水為茶之母,器為茶之父。茶具,又稱茶器、茗器,是中國茶文化的重要組成部分。《茶經(jīng)》中,陸羽把采茶、制茶所用的工具稱為茶具,把燒茶、泡茶的器具稱為茶器,并精心設(shè)計了適于烹茶、品飲的二十四器。
我國茶具類型多種多樣,造型千姿百態(tài),紋飾百花齊放。剛?cè)腴T的茶小白,不懂得如何挑選茶具,往往容易在茶具的花花世界里亂了方向。作為新手,在挑選茶具時應(yīng)重在實惠實用,把每一分錢都花在刀刃上,茶具的元素配置應(yīng)高效且具有普適性。
《一人飲茶具》套餐配置:蓋碗、公道杯、茶杯、茶盤。只需簡易的四器,便能滿足一款好茶的泡制與飲用,茶具套餐不占地方,可方便日常生活與辦公的單人品飲需求。
蓋碗
蓋碗是一個包容性很強的茶器,很多茶小白剛開始飲茶時,樂于嘗試各種茶類,但由于每種茶都有其最適宜的泡茶容器,配置起來會相對繁瑣。而蓋碗不挑茶葉,什么茶都能泡飲。
同時“茶是好是壞,蓋碗一泡便知”。蓋碗尤其是白瓷蓋碗表面施釉,胎質(zhì)細密、釉厚,泡茶不易“掛味兒”,每次沖泡可以還原茶的滋味,能夠真實的展現(xiàn)一款茶的品質(zhì)高低。
單人泡茶以標準容量蓋碗為宜,大概在110ml左右,市面上常規(guī)的茶葉單泡量以5-8克居多,用此容量泡出的茶湯,分杯在30ml的茶杯里,按照“茶斟七分滿”的原則,通常能分4-5杯。剛好滿足一人飲的同時也能邀1-2位朋友加入飲用。
其次,蓋碗屬于標準器型,無論是沖泡還是“察色、嗅香、品味、觀形”,都是非常好的選擇。沖泡過程中可以根據(jù)不同茶葉的品質(zhì),調(diào)整水溫、注水角度和速度、悶泡時間以及出湯開口容量,讓茶味物質(zhì)均勻釋放。
公道杯
新手剛開始泡茶時,蓋碗出湯的速度很難掌握,水流寬、水速快,很難將茶湯分出至杯中,甚至還會被飛濺出的水花燙傷。配一公道杯方便出湯,同時保持桌面的整潔,是非常有必要的。
公道杯“公道”二字,除了體現(xiàn)分杯公平合理外,還在于茶湯濃度的平衡均勻。蓋碗喝茶,每一口茶湯的滋味難以保持恒定,還會有茶渣澀嘴,影響品飲的流暢感。一個公道杯出湯,能保證一壺茶湯的完整性與均勻度,同時茶湯浸出在公道杯后再分杯,可起到降溫延緩作用,得到較適口感的滋味。
公道杯的材質(zhì)有很多,我們選擇簡單的玻璃材質(zhì)即可。最好選擇帶手柄的公道杯,對于新手出湯品飲不容易燙手,還能手提觀賞茶湯的顏色與茶毫狀態(tài)。
品茗杯
品茗杯的類型與花樣也有很多,通常不同的茶類需配以相適應(yīng)的品茗杯,去彰顯茶湯的滋味。例如杯腹圓融的杯子適宜飲用性味寒涼清淡的白茶,這類杯子厚實保溫,可使茶湯滋味變得圓潤真實,凝聚香氣的效果更顯。
諸如此類的還有大口杯適合飲熟茶,突顯熟茶的圓潤;葡萄杯的器形比較真實和自然,適合各種茶類;直口杯適合試茶,能清晰地表現(xiàn)茶葉的內(nèi)在特質(zhì)等。
剛開始飲茶,我們選擇細長型的茶杯品飲較為理想。細長的茶杯,杯口較小,其斂香和聚味的效果是最好的,銳度最高。另外細口杯由于口徑小,杯身長,茶湯溫度降的較慢,可培養(yǎng)新手品茶的靈敏度,細細咂摸茶湯,很自然的呈現(xiàn)出吮吸式的喝法,茶湯和口腔得到更充分的接觸,感受到的茶湯滋味會更好。
茶盤
當一壺、一杯、一公道配置完畢后,就還需要一茶盤起到錦上添花的作用。茶盤的出現(xiàn),除了能承接泡茶時外溢的茶湯,整潔桌面。還是營造品茶論道氛圍的關(guān)鍵利器。
茶盤為茶具們提供了安身之地,一壺一杯都有其固定的擺放位置。茶具們站好相應(yīng)的崗位,在泡茶的過程中能有條不紊的發(fā)揮著各自的功能價值。茶盤的材料廣泛而豐富,金、木、竹、石、陶皆有應(yīng)用,不同茶盤材質(zhì)的選擇,可以呈現(xiàn)出不同飲茶世界的美感,為生活增添些許樂趣。
飲茶新手可在能力范圍內(nèi),選擇輕巧、簡約的藤編、木質(zhì)、竹制茶盤,貼合自然又美觀。
不懂怎么泡茶?先來個《一人飲茶具》試一試。
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