中國的飲茶文化，除了茶好、水好，茶具也不能隨意。在唐朝陸羽的《茶經(jīng)》中，就一口氣提到“二十四茶器”，分別為：風(fēng)爐、筥、炭撾、火策、釜、交床、紙囊、碾、羅合、則、水方、漉、瓢、竹筴、鹺簋、熟孟、盞、畚、札、滌方、渣方、巾、具列、都籃。按《茶經(jīng)》中的劃分，這些茶器分別用于生火、煮茶、烤茶、碾茶、量茶、分茶、取水、盛水、濾水、盛鹽、取鹽、飲茶等。
在中國古代，“茶器”和“茶具”是分開的，兩者的用途和范圍并不相同。其中，“茶具”是指用于采茶、蒸茶、成型、干燥、封藏和記數(shù)的用具，這和現(xiàn)在所稱的“茶具”基本上沒什么關(guān)系。即便是《茶經(jīng)》中提到的“二十四茶器”，也只有一部分符合現(xiàn)在茶具的定義。
曾有人說，“水為茶之母，器為茶之父”。自古以來，中國人對茶具就非常講究。以《茶經(jīng)》中提到的“盞”為例，陸羽就不厭其煩地列舉了當(dāng)時制造“盞”這種茶碗的制造地、特點和優(yōu)劣之別。據(jù)《茶經(jīng)》記載，當(dāng)時制造茶碗的地區(qū)有浙江的越州、婺州，湖南的岳州、鼎州，安徽的壽州，江西的洪州，河北的邢州等。由于燒制工藝和制作風(fēng)格的不同，各地所產(chǎn)的茶碗有淡青、黃、白、褐等釉色之分。
經(jīng)過考察品評后，陸羽認為：“邢瓷之白，壽瓷之黃，洪瓷之褐”，都會掩蓋茶湯顏色，“悉不宜茶”；浙江越州窯燒制的淡青色茶碗，能與綠色的茶湯相映生輝，所謂“半甌青泛綠”，能夠達到“益茶”的效果。更讓陸羽贊不絕口的是，越瓷的外觀造型也特別適合飲茶，其“口唇不卷，底卷而淺”，大意是：越州茶盞造型內(nèi)斂不外翻，茶湯不易外溢；而底稍翻，易于端持，是絕佳的飲茶用具。
明朝以后，因為明太祖朱元璋下詔廢團茶、改貢葉茶，泡茶成為飲茶主流。此后，各種茶具也日漸定型，比如官場上的蓋碗茶、茶館用的大茶壺、老百姓喝的大碗茶等，都和現(xiàn)在相差無幾。而且，明清時期的茶具也主要以瓷器和紫砂為主流，這和現(xiàn)在也沒有什么大的分別。
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