“云南巖茶”是21世紀(jì)中國普洱茶界新出現(xiàn)的一個珍貴品種。
“云南巖茶”是指以臨翔區(qū)邦東鄉(xiāng)、馬臺鄉(xiāng),云縣大朝山西鎮(zhèn)(原大石鄉(xiāng))為核心區(qū),輻射周邊部分區(qū)域,海拔約在800至2000米之間的茶石共生型茶園、茶樹所產(chǎn)之茶。
眾所周知,中國著名的武夷巖茶的名貴即在于它生長環(huán)境的不可復(fù)制性。武夷巖茶為小葉種茶,那么在云南大葉種茶區(qū)中也能找到巖茶嗎?經(jīng)愛茶人士的多方尋找,終于在瀾滄江中下游,臨翔區(qū)的邦東鄉(xiāng)、馬臺鄉(xiāng),云縣的大朝山西鎮(zhèn)找到了大葉種的“云南巖茶”,而事實上,上千年來,當(dāng)?shù)厝?、茶、石就相生相伴,石頭縫隙間長出的茶都早就待在那里了?!霸颇蠋r茶”一經(jīng)“重新發(fā)現(xiàn)”便在中國普洱茶界引起了普遍的關(guān)注和愛茶人士的追捧?!霸颇蠋r茶”彌足珍貴之處在于它是茶樹與巖石共生,且皆為百年以上的古樹。
生長“云南巖茶”的核心區(qū)域內(nèi)藍(lán)天白云、流云飛瀑、山河壯麗,而與石共生的古茶樹,更是一道絕美的風(fēng)景。因受地殼運動影響,這一區(qū)域亂石穿空,嶙峋兀立,遍地巨石有如神獸靜臥、巨禽熟寐、老龜匍匐,又如恐龍蛋化石。古茶樹就與巨石相生相伴,石不計其數(shù),茶亦不計其數(shù),形成了“萬石成陣,萬茶成林”的奇觀,讓人驚嘆不已。
古茶園內(nèi)爛石成堆,爛石之下土質(zhì)層深厚,茶樹扎根數(shù)米之深,以汲取豐富的礦物質(zhì)微量元素,因而“巖石古茶”內(nèi)含物質(zhì)豐富,茶葉品質(zhì)和口感卓爾不群。唐代茶圣陸羽在其著作《茶經(jīng)》里就寫道:“其地,上者生爛石,中者生礫巖茶壤,下者生黃土。”“巖石古茶”所生之地?zé)o疑屬其中的“上者”。
2021年4月,在邦東鄉(xiāng)的邦包村,劉子富先生曾帶領(lǐng)我們?nèi)ド缴峡催^一棵奇特的茶樹,這棵茶樹長在一塊巨石的裂隙之中,茶樹的側(cè)根順著石縫延伸、扎下,慢慢地,樹根與石頭渾然一體,看著就像長在石頭上一樣。
從古至今,品質(zhì)卓越、品格高逸的茶中極品,其生產(chǎn)環(huán)境大多是與石共生。而石頭縫里長出的古樹茶更是屬于極品中的稀缺資源,事實上,早在北宋年間,人們就已發(fā)現(xiàn)了這一規(guī)律,蔡襄在《茶錄》中寫道:“茶生石縫間,蓋精品也。”清代劉源長在《茶史·茶之分產(chǎn)》中更有直接的結(jié)論:“……出壑嶺斷崖缺石之間,蓋草木之仙骨”。
邦東一帶的“巖石古茶”品種優(yōu)異,屬邦東大葉種,1982年,國家農(nóng)科院茶科所、云南省茶科所到臨滄縣(今臨翔區(qū))幫助調(diào)查茶葉品種資源,證實邦東茶葉品種屬云南大葉種群,邦東大葉茶被國家茶科所列為優(yōu)良品種。
在這些古茶園中,最具代表性的植株有糯伍大茶樹、紙山箐大茶樹、曼崗大茶樹、背陰寨大茶樹等,這些大茶樹株高均在10米以上,至今仍生機(jī)勃勃,長勢強(qiáng)盛?!对颇鲜∨R滄市古茶樹資源概況》一書記錄了糯伍村1號古茶樹的檔案。糯伍村1號古茶樹:“栽培型古茶樹,普洱茶(C.sinensis var assamica)。位于云縣大朝山西鎮(zhèn)菖蒲塘村,東經(jīng)100°36′11″,北緯23°12′38″,海拔1653米。高大喬木,樹姿直立,分枝密,嫩枝有茸毛,樹高11.8米,樹幅6.9×5.7米,基圍2.3米,最低分枝高0.3米……”
