2021年7月27日下午，實(shí)踐團(tuán)一行離開景東，來到景谷大白茶的原產(chǎn)地——云南省普洱市景谷傣族彝族自治縣民樂鎮(zhèn)進(jìn)行產(chǎn)業(yè)調(diào)研，幫助茶廠解決實(shí)際生產(chǎn)問題，助力景谷茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
大白茶的前世今生
云南省普洱市景谷縣，北回歸線從縣城穿過，境內(nèi)山高谷深，海拔差異大，曾發(fā)掘出全球唯一的距今3540萬年的景谷寬葉木蘭化石，具有悠久的茶葉歷史及深厚的茶文化底蘊(yùn)，是普洱茶原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)之一，也是大白茶的故鄉(xiāng)。我們這次來的民樂鎮(zhèn)秧塔村是云南景谷大白茶的起源地，也是云南白茶月光白的誕生地。
傳說，在清朝道光二十年(1840年)前后，一位陳氏農(nóng)民去瀾滄江邊做生意，偶然在茶山壩發(fā)現(xiàn)了白茶種，便藏?cái)?shù)十粒種籽于竹筒扁擔(dān)中帶回秧塔。大白茶種子經(jīng)數(shù)年培育，成長很快，后擴(kuò)種到周圍的十四塊茶地。目前，大園子地還存活著大白茶樹，其中還有陳氏第一次所種的母樹，年產(chǎn)白茶六、七市斤，距今已有150年左右。
大白茶為景谷所特有，是一個(gè)特別的品種，它和普通普洱茶的區(qū)別在于，普通茶只有嫩芽才會(huì)長出白毛（白毫），而且是某個(gè)季節(jié)才有。而大白茶芽葉滿披茸毛，成茶肥碩重實(shí)，白毫顯露，條索銀白，氣味清香，滋味醇和回甜。
古時(shí)大白茶以稀少而名貴，傳說，在道光年間茶農(nóng)把大白茶采摘鮮葉后以傳統(tǒng)工藝加工成谷穗狀納稅給當(dāng)?shù)赝了荆赏了炯{貢皇朝，稱之為“白龍須貢茶”。
大白茶適制多種茶類，尤以“月光白”聞名?！霸鹿獍住庇置霸鹿饷廊恕保镁肮却蟀撞桴r葉為原料，借鑒傳統(tǒng)白茶工藝，不炒不揉，不傷白毫，室內(nèi)陰涼處攤晾，自然干燥而成，形成“上面白、下面黑”的茶，其干茶葉面呈黑色，葉背呈白色，黑白相間，芽頭白毫顯露，像極了彎彎的月牙，整體看來就如黑夜中的月色般姣美，故此而得名。
它既有烏龍的清香，又有紅茶的甜潤，兼具普洱茶的醇厚。其湯色青黃透亮，三泡略顯瑩黃，五至六泡呈金黃油潤，繼而逐漸轉(zhuǎn)為橙黃泛紅，十泡之后湯色漸淡。
茶園茶廠實(shí)地探訪
在景谷天成順宏古樹茶廠老板李總的帶領(lǐng)下，實(shí)踐團(tuán)一行深入茶山，探尋大白茶始祖。藍(lán)天白云的映襯下，古茶樹在茶山間分布錯(cuò)落有致，頗具自然風(fēng)情。
據(jù)了解，生長于景谷大白茶發(fā)源地——秧塔村民小組代家園地古樹茶園的秧塔大白茶始祖樹高9.2米，南北向生長，樹冠面積約50平方米，基部樹徑58厘米，樹基圍7.3米，村干直徑42厘米，樹干周長12.2米，年產(chǎn)干茶50余斤，是現(xiàn)今已知植株最大最古老的景谷大白茶。
在實(shí)踐團(tuán)探尋途中，突然下起了一陣太陽雨，光灑進(jìn)雨，雨包裹光，景色極美。雨后的山谷出現(xiàn)了罕見的“雙彩虹”，令實(shí)踐團(tuán)一行感到驚喜萬分。正所謂“東邊日出西邊雨，道是無情卻有情”，或許這是景谷大白茶豐收的好兆頭。之后，實(shí)踐團(tuán)又前往李總家的臺地大白茶茶園進(jìn)行參觀，李總向大家介紹了茶園的規(guī)模以及產(chǎn)量。
