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第220期
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【興茶網(wǎng) 資訊】隨著普洱茶的發(fā)展，由普洱茶衍生出的原料、工藝和倉(cāng)儲(chǔ)三大影響品質(zhì)的關(guān)鍵要素越來(lái)越受到各方的重視。尤其是“倉(cāng)儲(chǔ)”這一特殊詞條，在2018年備受關(guān)注，它可以是一個(gè)工藝環(huán)節(jié)，可以是一個(gè)空間領(lǐng)域，可以是一條生態(tài)鏈，更可以是一套商業(yè)模式……因此，圍繞“倉(cāng)儲(chǔ)”展開(kāi)的話題在過(guò)去的一年里此起彼伏。
那么，回過(guò)頭來(lái)看，普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)的發(fā)展路徑到底是怎樣的？從什么時(shí)候開(kāi)始有了“倉(cāng)儲(chǔ)”的概念？現(xiàn)在又發(fā)展到怎樣的階段？中間的重要轉(zhuǎn)折點(diǎn)在什么時(shí)間？因何而轉(zhuǎn)折？這一系列問(wèn)題，在本文中，興茶君將系統(tǒng)地為大家進(jìn)行梳理。
從產(chǎn)銷(xiāo)格局開(kāi)始說(shuō)倉(cāng)儲(chǔ)
普洱茶的倉(cāng)儲(chǔ)起源于“外銷(xiāo)”
其實(shí)，要談?wù)撈斩鑲}(cāng)儲(chǔ)的發(fā)展，首先得了解普洱茶不同時(shí)期的產(chǎn)銷(xiāo)情況，普洱茶有內(nèi)銷(xiāo)、邊銷(xiāo)和外銷(xiāo)的概念。而倉(cāng)儲(chǔ)概念正是起源于外銷(xiāo)。
一句話概括：普洱茶的外銷(xiāo)催生了“港倉(cāng)”的興起，大致來(lái)說(shuō)，1950年至1978年階段，香港一度是外銷(xiāo)的主要貿(mào)易口，五六十年代，由于云南不具備出口資質(zhì)，因此，整個(gè)外銷(xiāo)市場(chǎng)格局由擁有出口資質(zhì)的廣東省茶葉進(jìn)出口公司和銷(xiāo)售主力片區(qū)的港商所主導(dǎo)。
因此，香港茶商在這個(gè)基礎(chǔ)上，研究了人工做舊技術(shù)，在50年代初期，他們便開(kāi)始復(fù)制號(hào)級(jí)茶，將茶葉通過(guò)做倉(cāng)技術(shù)快速陳化后供應(yīng)給茶館茶樓甚至國(guó)外，因此可以說(shuō)，從50年代港倉(cāng)的興起，便開(kāi)啟了普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)的時(shí)代，而且這個(gè)時(shí)間長(zhǎng)達(dá)近30年。
普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)實(shí)現(xiàn)二級(jí)跳
洞藏時(shí)代源于肇慶“防空洞”
如果說(shuō)，普洱茶從無(wú)倉(cāng)儲(chǔ)時(shí)期進(jìn)入有倉(cāng)儲(chǔ)時(shí)期為普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)的一級(jí)跳的話，那么，1978年至1989年則可以說(shuō)普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)的二級(jí)跳時(shí)代。
據(jù)相關(guān)資料顯示，普洱茶在70年代至80年代期間，在西方、日本等地非常流行，甚至很多西方國(guó)家將普洱茶視為“青春茶”、“美容茶”、“減肥茶”等等。
因此，這個(gè)時(shí)期，是普洱茶出口最瘋狂也是最混亂的時(shí)期之一，由于外銷(xiāo)的火熱，包括貴州、四川、廣東、湖南等全國(guó)各地都開(kāi)始生產(chǎn)普洱茶，導(dǎo)致許多普洱茶入口非?？酀?，難以入口，最終普洱茶也因供過(guò)于求和品質(zhì)問(wèn)題在外銷(xiāo)道路上遇阻。
當(dāng)然，云南也在不斷努力，包括派人來(lái)廣東學(xué)習(xí)發(fā)酵技術(shù)，于1975年熟茶的發(fā)酵技術(shù)試驗(yàn)成功，初步保障了“云南普洱”在國(guó)際貿(mào)易中的正統(tǒng)血脈，并且，經(jīng)過(guò)云南茶界的努力爭(zhēng)取，在2003年以后制定云南獨(dú)享的排他性標(biāo)準(zhǔn)，最終在2008年寫(xiě)進(jìn)國(guó)標(biāo)里，確定了普洱茶的地理范疇和定義。
