普洱茶分為生茶與熟茶，根據(jù)制作時間的先后，又分為新茶與老茶。在往期的文章中，已經(jīng)有普洱生茶與熟茶詳細的沖泡方法。
今天小編要給大家重點扒一扒普洱新茶（新生茶與新熟茶）與普洱老茶（老生茶與老熟茶）的沖泡技巧，究竟怎樣實用的沖泡小妙招會讓泡出來的新茶與老茶滋味更好呢？
新茶
1、普洱新生茶
新制的普洱生茶，稱為新生茶。新生茶最大的特點是鮮爽度較高，滋味比較重。
因此，沖泡新生茶溫度要略低，以90~95℃為宜，這樣的溫度既有利于茶葉滋味的浸出，又能夠避免溫度過高使茶湯產(chǎn)生“燙熟”味。但溫度也不能過低，溫度過低茶葉的香味泡不出來。
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其次，為了保證新生茶的鮮爽度不被破壞，建議注水時不要用沸水直沖茶葉，以免燙熟茶葉，產(chǎn)生不好的口感。適合采用低注水的方式，盡量不要悶泡，時間也不宜過長。因為悶泡不僅容易產(chǎn)生水悶味，還容易降低茶葉的鮮爽度。
2、普洱新熟茶
熟茶因為特殊的渥堆工藝，形成了自己獨特的風(fēng)味。許多人喜歡喝熟茶，要么是因為熟茶性溫，沒有生茶那么寒，要么是因為它經(jīng)過渥堆后的獨特口感。
（芒嘎拉2018春云南七子餅）
許多人不建議熟茶新喝，是因為新壓制的熟茶會帶有或重或輕的渥堆味，此時喝達不到最佳的品飲效果。為了減輕這種渥堆味，新壓的熟茶可以采用高溫洗茶，略降溫沖泡的方式。
此外，還應(yīng)該注意觀察茶湯顏色浸出的快慢，茶湯顏色浸出的速度快，出湯就快，反之則慢。
用紫砂壺泡新熟普，有很好的吸附“渥堆味”及其他雜味、異味的效果。
老茶
1、普洱老生茶
經(jīng)過存放的普洱老生茶，茶性發(fā)生了很大的改變，茶性趨于溫和，給身體帶來的感受是妙不可言的。
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從沖泡的角度來講，老生茶適合低點注水、沸水沖泡，可適當(dāng)以悶泡的方法來輔助沖泡。
2、普洱老熟茶
沖泡老熟茶，也應(yīng)采用高溫低沖注水，快速出湯的沖泡方式。沖泡時，可采用留根泡法，增強茶葉耐泡度，調(diào)節(jié)茶湯滋味。需要注意的是，“留根泡法”只適用于熟茶，生茶不建議采用這種方式。
在泡茶用具的選擇上，可選擇蓋碗或者紫砂壺沖泡。使用紫砂壺最大的優(yōu)勢是，紫砂壺具有很好的保溫、提溫效果，沖泡出來的老熟茶滋味會更加醇厚；使用蓋碗沖泡，則有利于快速出湯，避免茶湯過濃出現(xiàn)“醬油湯色”。
針對一些有雜味的茶葉來講，整體的沖泡方法為“高溫沖、快速洗、粗水線、快出湯”。洗茶時，“旋轉(zhuǎn)式”注水，第二泡及以后，定點注水。洗茶時水一定要注滿，且時間不宜過長。
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