老白茶歷久彌香，更有“一年茶，三年藥，七年寶”的美稱!
喜歡白茶的茶友都知道，福鼎白茶的儲藏條件必須是干燥、常溫、密封、遮光、無異味，這五個條件缺一不可。那背后原因是什么呢?
干燥儲存?
干燥，兩個含義，其一是指白茶本身含水率，其二是指白茶儲存環(huán)境。
含水率決定白茶可否適合長期儲存。國家標(biāo)準(zhǔn)白茶含水率為8%，如若要長期儲存，白茶含水率控制在5%一6%最為理想。如果超過8%以上，沒過多久茶葉就會變質(zhì)。并且儲藏白茶的地方要干燥通風(fēng)，環(huán)境相對濕度在60%左右為宜。
常溫儲存?
環(huán)境溫度是決定白茶后期品質(zhì)轉(zhuǎn)化的重要因素,溫度越高轉(zhuǎn)化活動越劇烈，進度越快。當(dāng)環(huán)境溫度低于10℃時，轉(zhuǎn)化活動會變得緩慢;當(dāng)環(huán)境溫度低于6℃時，茶葉的陳化活動基本會停止。
儲藏溫度在10℃—30℃間最佳,這個溫度能使白茶在舒適的環(huán)境中緩慢地進行酶促反應(yīng)或非酶促氧化反應(yīng)。
所以，白茶的儲存環(huán)境為常溫即可，不需要像綠茶、烏龍茶等茶類需要冷藏以防止變質(zhì)。
密封儲存?
密封是白茶存儲最重要的手段,倉庫存儲與家庭存茶都必須十分注意密封性。
白茶與空氣中的氧結(jié)合就會發(fā)生氧化反應(yīng),茶多酚中的兒茶素和維生素 C 等物質(zhì)在氧氣充分的狀態(tài)下，化學(xué)反應(yīng)加速,會產(chǎn)生新的物質(zhì),使茶葉發(fā)生質(zhì)的改變,茶湯的湯色加深變紅,使茶失去鮮爽味。
實踐證明,白茶在無氧的條件下儲藏,雖外觀發(fā)生褐變,但內(nèi)質(zhì)變化不大,要保持白茶緩慢氧化進程，應(yīng)注意白茶包裝的密封性能。
此外，如果密封性能低，外界水分的進入會使茶葉的含水率增加，加速茶葉的變質(zhì)。
所以白茶必須在密封的容器內(nèi)儲存，杜絕氧氣的進入，防止茶葉吸收到外界水分。
避光儲存?
光照條件在一定程度上能影響白茶儲藏過程中的品質(zhì)變化。白茶中的一些色素和脂類物質(zhì)因?qū)庹盏拿舾行詴l(fā)生氧化轉(zhuǎn)化。
光照可加速白茶的陳化.影響茶葉在儲藏過程中的物理形態(tài)變化,即在光的照射下，茶葉干茶色澤會因內(nèi)含色素的氧化作用而令其由銀白至銀灰至灰褐,由灰綠至暗綠、至黃褐、至褐色、至棕褐的變化進程加速或超速。因此白茶必須要避光儲存。
無異味儲存?
茶葉的吸附性很強。福鼎白茶因其芽葉上長滿茸毛,具有更強的吸附性能,比其他品類的茶葉更容易吸附環(huán)境中的各種異味而影響其品質(zhì),因此,要獲得高品質(zhì)的老白茶,白茶的儲藏環(huán)境就必須杜絕一切異味物質(zhì)的存在。
用心存茶，
老白茶的魅力會告訴您，
所有的等待都是值得的~
來源：福鼎市茶文化研究會
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