普洱茶能“越陳越香”,越放越值錢,普洱的存放、陳化,實(shí)際是一個(gè)緩慢的后發(fā)酵過程。
我們當(dāng)中很多人并不具備專門儲(chǔ)存茶葉的空間,但普洱茶的存放相對(duì)于其他幾種茶葉來說,儲(chǔ)存方式還是很簡單的,不管是在辦公室還是在家,只要符合一些條件,就能輕易存放。
茶葉中的物質(zhì)與空氣中的氧氣、水分發(fā)生非常微弱的反應(yīng),需要以年來做單位,才能感知到風(fēng)味的變化。那么普洱茶如何進(jìn)行保存?
流通的空氣
流通的空氣中有較多的氧份,有利于茶葉中一些微生物的繁衍,因而可加速茶葉變化。
但不能將普洱茶掛置在陽臺(tái)上,這樣放置的茶,茶氣都給吹走、茶味都給吹散了,飲用起來感覺淡然無味。
所以要有適度流通的空氣,但不能放于風(fēng)口。另外,要注意周圍環(huán)境不要有異味,否則茶葉是會(huì)變味的。因此,不可以擺放于廚房中或其他有生活異味或工業(yè)異味的環(huán)境里。
適宜的溫度和濕度
普洱茶的轉(zhuǎn)化是一種生物化學(xué)作用,這個(gè)陳化過程是需要一定的溫度和濕度的,存放普洱茶最理想的環(huán)境就是在恒溫狀態(tài)下。
但是這樣的理想存儲(chǔ)環(huán)境對(duì)于家庭存茶是不可能做到的,因?yàn)楦緵]有條件制造出一個(gè)恒溫恒濕的環(huán)境,而且覺得真的是沒有必要這樣做,能相對(duì)保證合適的環(huán)境也就可以了。
這個(gè)環(huán)境的關(guān)鍵點(diǎn)是:相對(duì)于人舒適生活的溫度與濕度,通常人感到比較舒適的溫度大概在攝氏20—30℃,而相對(duì)濕度則是在50%—60%左右,對(duì)于普洱茶而言這個(gè)也是適合的。
較干燥的居室應(yīng)注意適當(dāng)濕度保持,太干時(shí)普茶(尤其是生茶)會(huì)進(jìn)入休眠狀態(tài),不利陳化,可以用加濕機(jī)適當(dāng)增加空氣濕度。
普洱茶的保存技巧
干燥通風(fēng)
在干燥通風(fēng)的環(huán)境中,流通的空氣中有較多的氧份,有利于茶葉中一些微生物的繁衍,因而可加速茶葉變化。所以要有適度流通的空氣,但不能放于風(fēng)口。
無異味環(huán)境
所有茶都是極容易吸取其它異味的,有時(shí)在家庭中為了去除異味也會(huì)選用茶葉,而普洱茶通常是不會(huì)密封存放,所以更加容易吸收到其它異味,所以存放普洱茶一個(gè)重點(diǎn)就是不要讓茶吸收到家庭中產(chǎn)生的異味。
每一個(gè)家庭總是存在這樣或那樣的家庭雜味,如煮飯和吃飯時(shí)產(chǎn)生的油煙味,洗澡清潔時(shí)所用的洗滌用品所產(chǎn)生的味道,以及家具上的釋放出的有毒氣體的味道等等。所以有條件的可以設(shè)專用的存茶房間,無條件設(shè)專用茶房,也要讓普洱茶與其它味道盡量地分開。
盡量減少太陽光的直接照射
正常的室內(nèi)溫度,不可太高或太低。相對(duì)來說春、夏、秋季節(jié)普洱茶的變化會(huì)比冬天變化快。不可被太陽照射,在陰涼處為好。
環(huán)境切記不要潮濕
好的普洱茶都講究要“干倉”存放,“干倉”就是指在干爽的環(huán)境中存放,忌濕。太過潮濕的環(huán)境會(huì)導(dǎo)致普洱茶磚的快速變化,但這種變化往往是“霉變”,令茶葉不可飲用。雖然太干燥的環(huán)境又會(huì)令普洱茶的陳化變得緩慢,但是對(duì)于茶雕,我們往往將觀賞放在第一位,我們可以讓他慢慢轉(zhuǎn)化。所以只要環(huán)境不潮濕就能滿足其擺放條件。
其實(shí)在不同地方自然存放的普洱茶,呈現(xiàn)出的陳化方向各不相同。
在昆明、上海、東莞、香港四地,聚集著較多愛喝普洱茶的人。他們發(fā)現(xiàn)這四個(gè)地方因?yàn)榄h(huán)境溫濕度的不同,同一款茶存放若干年后滋味也不同。
于是,漸漸有人開始研究:如何人為地去調(diào)控普洱陳化的方向,來獲得想要的普洱品質(zhì)等。學(xué)問是越做越細(xì),越做越精,除了研究陳化方向之外,還有研究茶葉原料(產(chǎn)區(qū))、茶葉制作工藝等等。
因此,收藏普洱茶之前,得下些功夫來掌握較全面的信息,之后才能有較準(zhǔn)確的判斷、鑒別能力。
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