六堡茶、安化黑茶、普洱生茶、普洱熟茶、福鼎白茶可以長(zhǎng)久存放,此類茶葉均為后發(fā)酵茶或后期陳化的茶葉,其茶內(nèi)富含果膠、糖分、氨基酸等,且需要時(shí)間進(jìn)行酶促反應(yīng),并隨著時(shí)間的轉(zhuǎn)移越陳越香,因此適用于長(zhǎng)期保存。
哪些茶適合存放?
1.白茶
白茶素有“一年茶,三年藥,七年寶”之稱。白茶的存放有助于其鮮甜滋味的轉(zhuǎn)化,甜度增加,會(huì)形成棗香、藥香等香型,滋味清甜。存放三年以上的老白茶,茶性更加溫和,十分適合脾胃偏虛的人飲用。
2.普洱茶
不管是生普還是熟普,都可以長(zhǎng)時(shí)間存放,但生茶更具存放價(jià)值。在不同環(huán)境下存放,普洱茶會(huì)產(chǎn)生不同方向的變化,極其耐人尋味。存放時(shí)間越長(zhǎng),其口感層次更豐富,滋味也更濃厚。
3.黑茶
黑茶的存放,有利于其中的益生菌對(duì)茶進(jìn)一步轉(zhuǎn)化,滋味會(huì)更甜、更醇、更爽滑。比如廣西的六堡茶、湖南的安化黑茶,都可以長(zhǎng)時(shí)間存放。
4.烏龍茶
武夷巖茶、濃香型鐵觀音、臺(tái)灣炭焙烏龍等焙火重的烏龍茶,適合存放。關(guān)于鐵觀音,國(guó)家已出臺(tái)相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn),定義存放至少5年,經(jīng)過烘焙的為陳香型鐵觀音,即人們俗稱的“老鐵”?!袄翔F”帶有淡淡的焙火香、陳香,滋味醇和,苦澀感低。
如何正確存放茶葉不變質(zhì)?
1.綠茶屬于半發(fā)酵茶,對(duì)保卷要求更高常溫下綠茶保質(zhì)期一般在1年左右。
2.綠茶存放要置于陰涼、避光處。冰箱低溫保存最佳,不需要冷凍。
3.注意冰箱里不要儲(chǔ)存其他異味太大的食品,將綠茶放入干凈、干燥的鐵罐中,盡
綠茶量放滿不留空間,密封好蓋子,套上幾層
袋子放入冰箱的冷藏室。
黃茶:
1.黃茶屬于輕發(fā)酵茶,與綠茶儲(chǔ)存方法相似。黌茶保質(zhì)期一般在1年左右。
2.如果茶量不夠多時(shí),可以用宣紙將茶葉包裹起來,能起到一定防潮作用,再放進(jìn)罐子密封好放入冰箱。
3.緊壓黃茶加入黑茶的緊壓工藝,可比一般黃茶多存放幾年。
紅茶:
1.紅茶屬于全發(fā)酵茶,保質(zhì)期長(zhǎng),正常保質(zhì)期3年左右。
2.紅茶干茶含水量不高,很容易受潮或失散香氣,避免與不同種類茶葉的混合存放。存放紅茶的地方要選擇密閉、保持干燥、避光避高溫。
3.紅茶儲(chǔ)存最好選擇專用的容器。
黑茶:
1.黑茶屬于后發(fā)酵茶,越陳越香,可長(zhǎng)期保存,至少可以存放10年以上,且藥用價(jià)值佳。
2.與其他茶類不同,黑茶存放忌密閉和忌冰箱。茶在存放過程中過于密封,則會(huì)影響轉(zhuǎn)化和代謝。同時(shí)黑茶在低溫環(huán)境里,不利于品質(zhì)的升華。
3.黑茶儲(chǔ)存要在避陽光、防潮濕干爽、空氣流通處,不能與帶有刺激性氣味或氣味濃重的物質(zhì)存
放在一起,防止氣味串入茶中,使茶變質(zhì)。
白茶:
1.白茶屬于微發(fā)酵茶,存放時(shí)間可以很久,至少在二十年以上,
2.白茶需要注意的是保持低含水量、避光、避高溫。同時(shí)要求裝茶的密封袋或容器無毒、無異味、防潮。
3.白茶保存的理想溫度在4℃-25℃,也就是常溫保存即可。但在夏日,建議冷藏,密封保存。
烏龍茶:
1.烏龍茶屬于半發(fā)酵茶,儲(chǔ)存烏龍茶必須像儲(chǔ)存綠茶一般。通常,密封包裝的烏龍茶保質(zhì)期是12個(gè)月至24個(gè)月不等。
2.烏龍茶存放,注意防潮、避光和憲封即可。要放在干燥、避光、密封、不通風(fēng)、沒有異味的地方。
3.有條件的話使用錫罐,密閉性極佳,同時(shí)放
在冰箱內(nèi)冷藏低溫儲(chǔ)存最佳。