離開茶山，實(shí)踐團(tuán)來到景谷天成順宏古樹茶廠。一進(jìn)門，映入眼簾的是工廠外墻上“我寧愿為價(jià)格解釋一陣子，也不愿為質(zhì)量道歉一輩子”的標(biāo)語。李總說，這句話就是他最真實(shí)的想法，也是這些年來一直堅(jiān)守的準(zhǔn)則。“以質(zhì)量求生存，靠信譽(yù)求發(fā)展”是天成順宏茶業(yè)的追求，也體現(xiàn)了該企業(yè)為消費(fèi)者考慮，對消費(fèi)者負(fù)責(zé)的態(tài)度。在李總的帶領(lǐng)下，實(shí)踐團(tuán)一行參觀了公司的倉庫和加工車間，并發(fā)現(xiàn)了一些亟待解決的問題。
深入交談助力生產(chǎn)
當(dāng)晚，實(shí)踐團(tuán)與茶廠主要負(fù)責(zé)人展開了座談。與實(shí)踐團(tuán)同行的浙江紅五環(huán)茶機(jī)公司老板蘇中強(qiáng)先生，在考察茶廠機(jī)械布局后，提出了茶廠的現(xiàn)存幾點(diǎn)問題與相應(yīng)的解決方法。一是在茶葉攤放方面存在不足。由于攤放的厚薄會(huì)影響茶葉品質(zhì)，所以應(yīng)根據(jù)自家茶葉品質(zhì)特點(diǎn)靈活綜合地選擇攤放的厚度時(shí)間。二是車間通風(fēng)不足?？諝鉂穸纫矔?huì)影響茶葉攤放得質(zhì)量，車間通風(fēng)不足將放慢鮮葉釋放水分的過程，應(yīng)根據(jù)空氣流通方向增加換氣扇。最后，蘇總指出該廠品質(zhì)不穩(wěn)定的原因在于機(jī)械化水平不足，并表示將幫助天成順宏茶葉設(shè)計(jì)茶葉加工與利用相關(guān)機(jī)械，助力茶企發(fā)展。
王岳飛教授則針對景谷大白茶資源的開發(fā)利用提出了建設(shè)性意見。他表示，通過實(shí)地考察，認(rèn)為景谷的生態(tài)環(huán)境適宜茶樹生長，但是加工技術(shù)與品牌宣傳的欠缺導(dǎo)致深山中的茶無法向外傳播。對此，王教授提出“政府主導(dǎo)，企業(yè)主體，高校支撐”的設(shè)想，后期將通過技術(shù)幫扶提高茶葉品質(zhì)，借助泛浙大力量打響茶葉品牌，讓商標(biāo)品牌、區(qū)域品牌、企業(yè)品牌相輔相成，使天成順宏茶業(yè)的發(fā)展更上一層樓。
結(jié)語：
景谷大白茶是一個(gè)品種，也是一種資源優(yōu)勢，而“月光白”是景谷大白茶最響亮的品牌，如今，景谷縣每年生產(chǎn)數(shù)千噸的月光白，已享譽(yù)大江南北，景谷已成名副其實(shí)的“中國月光白之鄉(xiāng)”，但還缺少聞名的品牌。
茶產(chǎn)業(yè)從助力脫貧攻堅(jiān)到鄉(xiāng)村振興，浙大力量一直在路上。未來，浙大力量將加強(qiáng)與景谷縣政府以及茶廠的聯(lián)系，幫助景谷建立品牌、幫助景谷茶產(chǎn)業(yè)提值增效。
供稿：浙江大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物技術(shù)學(xué)院赴云南景東暑期社會(huì)實(shí)踐團(tuán)
