漫話茶山
云南的氣候環(huán)境獨特,
地理位置特殊、地形復雜,
加上部分茶種與生長型態(tài)各異,
各茶山茶菁茶質都有著明顯的不同。
普洱茶界的皇后
——冰島
勐庫冰島(當?shù)厝艘卜Q“丙島”)是雙江縣著名的古代產茶村,以盛產冰島大葉種茶而聞名,是該縣最早有人工栽培茶樹的地方之一。
冰島茶種是著名的勐庫大葉種的主要組成部分,冰島村是勐庫茶種的主要發(fā)源地。其位于云南省臨滄市雙江縣勐庫鎮(zhèn)。六十年前人們說的冰島就是冰島老寨的茶,而今天的冰島是一個行政村即冰島村委會。下轄5個村民小組,即冰島、地界、南迫、壩歪、糯伍。從地理位置來分:冰島老寨、地界老寨、南迫老寨位于勐庫西半山;壩歪老寨和糯伍老寨在東半山,五個寨子所產茶風格各異,唯冰島村民小組的古樹茶為正宗冰島茶,與之茶氣相近的是南迫古樹茶。冰島古樹茶年代久遠,老樹新芽,所以品質特優(yōu),故冰島茶被譽為云南普洱的“皇后”。
冰島的地理氣候
冰島老寨在勐庫邦馬山脈北段的半山腰上,緊靠北回歸線北側,海拔1400-2500米,年平均氣溫18-20℃,年降水量1,600毫米,具有獨特的區(qū)域性地理氣候優(yōu)勢。從冰島老寨可俯瞰南勐河。勐庫干濕季明顯,在干旱的季節(jié),茶樹必須把根扎的很深,才能獲取足夠的水分,茶樹根扎得深自然獲取的養(yǎng)分也更多,且冰島土地多數(shù)呈灰褐、黃壤,天然有機質及氮、磷、鉀等元素含量豐富。
冰島老寨的
優(yōu)勢品種
2019年初,在不斷探索的道路上,下關沱茶成立了品質資源調查團隊,深入各主產區(qū)名山古寨進行調查。在冰島,勐庫大葉種的群體范圍內,可以明顯分辨的就有七八個品種。其中葉型偏大、葉色偏黑的那一類我們稱其為黑大葉種,在品質上極有特色。該品種水解類單寧等活性物質含量豐富,在理想工藝下,新茶階段就可以展現(xiàn)出極深的喉韻。由于冰島的勐庫黑大葉種特征最有代表性,冰島的相關品種又被稱為冰島黑大葉種。
冰島黑大葉種被當?shù)厝朔Q為牛肋巴茶和大馬臉茶,因為葉片隆起凹凸不平很像牛的肋巴那種紋理。而牛肋巴茶又可以進一步分為大牛肋巴茶和小牛肋巴茶。在《云南茶樹遺傳資源卷》里收錄的勐庫黑大葉種就是葉型偏圓,茶多酚含量低,氨基酸高的那一個品種,而它所描述的這個品種就是小牛肋巴茶,正因為他的低茶多酚、高氨基酸含量化學品質決定了它鮮爽甘甜的品質特征。相較于小牛肋巴茶,大牛肋巴茶的葉型要更大,故而其滋味要更為厚重。
在當?shù)厝说慕榻B下,大牛肋茶對應大雪山11號古樹,也就是從大雪山第11號古樹上采摘茶種種植,經過數(shù)代訓養(yǎng),將老樹基因完全遺傳下來,形成良種茶樹。枝葉寬大的是66號古樹喬木大葉種茶樹,俗稱大馬臉茶,對應13號母樹。
冰島茶品質特征
“冰島”茶的條索肥厚、芽峰顯豪,色澤油潤黑亮;香氣柔和,以花果香為主,冰糖香馥郁,湯色呈蜜黃色;滋味醇厚爽滑,生津迅猛,回甘持久,喉韻明顯,齒頰留香,葉底肥厚柔亮。
圖片|Silence、ZERO 整理編輯|柒月