這一區(qū)域,人工種植茶歷史悠久,現(xiàn)保存古茶園面積萬畝以上,其中以昔歸、那罕、曼崗、紙山箐等最具代表性,這幾款茶目前在普洱茶江湖中都早已立萬揚名。
昔歸茶如今已是鼎鼎大名。昔歸茶產(chǎn)于邦東大雪山向東延伸的忙麓山腳,茶園離瀾滄江水只是50多米的距離,昔歸茶早在清代就已成為臨滄茶的經(jīng)典進(jìn)入了縣志?!毒拰幙h志》記載:“邦東鄉(xiāng)則蠻鹿(麓)、錫規(guī)尤特著,蠻鹿茶色味之佳,超過其他產(chǎn)茶區(qū)?!毙U鹿茶、蠻麓茶、錫規(guī)茶,現(xiàn)在都統(tǒng)稱為昔歸了。
那罕茶產(chǎn)于邦東鄉(xiāng)曼崗村那罕組,距離邦東鄉(xiāng)政府16千米的斜坡上。茶園海拔在900至1100米之間,東南連接昔歸忙麓山,北與曼崗接壤,茶山面南向北,為紅壤礫土,伴有粉砂質(zhì)巨巖,與瀾滄江直線距離不到2千米。那罕茶屬云南邦東大葉種,樹型為鐵干銀枝喬木型,樹齡大多在300年以上。那罕茶日曬陽光,夜沐江露,良好的自然生態(tài)環(huán)境使其呈現(xiàn)出鮮明的個性特點,葉片秀長,墨綠油潤,茶湯飽滿順滑,蘭香高揚、悠長,柔中帶剛,韻味十足,擁有濃郁的蘭香?!澳呛惫挪琛北粋鳛樨暡柽M(jìn)了皇宮。相傳嘉慶二十四年(1819年),林則徐主持云南鄉(xiāng)試,云州(今云縣)大寨人楊國翰中舉,并進(jìn)京殿試進(jìn)士及第。1826年,楊國翰回老家接母親到海鹽侍奉,因其母好飲家鄉(xiāng)茶,楊國翰選定名揚鄉(xiāng)里的那罕茶供其母飲用。1828年,道光皇帝在京城召見楊國翰,楊國翰獻(xiàn)上那罕茶餅。道光皇帝飲后道:“這茶,顏色雖然淺淡,卻令齒頰生香,回味甘醇?!睏顕泊鹪唬骸盎鼗噬希@就叫君子之交淡如水啊?!钡拦獾鬯鞂⒋瞬璺鉃樨暡瑁⒆鳛橛白h政大臣的例茶達(dá)12年。那罕茶量小而精,被譽(yù)為邦東茶之魁首。
曼崗,傣語,意為“石頭上的寨子”。曼崗古茶園位于邦東鄉(xiāng)曼崗村,與昔歸村相連,海拔1507米左右,面積1221畝。古茶園四周云海彌漫,滿山遍布著恐龍蛋形的巨大花崗巖石,連片、高大、蒼勁的古茶樹,就生長在疊加的花崗巖之上。曼崗古茶園最具代表性的大茶樹生長在那罕村腳,樹高8米,基圍1米,樹幅4×4.5米。曼崗古茶園有近千年的種植歷史,獨特的生長環(huán)境成就了曼崗茶的卓越品質(zhì)。曼崗茶有三大不可復(fù)制的優(yōu)越性:一是茶石共生的地形地貌;二是獨特的陽坡陰林,云遮霧繞的立體氣候;三是獨特的品飲特點,茶水濃度高、清澈、經(jīng)久耐泡,巖韻陳香,回味無窮。曼崗古茶兼具巖茶的巖韻和古樹茶的陳韻,可謂是古樹茶中的巖茶,巖茶中的古樹茶。
紙山箐古茶園位于云縣大朝山西鎮(zhèn),平均海拔1850米左右。紙山箐古茶樹眾多,數(shù)千株古茶樹就分布在田埂地邊和村子周圍。紙山箐茶苦底重,回甘強(qiáng)烈持久,入口先是甘苦共聚,讓人口舌生津,緊接著回甘生津蓋過苦澀,余味延綿不絕。高品質(zhì)的紙山箐古樹茶能沖泡40泡左右,這是普洱茶所能達(dá)到的最高耐泡紀(jì)錄。
云海、巖石、茶,共同成就了“巖石古茶”,孕育出云南巖茶獨具“巖韻花香”的靈動氣韻,形成了“巖石古茶”獨特的“三奇”,其一、生存環(huán)境之奇:高山海拔,奇山險峻,云山霧罩。其二、生存形態(tài)之奇:根深葉茂的古茶樹與巖石混生共存。其三、巖韻品質(zhì)之奇:原野花香,爽口甘甜,滋味醇厚。
臨翔邦東、馬臺一帶,石養(yǎng)茶、茶伴石所形成的“巖石古茶”,近年已成為瀾滄江中下游一道神奇的茶文化自然景觀。(何松)
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