普洱茶的倉(cāng)儲(chǔ)非常重要，對(duì)茶品后期轉(zhuǎn)化有較大影響。相信很多茶友都聽(tīng)說(shuō)過(guò)干倉(cāng)和濕倉(cāng)，那么濕度是存茶的必要條件嗎？如何得知倉(cāng)庫(kù)的濕度變化？
濕度是存茶的必要條件嗎
是的，普洱茶需要適當(dāng)?shù)臐穸?，才能進(jìn)行后發(fā)酵轉(zhuǎn)化。只有在適當(dāng)?shù)臐穸葪l件下，生物菌類才能大量生長(zhǎng)繁殖，將茶葉內(nèi)含物質(zhì)轉(zhuǎn)為單糖類，再聚合成多糖體，讓普洱茶的滋味更加豐富醇和。
我的另一個(gè)經(jīng)驗(yàn)來(lái)自一些小茶磚。這些小茶磚本來(lái)包著玻璃紙，10多年前曾經(jīng)無(wú)意把玻璃紙拆掉，現(xiàn)在這批小茶磚已轉(zhuǎn)化得相當(dāng)迷人，口感陳味盡現(xiàn)。而同一批、同時(shí)間在同一地點(diǎn)存放，只是沒(méi)拆掉外包玻璃紙的小茶磚，則轉(zhuǎn)化較為緩慢。
所以，普洱茶的倉(cāng)儲(chǔ)，需要適當(dāng)濕度，不必刻意追求純干倉(cāng)。要維持倉(cāng)儲(chǔ)的濕度，一定要選擇干凈自然的方式，而不是人工刻意造成，像噴霧器、澆水器等加濕器具是不合適的。
如何得知倉(cāng)庫(kù)的濕度變化？
一方面要在倉(cāng)庫(kù)里安裝溫濕度計(jì)，以做較精準(zhǔn)的量度，另一方面，也可以根據(jù)茶香濃度變化進(jìn)行判斷。當(dāng)倉(cāng)庫(kù)濕度偏高的時(shí)候，茶倉(cāng)的茶香就像消失了似的，沒(méi)有很明顯的茶香。
如果濕度再偏高，就會(huì)出現(xiàn)悶味，那就已經(jīng)到達(dá)了存茶的危險(xiǎn)水平，需要及時(shí)調(diào)整。這也可以解釋，夏末初秋之時(shí)，天氣較干燥，普洱茶的茶香就會(huì)很明顯。
什么樣的普洱茶值得存儲(chǔ)？
有存儲(chǔ)潛力的普洱新茶，首先茶湯要具備穿透力，具有強(qiáng)度和稠度。品一口茶在嘴里，口腔里尤其是牙齒根部，能感覺(jué)到強(qiáng)勁的沖擊。
其次茶湯要很飽滿，有濃度，類似于含一口油和一口水的差別。
最后還要有苦澀度，不過(guò)苦回甜的速度要快。從吞下那一剎開(kāi)始，如果在5秒之內(nèi)，苦能回甜、澀能散開(kāi)，那么就說(shuō)明這個(gè)茶的價(jià)值是不錯(cuò)的。
