最近,杯小茶的一位茶友來大吐苦水,年前買了不少比較貴的生普,但是最近拿出來一看,竟然都發(fā)霉了,真是既心疼又無奈。普洱茶儲藏,確實(shí)是一個很重要的問題。一旦存壞了,好茶也得打水漂。生普要怎么存才不會發(fā)霉,并且存得好喝呢?那就要注意這幾點(diǎn)。
首先是存放的位置,最好是在干燥、通風(fēng)、避光的地方離地儲存,能避免受潮發(fā)霉。其次就是在潮濕雨季時,要注意空氣濕度,在濕度大時可利用吸濕器、吸潮劑降低濕度。只要在儲存時注意存儲環(huán)境,基本就不會出太大問題。想要生普存得好喝,還有最重要的一點(diǎn),就是茶本身的品質(zhì)要好,不然無論儲藏條件有多好,都不會對品質(zhì)有很大的提升。
什么生茶值得收藏
1、入口整體舒適
茶湯入口的第一感覺很重要。是甘甜鮮爽,還是苦澀難咽,從你品的第一口湯,就要看自己能不能接受。茶葉的苦澀感是不可避免的,但化不開是不行的。若是茶湯連一絲絲的甜柔感都沒有,一定不會給人帶來味蕾上的愉悅。
2、苦澀與回甘的轉(zhuǎn)化
品茶時,苦澀退去后涌上來的回甘最能擊中茶人的心靈。一款茶的回甘與否,也能劃分出茶葉品質(zhì)的高低。不過,不管是茶質(zhì)多好的新茶,產(chǎn)地再優(yōu)越,工藝再精湛,新茶都會有苦澀感??嗪蜐?,表現(xiàn)不同,苦是單一的,就是舌面感知,澀感則會在舌根或者是舌面被感知,也就是會有收斂的感覺。好茶與劣質(zhì)茶的區(qū)別就在于,前者雖有苦澀感,但不會一直掛在舌面上,只是稍作停留,隨后就有回甘的感覺?;馗试窖该汀⒃匠志?,茶葉的品質(zhì)就越好。反之,苦澀不化,則意味著原料或工藝存在問題,這樣的茶要謹(jǐn)慎購買。
3、香氣的豐富程度
茶葉的香氣很豐富,尤其是普洱茶,由于受產(chǎn)地、品種、樹齡、季節(jié)、儲存年份等多方面的影響,形成了多達(dá)30種以上的香氣。由于普洱茶可陳化的特質(zhì),新茶時期香氣特點(diǎn)明顯,后期則大致趨于陳香。那新茶的香氣是怎樣的呢?首先是生茶,可能會帶有少許青味,屬正?,F(xiàn)象,而花蜜香和甜香比較明顯。其次是熟茶,新熟茶可能帶有少許堆味,放上一段時間就會消退,轉(zhuǎn)而出現(xiàn)成熟的果糧香。不過,光是香氣豐富還不夠,還要看留香是否持久。如果只是能聞見香氣,而茶湯寡淡,則算不上好茶;如果香氣與湯水融合度高,才是真的“香”。
4、茶湯的層次感
層次感對于很多茶友來說,是個飄渺的概念,在品鑒時不知道怎樣去體會,這其實(shí)不難。茶湯入口,在舌尖是一個滋味,在舌面又會是另個滋味,舌根又會不同,隨著沖泡次數(shù)的增加,茶湯口感也是會有變化的。如果一泡到底,從舌尖到喉部都是一個滋味,這樣的新茶,在后面也不會有多出彩的表現(xiàn)。舉個例子,茶湯入口,舌尖清苦,停留一會,在舌面會有微微苦感,咽下茶湯,舌根的甜味,喉間呼吸有清香的氣韻溢出?;貞浺幌?,喝新茶時,是不是有這樣的感覺?