但是，在這短短的十余年間，廣東省茶葉進(jìn)出口公司一度因?yàn)樯馓?，而出現(xiàn)存儲(chǔ)空間不夠。據(jù)相關(guān)資料顯示，當(dāng)時(shí)肇慶茶葉公司負(fù)責(zé)人便依據(jù)地利優(yōu)勢(shì)，想出了租用防空洞來(lái)存茶，沒(méi)想到，經(jīng)過(guò)防空洞存儲(chǔ)出口的茶葉還受到了非常高的評(píng)價(jià)。于是，“防空洞”存茶的倉(cāng)儲(chǔ)時(shí)代開(kāi)啟，并且，他們不但藏茶，還利用防空洞恒溫恒濕的特點(diǎn)發(fā)酵普洱茶。
普洱茶熱度暴增
世界各地“地域倉(cāng)儲(chǔ)”遍地開(kāi)花
七八十年代，普洱茶著實(shí)在西歐和日本等國(guó)名噪一時(shí)，而90年代開(kāi)始，隨著臺(tái)灣茶商的一波宣傳，以文化之美帶動(dòng)普洱茶內(nèi)銷(xiāo)的火熱。
包括20世紀(jì)90年代末到21世紀(jì)初，普洱茶的投資收藏價(jià)值被進(jìn)一步挖掘，大家紛紛將普洱茶視為股票一般甚至更勝股票的物品，因?yàn)樗染哂衅凤媰r(jià)值，又具有收藏價(jià)值，當(dāng)然，那一時(shí)期，大家更看中的是普洱茶的投資價(jià)值，于是，“倉(cāng)儲(chǔ)”成為了收藏投資的必然價(jià)值通路。
而隨著洞藏時(shí)代的過(guò)渡，改革開(kāi)放帶來(lái)的沿海地區(qū)的房?jī)r(jià)的上漲，普洱茶的下一波倉(cāng)儲(chǔ)走向了全國(guó)各地，包括臺(tái)灣倉(cāng)、廣東倉(cāng)、昆明倉(cāng)、東莞?jìng)}、北方倉(cāng)，甚至大馬倉(cāng)、北美倉(cāng)均在這個(gè)時(shí)期開(kāi)始走入大眾視野。
至此，普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)發(fā)展進(jìn)入了2.0時(shí)期，不再單一由某一個(gè)地區(qū)控制，而是全國(guó)各地均掀起了普洱茶藏茶之風(fēng)，均在研究地域特殊性，地域統(tǒng)一性等問(wèn)題，也就形成了普洱茶“倉(cāng)儲(chǔ)”之勢(shì)。
互聯(lián)網(wǎng)、技術(shù)的參與
增加普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)的科技生態(tài)含量
其實(shí)直到現(xiàn)在，普洱茶的倉(cāng)儲(chǔ)還是屬于地域性倉(cāng)儲(chǔ)研究階段。而從90年代至今，又可以細(xì)分三大時(shí)期，即隨意時(shí)期、有意識(shí)時(shí)期和講究時(shí)期，此前，雙陳普洱創(chuàng)始人陳永堂先生也提及過(guò)這三大時(shí)期。
在這一個(gè)大時(shí)期的背景下，衍生出了對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)的分類(lèi)，包括干倉(cāng)、濕倉(cāng)、港倉(cāng)等等，同時(shí)也催生了各企業(yè)對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)的形態(tài)、溫濕度的數(shù)據(jù)分析和摸索等等。
如果你想問(wèn)是什么讓倉(cāng)儲(chǔ)成體系化地推進(jìn)，興茶君以為根本原因在于普洱茶內(nèi)銷(xiāo)市場(chǎng)的火熱，可以說(shuō)，普洱內(nèi)銷(xiāo)成就了普洱茶在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的真正輝煌時(shí)代，也進(jìn)一步奠定云南對(duì)普洱茶生產(chǎn)的絕對(duì)話語(yǔ)權(quán)。
若要細(xì)分90年代至今的倉(cāng)儲(chǔ)發(fā)展路徑，還是可以分出一二，簡(jiǎn)單可以總結(jié)為：
地域倉(cāng)儲(chǔ)發(fā)展（90年代）——干倉(cāng)壓倒?jié)駛}(cāng)之爭(zhēng)（2003年前后）——自然倉(cāng)概念推出（2008年前后）——新型物聯(lián)網(wǎng)倉(cāng)儲(chǔ)技術(shù)、倉(cāng)儲(chǔ)交易平臺(tái)等機(jī)構(gòu)的出現(xiàn)（2017年前后）……
當(dāng)然，以上時(shí)間不完全絕對(duì)，個(gè)別企業(yè)存在更早步入下一個(gè)階段的情況，或者另辟蹊徑，則不在討論范圍之內(nèi)。
如今，中期茶的持續(xù)火熱，普洱茶品類(lèi)的持續(xù)發(fā)展，讓“倉(cāng)儲(chǔ)”已不單純只是存儲(chǔ)的地方，可以是品牌附加值的體現(xiàn)，可以是普洱茶生態(tài)鏈的重要一環(huán)，可以是一個(gè)以倉(cāng)儲(chǔ)為基礎(chǔ)的第三方專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)，更可以是獨(dú)立于普洱茶之外的一套完整的商業(yè)模式……
