普洱茶通風透氣還是密封存儲?
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普洱茶通風透氣還是密封存儲?

  存普洱是很多愛茶人士都會做的一件事,這些人在家里都會存上一些好的普洱,一來時間長的普洱香氣會更濃郁,二來還有一定的投資功效!但是這些前提都是要能合理的正確的儲存普洱。最近就有很多茶友問到家中該如何儲存普洱茶,是通風還是密封?下面就來跟大家講解一下自己家存普洱的貯存方法!

  普洱茶的轉(zhuǎn)化是怎么發(fā)生的?

  普洱茶的轉(zhuǎn)化路徑,主要分為兩種:氧化路徑、微生物路徑。

  |氧化路徑

  氧化路徑,是指茶葉接觸空氣中的氧氣,導致茶葉內(nèi)含物質(zhì)的氧化。氧化路徑,短期內(nèi)有其優(yōu)勢,但對于普洱茶長期的越陳越香而言,不是主要的,因為普洱茶的長期轉(zhuǎn)化主要依靠的是微生物路徑。早期的觀念往往認為普洱茶的后期轉(zhuǎn)化主要依靠氧化路徑,通過接觸空氣才能越陳越香。這其實是一個不太正確的觀念:普洱茶令人迷戀的老茶風味,主要原因是微生物活動導致的后發(fā)酵。

  氧化過多的茶品,最終會呈現(xiàn)出湯質(zhì)發(fā)散,回甘生津弱的特征,不會形成普洱老茶「湯質(zhì)厚、喉韻深、體感明顯」的品質(zhì)表現(xiàn)。氧化過度的茶,由于活性物質(zhì)(糖苷類)被大量氧化,微生物缺乏養(yǎng)料,越陳越香的潛力也被透支了。

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  普洱茶的工藝由于大量保留了茶葉中的活性物質(zhì)(糖苷類),使得微生物得以滋養(yǎng)其中。微生物活動導致的后發(fā)酵,使普洱茶最終呈現(xiàn)出「湯質(zhì)厚、喉韻深、體感明顯」的品質(zhì)特征。

  微生物轉(zhuǎn)化的原理

  微生物活動裂解茶葉的纖維,將本來不溶于水的物質(zhì)切斷使之可溶于水,于是湯質(zhì)越來越厚。纖維鏈中的蛋白質(zhì)脫離出來,產(chǎn)生游離氨基酸,于是喉韻加深。整個過程中溶于水的總能量物質(zhì)增多,于是體感變強。有人會問:微生物活動難道不需要空氣嗎?如果完全密封,微生物怎么生長?

  其實,除非是把茶存放在實驗室級別的無菌環(huán)境中,否則日常環(huán)境的空氣與水分已經(jīng)足夠所需微生物的活動,更何況,有利于普洱茶轉(zhuǎn)化的微生物主要屬于厭氧菌——他們并不需要太多的氧氣。普洱茶隨著微生物的轉(zhuǎn)化,最終呈現(xiàn)出湯質(zhì)越來越厚,喉韻越來越深,體感越來越強的特征,這是長期存放的最終目的。

  普洱茶通風透氣還是密封存儲?

  1.可以先將普洱茶包裹一層密封的鋁箔紙內(nèi),然后選擇不透氣的紫陶罐或者陶瓷茶罐,錫罐進行保存。這些都是為了避免普洱茶出現(xiàn)之前說的氧化。

  建議不要放進紫砂罐,因為紫砂茶罐的透氣性比較好,可能會導致普洱茶氧化,對茶味會有破壞。

  2.而對于需要長期存儲的普洱茶,要注重茶葉本身的穩(wěn)定性,最好密封保存普洱茶,此外還要保持存儲環(huán)境的干燥、避光,防止復(fù)雜的外界環(huán)境給茶葉帶來深層侵蝕。其次要選擇讓茶葉壓的越緊越好,與空氣接觸越少越好。

  3.茶磚類普洱茶的保存,在茶磚上包好防潮紙,再用防潮紙箱裝好,所以不論是日常飲用的還是長期存儲的普洱茶,都應(yīng)當密封保存,防止與氧氣的直接接觸,避免茶葉內(nèi)部氧化,這樣才能真正保留普洱茶本身的香氣與實力。