紅茶是一個世界性茶類,滇紅更是因“香高味濃”而馳名中外,成為紅茶中的名茶之花。滇紅兼容性極好,冷熱飲均可;既可傳統(tǒng)沖泡“清飲”;還可在清飲的基礎上,加入各種花草水果等配料調出美味飲品。今天就來聊一聊,喝滇紅用什么紫砂壺?
喝滇紅用什么紫砂壺?
1、泥料:紫泥類、紅泥類
滇紅茶湯顏色深,紫泥類(包括底槽青、清水泥、紅皮龍等)、紅泥類、共生礦類(降坡泥、桃花泥、沉香泥)等深色系紫砂壺與之搭配才會更加自然。
2、容量
由于紅茶非緊壓茶并且真空易碎等原因,200-250cc左右的紫砂壺適合。若容量過大紫砂壺執(zhí)握會費力,茶葉沖泡也會寡淡無味,若容量過小,紅茶易碎不易清理,茶葉沖泡也會濃重味苦。
3、器型
懸壺高沖是沖泡紅茶最常見的一個手法,也是茶藝學習中較難掌握的一個技能。泡茶時提高注水壺,鳳凰三點頭,三次起起落落高高低低沖泡壺內茶葉。目的是為了借助水的激蕩,激發(fā)茶葉的色香味。當然如果不是專業(yè)茶藝師,選擇出水較好的器型即可。
紫砂壺怎么泡滇紅?
1、煮水:紅茶屬于全發(fā)酵茶葉,水溫過低不利于茶葉中有效成分的浸出。如果水溫過低,就需要更長的沖泡時間才能析出,時間不足則茶味寡淡,時間太長又帶苦澀。
2、賞茶:將茶葉用茶則從茶葉罐中取出,盛放到茶荷中,讓來客易于觀賞茶葉的形和色。
3、溫壺燙杯:用沸水將茶壺溫熱,在沖泡前,應先將茶壺以熱水燙過,并在茶杯中盛以熱水。待茶葉快沖泡好時,將杯中的水全倒掉,再注入泡好的茶湯。
冷的茶壺無法泡出紅茶的原有風味。一定要提醒茶友,紅茶誘人的香氣主要是借著熱氣散發(fā)出來。煮沸的水若直接注入冰冷的茶壺,泡好后再倒入冰冷的茶杯,熱度會因此大為降低,香味也不能發(fā)揮出來。
4、投茶:按茶水比1:50的比例把茶放入壺中。
5、品茗:三個口是一個品,要做三口喝,仔細品嘗,探知茶中甘味。
滇紅香濃,紫砂壺的溫潤,兩者本身就有共通的聯系,融合在一起就組成了一杯讓人回味無窮的好茶。在用紫砂壺沖泡滇紅時也要了解這方面的知識,從而把滇紅的美味發(fā)揮到一種極致。
來源:紫砂壺
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