2018年001以景邁山數(shù)個頂級村寨明前古樹春茶為原料,以今年新料為主,拼入春億級老料,經過特有的微拼配技術找到最佳平衡點,加上近幾年原料初制工藝的提升,所以的今年的001濃郁的花蜜香與苦甜協(xié)調、層次豐富的均衡口感完美融合,綜合品質非常的好。
器
選用的是瀾滄古茶普洱茶白瓷蓋碗和玻璃公道杯。
茶
另外選取的茶樣是已經撬散在陶瓷罐內醒養(yǎng)了一個星期。建議取茶保持條索完整,并取散狀茶葉為主,利于沖泡時散去新茶水汽、青味,取茶9克,適當增加投茶量,可以讓新茶整體口感綜合性更好。
投茶、干蒸
在投茶之前需要先燙洗茶具,投入茶葉干蒸大約30秒,讓茶葉適度升溫,來發(fā)揮強勁飽滿的香韻。
溫杯潔具
投茶
干蒸
沖泡水溫
對于肥壯原料的茶葉,建議沖泡水溫約98℃,如果溫度過低,會讓內含物質釋放不均勻,影響口感綜合度。
吉谷壺半壺水煮沸后,開蓋約10s散去熱蒸汽即可開始沖泡。
潤茶
由于肥壯原料濕潤相對慢,為了保證后期內含物質均勻釋放,潤洗2道,既保證茶葉潤洗充分,同時又不能潤洗過度影響耐泡度。潤洗時注水約6s。茶葉吸水濕潤透后,可以直接蓋上蓋子連貫出湯。
注水
沖泡時采用約5cm高的粗細、力度適中的水柱繞圈注水,整個注水時間控制在6s左右,適中力度的水注沿蓋碗壁繞圈注水,讓茶底適度旋轉,一是促進其內含物質的釋放,二是促進香氣及滋味融合。
浸泡
浸泡過程注意讓蓋碗蓋子留有縫隙,浸泡時間約8s出湯。
出湯
低斟出湯,讓茶湯順暢而穩(wěn)定地注入公道杯中,利于湯水與香氣更好的融合。
出完湯后,開蓋約3s散去水汽,避免悶出新茶過重的青味。
第一泡
這種沖泡手法會讓純正濃郁的花蜜香更顯強勁而飽滿,在喝到的第一口茶湯,感覺湯感粘稠度非常好,整體口感苦甜協(xié)調,濃厚飽滿,呼吸間也感受到濃郁的花香融于茶湯中的花香。
第二泡
湯色黃亮油潤,透亮度高。豐富的層次感更明顯,苦后的回甘迅速蔓延到整個舌面到喉嚨,隨即而來就是強烈而直接的山野氣韻,正如茶媽媽說的001最精華的是景邁山的山韻。
001大餅
在整個沖泡過程中,建議泡茶水溫保持在98℃以上;在保證良好的注水及出湯的前提下,浸泡時間建議1-3泡約8秒;4-6泡延長到12秒;7泡以后每泡延長5秒出湯。這樣可以使內含物質穩(wěn)定地析出,泡出001的綜合口感。
001芳磚
001小磚相對于大餅,兩者主料一樣,老料的比例和嫩度稍有不同,芳磚的整體原料嫩度更高,而老料比例也稍高。
為了保持條索完整度,建議取茶時以薄塊狀加散狀茶葉來沖泡,沖泡時需要注意呵護好肥嫩原料避免燙傷,整體的浸泡時間比大餅稍短一些,在1-3泡的浸泡時間6-8秒;4-6泡浸泡約10秒;7泡以后每泡延長約5秒出湯。
在品質上001芳磚的香氣較大餅內斂而密甜香更顯,湯感細膩度更高,苦澀協(xié)調,潤甜回甘,001大餅氣韻來得直接而強烈;而小磚的山野氣韻是緩緩而來的,讓人感覺勢不可擋。