茶因喝而有價(jià)值，文化因交流而傳承
讓更多人因茶受益
很多茶友，可能都覺(jué)得都是存茶，都是存餅，可能存的方式相同，其實(shí)白茶和普洱的制作加工方式不同，存的時(shí)候，要有不同的存儲(chǔ)方式。
普洱的制作有輕微的萎凋有揉茶，然后再日曬，而白茶制作過(guò)程雖然也存在萎凋和日曬，但沒(méi)有殺青而且也不揉茶，而是邊曬邊萎凋最后完成直接干燥，茶葉本身保留了更葉的酶活性。在存儲(chǔ)過(guò)程中，只要密封好，茶葉自身就會(huì)轉(zhuǎn)化功能，無(wú)需要空氣的參與。
普洱茶的存儲(chǔ)過(guò)程【生普】，在存儲(chǔ)過(guò)程如果沒(méi)有空氣參與氧化，沒(méi)有微生物參與交流，本身就不好轉(zhuǎn)化，所以普洱茶存儲(chǔ)過(guò)程，需要通風(fēng)。熟普的存儲(chǔ)過(guò)程，其實(shí)就是凈化和醇化的過(guò)程，更需要通風(fēng)。
我們現(xiàn)在清楚了這個(gè)原理，就可以在此原則的指導(dǎo)下，采用不同的存儲(chǔ)方式來(lái)存我們的白茶和普洱，而不是采用相同的方式存儲(chǔ)。
存白茶是需要密封保存，但一定要明白密封前的白茶是否足夠干燥，真正優(yōu)質(zhì)且可以放心密封保存的白茶，含水量不能超過(guò)6%。如果你對(duì)所存儲(chǔ)的白茶，不能完全確定干燥程度，請(qǐng)一定選擇天氣好的時(shí)候，讓茶葉完全干燥一下，再密封起來(lái)，并定期檢查一下，茶葉是否有變味變潮的可能。
存普洱可以密封好，更容易保存嗎？答案是否定的，因?yàn)槿绻哑斩芊夂茫瑳](méi)有空氣參與到發(fā)酵和轉(zhuǎn)化中來(lái)，普洱是得不到良好轉(zhuǎn)化，或者可以說(shuō)轉(zhuǎn)化不了。如果普洱放在沒(méi)有任何濕度和溫度的地方存儲(chǔ)，也是不能轉(zhuǎn)化的，要有一定的溫度和濕度，高低溫交替，干燥與相對(duì)潮濕交替，這樣的普洱轉(zhuǎn)化，就會(huì)非常好。
所以，我們也發(fā)現(xiàn)了普洱和白茶，同樣是壓餅，但你收到的整件整提的包裝完全不同，因?yàn)榭紤]的是更好的存儲(chǔ)和轉(zhuǎn)化。普洱的整提一般是用筍葉包扎，而白茶一般是用錫箔紙包裝。整件的情況下，普洱直接用紙箱，而白茶卻還會(huì)加錫箔紙，目的就是更好的密封。
當(dāng)然這里再說(shuō)一下，比如北方干燥，是不是就可以自由存儲(chǔ)一些。如果是白茶，可能不擔(dān)心干燥問(wèn)題，但密封不夠好，會(huì)影響香氣的凝聚?？赡苡行┤擞X(jué)得不是密封很好，但喝著也不錯(cuò)，那我想說(shuō)的是，如果你密封好，香氣會(huì)更好。如果是存普洱呢？那你真的可以自由存很多，但有一點(diǎn)，轉(zhuǎn)化會(huì)慢一些，因?yàn)闀?huì)少濕度增加而帶來(lái)的良好轉(zhuǎn)化。
當(dāng)然，有些白茶或者普洱，如果在南方已經(jīng)存儲(chǔ)多年，可能含水量會(huì)超高，而正好在沒(méi)有發(fā)生質(zhì)變的時(shí)候，來(lái)到北方，通過(guò)北方干燥的天氣，把茶葉的干燥度提高，還可以凈化茶葉的雜氣和雜味，品質(zhì)會(huì)大大的提高。如果你的白茶買(mǎi)到手，沒(méi)有告知要密封保存，那可能是被不法廠家制作過(guò)程沒(méi)有完全干燥，怕完全密封會(huì)把茶葉悶壞，所以不會(huì)提出如此建議。
其實(shí)白茶在福鼎密封保存，應(yīng)該是人人皆知，當(dāng)想要達(dá)到密封保存，完全干燥，必須保證含水量不能超過(guò)6%，否則就會(huì)讓存儲(chǔ)的白茶，等于白存。
