不同的茶葉有不同的特點(diǎn)，故泡茶有方，順應(yīng)其茶性泡出來的茶，才能最大發(fā)揮這一片片自然之葉，通竅、清心等作用。
下面與茶友分享下六大茶類的沖泡方法，以供參考!
綠茶不能破壞它的鮮
綠茶，重在保持鮮美的口感和鮮嫩的顏色，而這兩者，最怕的就是高溫。溫度過高，會(huì)導(dǎo)致維生素C和多酚類等物質(zhì)被破壞，鮮爽感下降，色澤也會(huì)變暗。
? 沖泡要點(diǎn)
綠茶適合用玻璃杯沖泡，可以觀其形態(tài)。用80-90℃的水慢慢將茶葉浸潤(rùn)，讓其自然舒展，內(nèi)含物質(zhì)緩慢釋放。而不是用開水猛烈沖擊，破壞它的鮮美。
紅茶
小心悶出酸澀味
紅茶是全發(fā)酵茶，如果沖泡不當(dāng)很容易出現(xiàn)酸澀味，甚至產(chǎn)生苦味。
? 沖泡要點(diǎn)
紅茶不宜悶泡，注水后盡快出湯，會(huì)獲得一杯清甜爽口的紅茶。使用的蓋碗碗口一定要大，散熱透氣。
置茶量可以少一些，讓茶葉有充分的透氣空間，而不至于悶壞。
出湯要滴干凈，不要留有水與茶葉接觸過久，出完湯把蓋子打開散熱。
黃茶
水溫不宜過高
黃茶沖泡要點(diǎn)和綠茶基本一致。黃茶屬于輕發(fā)酵茶，蒙頂黃芽、君山銀針等都屬于黃茶。
? 沖泡要點(diǎn)
其茶質(zhì)細(xì)嫩，水溫太高會(huì)把茶葉燙熟，所以沖泡溫度最好在85-90℃之間為宜。
沖泡黃茶，按照茶具容量放入四分之一黃茶茶葉，也能夠依據(jù)自己的口味進(jìn)行斟酌增減。
第一泡的最佳沖泡時(shí)間為30秒，第二泡延伸到60秒，第三泡再延伸至大概2分鐘，這么泡出來的茶湯口感更佳。
用玻璃杯或瓷杯，尤以玻璃杯泡君山銀針為上，可欣賞茶葉似群筍破土，緩緩升降，堆綠疊翠，有“三起三落”的妙趣奇觀。
黑茶
醒茶醒得好成功一半
黑茶在后發(fā)酵和儲(chǔ)存的過程中，難免會(huì)產(chǎn)生一些倉儲(chǔ)、陳舊的氣味。當(dāng)然如果是發(fā)霉變質(zhì)的茶就另當(dāng)別論，肯定不能喝了。
? 沖泡要點(diǎn)
緊壓的黑茶，在飲用之前先解塊，放于通風(fēng)干燥處散幾天，再放進(jìn)透氣的陶罐儲(chǔ)存一到兩個(gè)月。
沖泡時(shí)第一泡先潤(rùn)一下，讓緊壓茶充分展開，散去異氣，第二泡更好喝。
但需注意潤(rùn)茶時(shí)間不可過久，需快速出湯，避免丟失太多內(nèi)含物質(zhì)。
烏龍茶
重在高香韻味
福建、廣東、臺(tái)灣是烏龍茶的主要產(chǎn)區(qū)，這幾個(gè)地方盛行的功夫茶泡法就是烏龍茶的泡法。
小壺和小杯，是功夫茶的標(biāo)配，沖泡前需要溫杯燙壺。沖泡的技巧講究高沖低斟，最大限度保持茶香茶味。
? 沖泡要點(diǎn)
烏龍茶需要用沸水沖泡。條形的單叢茶和巖茶的沖泡要點(diǎn)是即沖即出，而顆粒形烏龍茶時(shí)間可以稍微長(zhǎng)一點(diǎn)，等茶葉舒展之后再加快出湯速度，而泡到五泡以后，都需要延長(zhǎng)時(shí)間。
白茶
注意區(qū)分老嫩
白茶的原料等級(jí)一般按照采摘的嫩度分為白毫銀針、白牡丹和壽眉。
? 沖泡要點(diǎn)
白毫銀針和高級(jí)白牡丹要保持其鮮甜故不能用沸水，一般以90℃為宜，沖泡時(shí)間大約在30秒。
普通白牡丹和壽眉可用沸水沖泡，而白牡丹要比壽眉沖泡的時(shí)間短一些。壽眉，尤其是存放了3年以上的老壽眉，不僅可以沖泡，還可以煮飲，沖泡到5泡以后，便可放入煮茶壺，按個(gè)人口味調(diào)整煮茶時(shí)間。
六大茶類的特性不同，因此沖泡方法的側(cè)重點(diǎn)也不同。哪怕同是紅茶，不同的品類都會(huì)有差異。所以，因茶制宜，就是最好的泡法。
來源：茶情報(bào)
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