周末跟朋友吃飯，聽(tīng)他說(shuō)最近收了一件05年的老六堡，想讓我看看。我問(wèn)他倉(cāng)儲(chǔ)如何?朋友表示不解，說(shuō)：“那時(shí)候沒(méi)有細(xì)看，賣(mài)家告訴我這是一款比較熱門(mén)的老茶，很難得，我現(xiàn)場(chǎng)看了一下包裝，外箱比較完好，就直接買(mǎi)下了。”
我說(shuō)：“新茶得看料看工，中老期茶就得看倉(cāng)儲(chǔ)了。有時(shí)候，光看編號(hào)或者包裝還不夠，還要搞清倉(cāng)儲(chǔ)情況。拋開(kāi)倉(cāng)儲(chǔ)談品質(zhì)，那是扯淡!”
我認(rèn)為，八分的茶，存于十分的倉(cāng)，茶亦十分;八分的倉(cāng)，存十分的茶，茶只能算八分。六堡茶之魂在于藏，它的品質(zhì)，需要用時(shí)間去“涵養(yǎng)”，而倉(cāng)儲(chǔ)良好是前提。什么是好倉(cāng)儲(chǔ)?我們?cè)谝郧暗奈恼隆段磥?lái)，六堡茶比的是倉(cāng)儲(chǔ)!》中已做過(guò)介紹，感興趣的茶友不妨重溫一下。
至于怎樣通過(guò)茶葉來(lái)考察倉(cāng)儲(chǔ)的好壞，我想大家也可以像中醫(yī)那樣，對(duì)茶葉來(lái)個(gè)“望、聞、問(wèn)、切”：
望：觀(guān)察包裝的完整度，硬度，看會(huì)否有一些霉斑或者其他受潮、暴曬的跡象。若條件允許，可以打開(kāi)包裝看看茶葉有沒(méi)有發(fā)霉變質(zhì)的情況;
聞：聞干茶，看有沒(méi)有異味，特別是發(fā)餿發(fā)酸、令人不愉悅的刺激氣味;
問(wèn)：跟賣(mài)家良好溝通，詳細(xì)了解茶葉之前存放的地區(qū)、樓層高低、溫濕度、陽(yáng)光照射等情況;
切：條件允許的話(huà)，取少量茶樣進(jìn)行開(kāi)湯。首先上手感受一下茶葉的干爽度，一般來(lái)說(shuō)，干倉(cāng)存放的茶葉會(huì)干爽自然一些，反之，就要考慮倉(cāng)儲(chǔ)是否濕度較大了(新茶除外，因?yàn)樾虏璧暮繒?huì)比老茶高)。其次，通過(guò)開(kāi)湯品飲，真實(shí)感受茶品香氣跟滋味，需要關(guān)注茶湯的透亮度、香氣的純凈度、滋味和體感的舒適度，如果發(fā)現(xiàn)任何不良的氣息，都需要引起注意。
總的來(lái)說(shuō)，倉(cāng)儲(chǔ)影響品質(zhì)，品質(zhì)決定價(jià)格。同一個(gè)編號(hào)的茶，倉(cāng)儲(chǔ)好的價(jià)格自然會(huì)高一些。所以，關(guān)注倉(cāng)儲(chǔ)永遠(yuǎn)不會(huì)錯(cuò)。對(duì)于想收藏老茶的朋友，切莫貪圖價(jià)格便宜，而忽視了茶品的倉(cāng)儲(chǔ)。
來(lái)源：六堡茶微刊
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