié)果已經(jīng)表明,“味最釅”的普洱茶在消食暖胃、降血糖、降血脂等方面具有較強(qiáng)功效和健康價(jià)值。來自云南瀾滄江兩岸莽莽群山間的普洱茶,以綠色安全的原生態(tài)身姿,獨(dú)具特點(diǎn)的品飲價(jià)值,以及可以入藥的健康價(jià)值,滿足了人們對(duì)食品安全和自身健康問題的需求。
也因此,雖然再度崛起不過短短十來年,普洱茶就不斷超越其他茶類,改變了中國茶葉市場(chǎng)的格局。相信在未來,普洱茶還必將會(huì)開疆拓土地不斷擴(kuò)大自己的市場(chǎng)份額,不斷拓展自己更廣闊的市場(chǎng)空間。因?yàn)檫@一杯茶是獨(dú)特的,安全的,健康的,必將會(huì)受到越來越多人的喜愛!
本文節(jié)選自
尋找普洱茶的核心價(jià)值
作者丨段兆順
原文刊載《普洱》雜志
2017年2月刊
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