沖泡新茶,可使用的沖泡方法有:白瓷蓋碗沖泡、玻璃杯沖泡沖泡陳茶和老茶,能使用的方法,多一些,除了白瓷蓋碗和玻璃杯,還可以用煮茶法。
白茶的沖泡方法:
一、白茶冷泡法
適合:白毫銀針、白牡丹。
用水:涼白開或者礦泉水
投茶量:1-3g,較沖泡茶葉量要少
步驟:將白茶投入礦泉水中,靜泡1-2h即可
優(yōu)點:清醇味甘,較熱飲淺淡,但比瓶裝茶飲更自然。
缺點:難以泡出白茶的本味,時間較長
二、白茶蓋碗沖泡法
適合:白毫銀針,白牡丹,新白茶
茶水比:1:30
水溫:85-90℃
步驟:溫杯潔具、投茶、沿蓋碗邊注水,10s后,快速出湯,后面每泡依次增加5s,一般可沖泡十次左右。
優(yōu)點:最常用的泡法,香氣和滋味更有層次感
缺點:考驗泡茶者的泡茶技法,水溫和時間的掌控不得當(dāng),影響茶湯的口感。
三、白茶紫砂茶壺泡法
適合:白茶餅,老白茶
茶水比:1:40
水溫:85-100℃
步驟:溫盞燙壺,搖香聞香,潤茶醒茶,注水,快速出湯。
優(yōu)點:口感甜美,柔軟,醇厚。
缺點:香氣不如蓋碗的好。
四、白茶煮飲法
適合:陳年老白茶,白茶餅
這里分享老白茶的四種煮法:
1、隔水煮法:此方法為福鼎民間古老的傳統(tǒng)煮食方法,主要用于退熱去火等同藥用。先將茶和水按比例放入壺中,燒一大鍋水,然后將壺再置于大鍋內(nèi),蓋上鍋蓋熬煮,就像隔水燉煮燕窩一樣。這樣熬煮老白茶最容易出藥香味,而且藥用功效也是最大的。
2、冷水投茶法:取干茶5-10克,餅茶可適當(dāng)減量,先投茶于壺中,加入500-1500毫升冷水,然后用大火燒開,改小火慢燉,2-3分種后即可飲用、
3、熱水投茶法:燒水至85度左右時,投入干茶,水開后改文火慢燉,3分鐘后可飲用。
4、先泡后煮法:先用蓋碗沖泡五六道后,將葉底轉(zhuǎn)入煮茶器中繼續(xù)煮。