一杯好的茶，原料、工藝是關(guān)鍵，但沖泡技術(shù)也非常重要。作為沖泡的第一步，投茶量會(huì)影響后期沖泡效果，影響茶湯的色、香、味。放多了茶湯會(huì)過(guò)苦，放少了會(huì)過(guò)寡淡。那么普洱茶沖泡小白應(yīng)該怎樣掌握好投茶量呢?
“黃金投茶量”
一般來(lái)說(shuō)，可以參考“363普洱茶專(zhuān)業(yè)評(píng)茶法”——試茶時(shí)投7克茶，前提是使用容量110毫升的蓋碗。（“363普洱茶專(zhuān)業(yè)評(píng)茶法”是由國(guó)家高級(jí)評(píng)茶師基于我國(guó)茶類(lèi)傳統(tǒng)的“五因子評(píng)茶法”，針對(duì)普洱茶改進(jìn)制定的專(zhuān)業(yè)評(píng)審方法）。
按人數(shù)、器具投茶
但我們知道，實(shí)際的沖泡會(huì)被許多因素影響。例如，普洱茶的沖泡器具多種多樣，大小容量各異?？上雀鶕?jù)飲茶人數(shù)來(lái)決定泡茶容器，人數(shù)多自然選擇容量大的茶器。選好了茶器再根據(jù)其容量，來(lái)決定投茶量。
對(duì)于瀾滄古茶來(lái)說(shuō)，按照我們?nèi)詹枋褂玫?50ml普洱茶蓋碗，一般提倡8.5克的投茶量作為標(biāo)準(zhǔn)，在此之上，可按照具體茶品的特性、口味濃淡喜好等進(jìn)行調(diào)整。
茶與器之比
我們從“363普洱茶專(zhuān)業(yè)評(píng)茶法”的標(biāo)準(zhǔn)中，可以得出基礎(chǔ)的茶器比（投茶量與容積的比）——7:110≈1:16。這個(gè)比例可以使茶葉的溶出更穩(wěn)定。
茶與水之比
沖泡的時(shí)候，注水量與茶葉也有一個(gè)比例，大約是10:1與11:1之間。在此比例基礎(chǔ)上按需調(diào)整，可以得到較好的滋味。不會(huì)因?yàn)橥恫枇窟^(guò)少導(dǎo)致前幾泡注水過(guò)多，以至于茶湯淡或量少；也不會(huì)因?yàn)橥恫枇窟^(guò)多而在后幾泡因?yàn)椴枞~膨脹而喪失注水空間。
與原料、工藝的關(guān)系
不同茶品因其原料和工藝不同，有的內(nèi)含物質(zhì)浸出速度快、析出物質(zhì)多，有的內(nèi)含物質(zhì)浸出速度慢、析出物質(zhì)少，這就使得沖泡不同的茶品需要的投茶量有些許不同。茶菁較為幼嫩，內(nèi)含物質(zhì)能夠較快溢出的茶葉，投茶量可適量減少一些。
因口味制宜
想掌握不錯(cuò)的投茶量，最好先測(cè)試沖泡器具的容量，用小秤按照一定的比例稱(chēng)一下。然后對(duì)照自己的口感需求，來(lái)決定最終的投茶量，寡淡了就加點(diǎn)茶，太濃了就適當(dāng)減少。
普洱茶的沖泡，是一個(gè)需要通過(guò)反復(fù)練習(xí)和獨(dú)立思考，才能逐漸熟悉的技能。靈活調(diào)節(jié)，多練多品。從開(kāi)始被條條框框束縛，到逐漸摸索出最適合自己口味的投茶量，是愛(ài)茶人必經(jīng)的修煉過(guò)程。
