紫砂壺,選壺、沏壺、養(yǎng)壺、洗壺常識(shí)
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紫砂壺,選壺、沏壺、養(yǎng)壺、洗壺常識(shí)

喝茶把壺,愛(ài)茶之人總是希望手中一把好壺,但如今的紫砂市場(chǎng),卻充滿了幻影,紛繁雜亂的紫砂市場(chǎng),令壺友困惑。

曾經(jīng),好壺好價(jià),不花錢(qián)你買(mǎi)不到好壺,但是,現(xiàn)在,即便你花好錢(qián),也未必買(mǎi)得到好壺。紫砂亂象,職稱(chēng)泛濫,令太多的壺友難以選擇,而做壺藝人,也被這些粗制濫造拉低水準(zhǔn)。

紫砂壺的選購(gòu)、使用、保養(yǎng)、保潔,具有一定的知識(shí)和方法,這些實(shí)用知識(shí),是生活經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)。了解這些知識(shí),掌握正確的方法,對(duì)豐富、提高茶藝和壺藝大有裨益。

【 選 壺 】

選購(gòu)紫砂壺,要掌握茗壺方面一定知識(shí)。

紫砂壺有大有小,式樣眾多,有圓壺、方壺、仿真壺、筋紋壺、提梁壺,有素式、花式,有紅泥、紫泥、綠泥、段泥,選購(gòu)時(shí)要注意大小適用,形制、色澤、鍛刻要符合年齡、身份。

然后,要看壺體泥色是否純正統(tǒng)一,看壺身棱角線條是否規(guī)整分明、勻挺;看壺蓋通轉(zhuǎn)是否吻合;看壺體有無(wú)碰損疤痕。

【 沏 壺 】

《茶經(jīng)》所說(shuō):握茶手中,俟湯先入壺,隨手投茶入湯,以蓋覆定,數(shù)分鐘后,待茶葉沉底,再行飲用,這使茶之香味,散發(fā)益顯。

壺有高矮之分,高壺宜沏紅茶,矮壺宜沏綠茶。

高壺形體較高,口蓋較斂,適宜沏泡紅茶。因紅茶在加工焙制中,須經(jīng)發(fā)酵,用高壺沏紅茶,經(jīng)深燜,使茶葉、茶香和茶色,得到充分展開(kāi),更感濃香。

矮壺形體較矮,口蓋稍敞,適宜沏泡綠茶。因綠茶在加工焙制時(shí),未經(jīng)發(fā)酵,葉綠素未被破壞,沏泡時(shí)不宜燜泡。使用扁形矮壺泡綠茶,茶水傾出,碧澄、新鮮、清純,色、香、味俱佳。

【 養(yǎng) 壺 】

以手搓摩紫砂名壺,名曰:“養(yǎng)壺”。宜興當(dāng)?shù)亓?xí)稱(chēng)“盤(pán)壺”。

自古愛(ài)壺者,手不離壺,壺不釋手,搓摩寶愛(ài),一日千遍。亦有的用布擦壺,茗壺用沸水沏茶后,壺表有極細(xì)微茶汁滲出,肉眼不能見(jiàn),用濕布來(lái)回在壺身擦拭,日久,壺表細(xì)膩、瑩潤(rùn)、光滑、凈亮,手感舒適。

明周高起《陽(yáng)羨茗壺系》:“壺經(jīng)用久,滌拭日加,自發(fā)暗然之光,入手可鑒”。

以手摩壺,宜先上后下,或自左至右,力度以手有輕微感覺(jué)為限。日久天長(zhǎng),茗壺泥質(zhì)日漸細(xì)膩,具織肩錦緞潤(rùn)滑感。養(yǎng)壺次數(shù),每泡茶前,以手撫摩三至五遍,以獲心神寧?kù)o,以求茶韻。

【 洗 壺 】

宜興紫砂壺,胎質(zhì)氣孔結(jié)構(gòu)較大,吸附性較強(qiáng),泡茶不易手餿。據(jù)這一特征,普通茶葉沏茶,宜用后即清洗。用高級(jí)名茶入壺,可貯存壺內(nèi),待來(lái)日再潔凈清洗。

在宜興當(dāng)?shù)?,洗壺不用手洗,其法為:茶壺日久不用,生有異味,只用沸水衡泡,再用冷水清過(guò),異味即除。新購(gòu)紫砂茗壺,未用前須先開(kāi)壺,然后再行使用。

紫砂壺本是一種泡茶不走味、盛暑不易餿的土陶器物,在代代相傳中,其器物文化積淀日益豐厚。透過(guò)紫砂壺之“器”,可以大力發(fā)現(xiàn)、追溯、挖掘其文化內(nèi)涵,將之上升到“道”的層面。

一把把紫砂壺,經(jīng)大師們的捏塑雕鏤而成為有生命的器物;同時(shí),在這些千姿百態(tài)、儀態(tài)萬(wàn)方的器物背后,映現(xiàn)著的正是那些民間工藝大師們的高妙才情,精神靈魂。

來(lái)源:茶藝大師工作室

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