云源號(hào)2014年布朗貢餅生茶沖泡方法
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云源號(hào)2014年布朗貢餅生茶沖泡方法

  沖泡普洱茶需要先將茶壺和茶杯用開水燙一遍,將普洱茶投入茶壺中,再次加開水,并立即倒出,可以減輕茶葉的苦澀味,倒出后再加開水沖泡,30秒后倒在公道杯中過濾,并倒在小茶杯中飲用。

  云源號(hào)2014年布朗貢餅生茶沖泡方法

  一、沖泡步驟

  1、候湯選具(備具):沖泡茶時(shí),茶具需備好,同時(shí)要把水燒上(以山泉水為佳)。

  2、禮賓獻(xiàn)茶(行禮):拿起茶荷,把即將要沖泡的普洱茶,示以賓客。

  3、溫杯熱盞(溫壺):用沸水把杯盞燙一遍,既燙洗了杯具,同時(shí)也使杯具有一定的溫度。

  4、三才迎圣(投茶):傳統(tǒng)文化中以茶為“圣”,把普洱茶投入三才杯(茶杯)中,稱其為“迎圣”。

  5、醒茶開顏(潤(rùn)茶):為使普洱茶茶香更加純正,需進(jìn)行溫茶,即將沸水把杯中的茶沖燙一遍。

  6、精茗蘊(yùn)香(沖茶):普洱茶浸泡時(shí)間,可根據(jù)個(gè)人喜好程度來調(diào)整,一般情況下,每次沖泡的時(shí)間為1~3分鐘。

  7、凈湯入海(倒茶):把泡好的茶湯過濾到茶海中,

  8、分茶奉賓(分茶):把茶海中的茶湯,分到品茗杯中,以八分滿為宜。

  9、鑒賞真色(辨茶):示意賓客觀賞茶湯亮度及色澤。

  10、聞辨真香(聞茶):聞普洱茶特有的香味,只有“色真、香真、味真”的茶,才可稱為真茶。

  11、過喉探玄:喝下一杯茶,入口時(shí)體會(huì)普洱茶之韻味。

  12、回味悟參(品茶):從回味中品覺普洱茶特有的神韻,以各人的悟性參悟各人的造化。

  二、沖泡技巧

  首先,要知道泡好一杯茶只有兩個(gè)基本要素:水溫和茶葉浸泡時(shí)間。

  水溫:普洱茶的水溫是最好掌握的:100°C;是不是很容易?不象龍井要85°C,碧螺春要75°C,很難控制,而普洱茶只要水完全煮沸即可。

  茶葉浸泡時(shí)間:第一道茶水可以棄去,第二道起作飲用,但第二道的茶葉浸泡時(shí)間可以短些如10-20秒,第三道浸泡時(shí)間略為第二道長(zhǎng)些如30-40秒,以此類推,越泡茶水濃度越淡,則浸泡時(shí)間也就可以越長(zhǎng)。

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  潤(rùn)茶15秒,以喚醒茶葉。開水沿蓋碗邊緣順時(shí)針緩緩注入,氤氳茶氣中有淡淡茶香。

  第一泡10秒出湯,茶湯清澈明亮,入口微苦不澀口,不鎖喉。

  第二泡10秒出湯,茶湯明亮清亮,入口微苦,有回甘,但不迅速。

  第三泡10秒出湯,湯色金黃明亮,入口綿柔,口感順滑,香氣濃郁,回甘明顯。

  第四泡10秒出湯,湯色黃濃明亮,在口腔停留幾秒,發(fā)現(xiàn)回甘較快,生津更加明顯持久。

  第五泡15秒出湯,茶湯金黃,滋味更加醇厚,輕輕晃動(dòng)公道杯,有明顯掛杯之感,說明該茶的內(nèi)涵物質(zhì)豐富,析出物增多,這也是7年的轉(zhuǎn)化帶來的顯著變化,入口真正的滿口生津。

  第六泡15秒出湯,湯色金黃,晶瑩剔透。茶湯在舌尖稍作停留,然后滑向喉部,鮮爽感油然而生。

  第七泡、第八泡20秒出湯,茶湯顏色透明,味道略淡,仍能感覺到淡淡香氣。表明該茶品質(zhì)轉(zhuǎn)化較好。

  葉底呈黃褐色,干凈整潔無雜質(zhì),條索肥壯,上下內(nèi)外用料一致?!埔坏牟?/p>