5、口感順滑度
順滑感可不是老茶才獨(dú)有的口感,對于好的新茶來說,順滑度同樣必不可少。新茶的順滑感,要和老茶區(qū)分開來。優(yōu)質(zhì)新茶的順滑感,會讓你一瞬間覺得舌面像是受了滋潤,整個茶湯包裹著舌頭,滑滑的,潤潤的,就像油一樣。吞咽時,茶湯會直接滑到舌根部,流進(jìn)喉部,不會有刮舌、鎖喉的感覺,整個過程很流暢。想要買到物有所值的新茶,就要參考這些口感。
生普怎么藏才好喝?
1、干倉陳化
干倉不會發(fā)霉,轉(zhuǎn)化較為緩慢,但能保持普洱茶的真性。干倉指茶葉在濕度、溫度適中、通風(fēng)透氣的環(huán)境中后發(fā)酵存放;濕倉是指茶商為了獲取利潤,把茶葉放在通風(fēng)不暢、濕度較高的環(huán)境加速陳化。
2、溫度不可驟然變化
倉內(nèi)溫度如果過高,溫差變化太突然,將會影響茶湯水性給予口感的活潑性,甚至倉內(nèi)溫度太高,形成悶熱,此種情形在濕熱地區(qū)的茶庫時有發(fā)生。
3、避免雜味感染
茶葉很容易吸收雜氣異味,應(yīng)力求貯放環(huán)境清潔無雜味。
4、利用竹箬包裝
“茶須筑實(shí),仍用厚箬填緊。甕口再加以箬,以真皮紙包之。”《茶疏》明·許次紓。這種傳統(tǒng)包裝的質(zhì)料和方式,有助于普洱茶于后發(fā)酵時,過濾雜味以確保清純的功效。常有人將已打開了的老茶,改用較低劣品質(zhì)的塑料紙重包,時間一久,就會發(fā)出異味,直接破壞了普洱茶品味。
5、罐子存法
家庭存放也可以選擇透氣性較好的紫砂、紫陶等陶制品。普洱茶是有“生命”的,它的后期轉(zhuǎn)化必須要有空氣的參與,不建議采用玻璃瓶等密閉容器或真空包裝。普洱老生茶,因?yàn)橛幸欢ǖ年惢?,會有特別干凈的陳香,湯感綿密厚實(shí),粘稠飽滿,甜而回甘。
普洱生茶收藏多久好喝
第一個品飲期:新茶制備而成后的三個月時間
比如當(dāng)年剛壓制好放置兩三個月的春茶,這個時候的新茶,水汽初褪,茶性重茶氣強(qiáng),滋味有青澀也有飽滿,優(yōu)缺點(diǎn)一目了然,香氣高亢四溢,這個時候的茶,適合于淺嘗輒止。
第二個品飲期:差不多是一年到兩年的區(qū)間
此時的普洱茶,清新、青澀等味道已經(jīng)逐漸褪去,稍溫和,經(jīng)過一年的沉淀轉(zhuǎn)化,內(nèi)質(zhì)逐漸趨于沉淀,口感也均一穩(wěn)定,從青澀轉(zhuǎn)向厚重,缺陷也已逐漸淡去,這個時候品鑒,可品出一款茶的真性情與本真。
第三個品飲期:七八年左右
經(jīng)過七到八年陳期的生茶,陳味會慢慢出現(xiàn),香氣在歲月中轉(zhuǎn)化出無限種可能,原本的花香轉(zhuǎn)化為果蜜香,或者原本香氣較弱,現(xiàn)在有了馥郁花香,都有可能,存茶的樂趣就在于它會不定時給你驚喜。
第四個品飲期:干倉20年的老茶
這個階段的茶,是真正的“可遇不可求”。如果遇上好原料、好工藝、好倉儲,二十年的干倉茶,可以稱之為“上等老茶”了,香氣淳厚、可能還有珍貴的藥香、樟香、參香等,滋味醇,茶湯入口,舌面可以感受到濃郁的順滑。其實(shí)普洱生茶的每個轉(zhuǎn)化階段,我們都可以嘗試,尤其那些對茶口感記憶極強(qiáng)的人,層次感、年代感都能從口腔里品味流淌而出。自己存茶,最好每隔一兩年就細(xì)細(xì)品飲一次,然后品味茶的轉(zhuǎn)化方向以及是否存儲得當(dāng),并適當(dāng)作調(diào)整。