中國茶類之多,主要將茶葉分為六大類。
綠茶清新宜人;紅茶醇厚甘美;烏龍茶變化多端;白茶清淡爽滑;黃茶清香甘甜;黑茶濃郁厚實(shí)。
不同茶葉沖泡出來的味道也不一樣,方法均有講究。
用對方式泡出來的茶,才能最大程度上發(fā)揮出它的功效,本期文章就與各位茶友們分享一下六大茶類的最佳沖泡方式。
01.綠茶
比較常見的綠茶有:碧螺春、西湖龍井、蒙頂甘露等。
這類茶比較細(xì)嫩,不適合滾燙的沸水沖泡,水溫以80℃~85℃為宜,茶水比例以1:50為佳,沖泡時(shí)間為2~3分鐘。泡出來的茶,湯色清翠碧綠而透明清澈,香氣怡人。
但要注意的是,沖泡溫度過高時(shí)間過久,茶葉中的多酚類物質(zhì)容易被破壞,茶湯不但會(huì)變黃,其中的芳香物質(zhì)也會(huì)揮發(fā)散失。
瓷杯沖泡時(shí),先用四分之一的水把茶葉潤一潤,過20秒或半分鐘再?zèng)_水飲用,無需蓋蓋,否則湯色會(huì)發(fā)黃。建議采用玻璃杯沖泡,便于觀看茶葉在水中的沉浮,又是一種別樣的情趣!
02.烏龍茶
烏龍茶是半發(fā)酵茶,它具有紅茶之甘醇、綠茶之鮮爽和花茶之芳香,深受茶友喜愛。
品飲烏龍茶不僅可以生津止渴,而且是一種藝術(shù)享受。烏龍茶泡飲技藝三個(gè)要素,即泡茶用水、泡茶器具和泡飲技藝,并掌握“水以石泉為佳,爐以炭火為妙,茶具以小為上”的原則。
泡烏龍茶最好用專業(yè)的紫砂壺或蓋碗杯,并且一定要用95℃的沸水,烏龍茶的投葉量比較大,茶葉基本是所用壺或蓋碗的一半或更多,泡后加蓋。
泡烏龍茶時(shí),第一泡要倒掉,用倒掉的水可以把所有的杯子潤一下,然后再倒入開水沖泡飲用。烏龍茶可沖泡多次,品質(zhì)好的可沖泡7~8次,每次沖泡的時(shí)間由短到長,以2~5分鐘為宜。
03.黃茶
黃茶屬于輕發(fā)酵茶,蒙頂黃芽、君山銀針、溈山毛尖等都屬于黃茶。
其茶質(zhì)細(xì)嫩,水溫太高會(huì)把茶葉燙熟,所以沖泡溫度最好在85-90℃之間為宜。
沖泡黃茶,按照茶具容量放入四分之一黃茶茶葉,也能夠依據(jù)自己的口味進(jìn)行斟酌增減。第一泡的最佳沖泡時(shí)間為30秒,第二泡延伸到60秒,第三泡再延伸至大概2分鐘,這么泡出來的茶湯口感更佳。
用玻璃杯或瓷杯,尤以玻璃杯泡君山銀針為最佳,可欣賞茶葉似群筍破土,緩緩升降,堆綠疊翠,有“三起三落”的妙趣奇觀。
04.紅茶
紅茶是全發(fā)酵茶,其代表名茶是祁門紅茶,常見的紅茶有高檔工夫紅條茶和紅碎茶。
與綠茶不同的是,高水溫浸泡能夠促進(jìn)其中有益成分溶出。因而泡紅茶最好用剛煮沸的水,用水量與綠茶相當(dāng),沖泡時(shí)間以3~5分鐘為佳,高檔工夫紅條茶可沖泡3~4次,紅碎茶則可沖泡1~2次。
紅茶最好用蓋碗和紫砂,用蓋碗,能泡出它原味的口感,各方面層次分明,所以在試茶樣時(shí),都是用蓋碗,方便聞香,能夠準(zhǔn)確的評出一泡茶的優(yōu)缺點(diǎn),但保溫性沒有紫砂好;有心情有情趣養(yǎng)壺就用紫砂。
05.黑茶
黑茶是后發(fā)酵茶,在儲(chǔ)存中仍然可以隨著時(shí)間的推移進(jìn)行自然的陳化,在一定時(shí)間內(nèi),還有越陳越香的特點(diǎn)。
黑茶不僅功效突出,而且不影響睡眠,特別適合晚上飲用。
寧可三日無糧,不可一日無茶,說的就是黑茶,由此可見黑茶實(shí)在是一種集收藏,文化,健康與一體的非常的特別茶。
以安化黑茶為代表的黑茶,沖泡時(shí)要用100℃的沸水。第一次沖泡黑茶,要用10~20秒鐘快速洗茶,即先把茶葉放入杯中,倒入開水,過一會(huì)兒把水倒掉,再倒入開水,蓋上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的雜質(zhì),而且使泡出的茶湯更香醇,后續(xù)沖泡時(shí)間常為2~3分鐘。
黑茶一般用專業(yè)的茶具來泡,紫砂壺、蓋碗杯都可以,投放量一般是綠茶的2倍。
06.白茶
白茶因茶樹品種、原料(鮮葉)采摘的標(biāo)準(zhǔn)不同,因鮮葉原料不同,可分為白毫銀針、白牡丹、泉城紅、泉城綠、貢眉、壽眉及新白茶5種。
白茶沖泡選用上好的水是很重要的,由于白茶沖泡要求原料細(xì)嫩,葉張較薄,所以沖泡時(shí)水溫不宜太高,一般掌握在85-90℃為宜。
白茶沖泡最好選用透明玻璃杯或透明玻璃蓋碗,白茶沖泡通過玻璃杯可以盡情地欣賞白茶在水中千姿百態(tài),品其味、聞其香,更能觀其葉白脈翠的獨(dú)特品格。
茶葉,一片來自自然的樹葉;茶,一口源于自然的甘甜;只要自己用心去體會(huì)便可在泡茶、品茶、賞茶中獲得最美的體驗(yàn)!
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