茯茶是天然的自由基清除劑,在抗氧化、延緩衰老、預防心血管疾病等方面有顯著作用,隨著“咸陽茯茶”公共品牌知名度的不斷提升,茯茶產(chǎn)品的保健作用也為越來越多消費者所重視。近期,我們將陜西省茶葉流通協(xié)會副會長、協(xié)會專家委員會委員劉翔編著,由世界圖書出版社出版,被茶行業(yè)媒體聯(lián)盟推選為全國十大茶書的《話說茯茶》中,關于茯茶養(yǎng)生保健解讀的部分內(nèi)容進行分享,以期幫助消費者更全面的了解茯茶。
喝茯茶不是喝“活”的金花菌
茯茶的養(yǎng)生保健價值越來越受到人們的關注。一些人認為喝茯茶是在喝茯茶中“活”的金花菌,其實這是一種誤解。
喝茯茶,除了喝茶的有效成分外,主要還是喝“金花菌”生長期間產(chǎn)出的“初級代謝物”和“次級代謝物”。
金花菌的菌絲體和孢子內(nèi)的物質也是有營養(yǎng)價值的東西。但這些物質需高溫的蒸、煮或較長時間浸泡,才能使其破壁,釋放其養(yǎng)生功能。
金花菌的菌絲體,一般在60℃左右,就會死亡。我們看到的“金花”(閉囊殼)是菌絲形成的果實其中裝有子囊,子囊中裝有孢子。因閉囊殼、子囊殼與孢子均有較厚的壁,相對比較耐溫。這已經(jīng)不是真實意義的“耐溫”,孢子也不是準確意義的“活菌”。
來源: 陜茶網(wǎng)
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