蓋碗，如今是被用來(lái)泡茶最多的茶具。魯迅先生在《喝茶》一文中說(shuō)：“喝好茶，是要用蓋碗的”。在眾多的碗，盞，壺，杯之中，為何單單贊賞蓋碗，其中，自有道理。
蓋碗泡茶有什么好?
可以說(shuō)，蓋碗就是懶人的福音!
懶人總是想一樣?xùn)|西解決所有問(wèn)題，蓋碗就能滿足你。蓋碗一般為瓷質(zhì)，表面光潔致密，不吸味，泡完綠茶就可泡紅茶，完全不會(huì)串味。懶人還想泡完茶洗洗就睡了，蓋碗口大，茶葉倒出來(lái)水沖沖就很干凈，用不著像茶壺那樣費(fèi)勁地掏茶葉，實(shí)在是懶人的最愛(ài)。
蓋碗泡茶，靈活控制很方便
蓋碗的蓋子開(kāi)口可以任意調(diào)節(jié)，只要靈活掌握，開(kāi)口可大可小，能夠一定程度的隔絕茶渣。蓋碗口大，還能通過(guò)改變注水方法來(lái)調(diào)節(jié)水溫和力度，應(yīng)用于不同的茶類。
兩種常見(jiàn)的拿蓋碗的手法
1、三指法
三只手指拿捏蓋碗，暫且稱之為三指法。三指法比較優(yōu)雅，是最普遍的一種拿蓋碗的方法，也是很多女性常用的手法。
蓋碗有一個(gè)蓋鈕，既是開(kāi)蓋時(shí)捏住的地方，也蓋住時(shí)需要按住的地方。出湯的時(shí)候，蓋子調(diào)整好合適的開(kāi)口大小，食指放在蓋鈕上，拇指和中指抓住碗沿的兩側(cè)，無(wú)名指和小指彎曲并在中指邊上，不與蓋碗接觸，把蓋碗垂直過(guò)來(lái)，即可出湯。注意無(wú)名指和小指不可像蘭花指那樣翹起，這個(gè)動(dòng)作會(huì)顯妖嬈，是茶藝中的大忌。
這種拿法，食指接觸按鈕，拇指和中指接觸碗沿，如果拿法不對(duì)，很有可能就會(huì)燙手。
2、抓碗法
抓碗法用的人不是很多，主要因?yàn)檎麄€(gè)手抓住蓋碗，還是比較燙手的。在廣東潮汕的部分地區(qū)，較多人使用抓碗法，在茶藝表演里面，男性使用抓碗法的比較多。
這種拿法的要點(diǎn)就是先調(diào)整好蓋子開(kāi)口大小，拇指按住蓋鈕，其他手指貼住蓋碗底部的圈足，一只手掌抓住蓋碗，蓋子的方向朝向自己，碗底背對(duì)自己，蓋碗垂直過(guò)來(lái)，即可出湯。抓碗法方便操作，一手即可掌握，對(duì)習(xí)慣用這種方法的人來(lái)說(shuō)，實(shí)在是豪邁、大氣。
蓋碗茶具，有碗，有蓋，有船，造型獨(dú)特，制作精巧。茶碗上大下小，蓋可入碗內(nèi)，茶船做底承托。喝茶時(shí)蓋不易滑落，有茶船為托又免燙手之苦。且只需端著茶船就可穩(wěn)定重心，喝茶時(shí)又不必揭蓋，只需半張半合，茶葉既不入口，茶湯又可徐徐沁出，甚是愜意，避免了壺堵杯吐之煩。蓋碗茶的茶蓋放在碗內(nèi)，若要茶湯濃些，可用茶蓋在水面輕輕刮一刮，使整碗茶水上下翻轉(zhuǎn)，輕刮則淡，重刮則濃，是其妙也。
沖泡鐵觀音在泉州以蓋碗沖泡為主，如果讓我來(lái)推薦沖泡鐵觀音的茶具，首選蓋碗沖泡喲。不論是人多時(shí)，還是獨(dú)自享受時(shí)都可以用蓋碗，人多時(shí)用蓋碗分杯，可以品嘗茶道，獨(dú)自品茗不想動(dòng)杯，直接用蓋碗喝茶，獨(dú)樂(lè)樂(lè)喲。
