由于茶葉在溫度較高的地方容易加快其氧化或陳化變質(zhì)的速度，因此，茶葉適宜存放在通風(fēng)陰涼處，這樣的保存方法可以減緩其自動(dòng)氧化的速度。
經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，如果溫度控制在5°C以下，保存茶葉質(zhì)量的效果較好。因此，冰箱儲(chǔ)存就成為了普通家庭常用的儲(chǔ)存茶葉的方法之一。
01
為什么冰箱可以儲(chǔ)存茶葉?
冰箱具有優(yōu)良的隔熱性，可以保持恒定低溫的狀態(tài)，因此滿足了茶葉儲(chǔ)存需要低溫的這一特點(diǎn)，所以將茶葉放置其中不失為一個(gè)很好的選擇。
我們可以將茶葉采用小包裝形式，裝入鐵質(zhì)、錫質(zhì)容器內(nèi)密封好，然后套上一個(gè)塑料袋防潮，再放入冰箱內(nèi)儲(chǔ)存。
注意儲(chǔ)藏茶葉用專用的冷藏庫最好，避免與其他食物一起，以免茶葉吸附異味。
如果溫度控制在5°C以下，茶葉保存一年以上也不會(huì)變質(zhì)。如果春天存放，到冬天取出，茶的色香味同存放時(shí)基本不變，此方法簡便易行。
02
冰箱儲(chǔ)存法注意事項(xiàng)
冰箱儲(chǔ)存法比較簡單，但也有注意事項(xiàng)。由于茶葉容易吸附潮氣或異味，且冰箱內(nèi)部潮濕，其中放置的各種食品都會(huì)影響到茶的味道，為防止茶葉變成冰箱的“除臭劑”，在茶葉放入冰箱前一定要做好密封工作。
可以先將茶葉放入包裝盒內(nèi)，套上保鮮膜密封好，然后再放入冰箱保存即可。并在包裝袋內(nèi)裝入足量的專用保鮮劑。
除外，茶葉存放在冰箱時(shí)一定不要和其他有異味的物品放在一起，防止竄味;同時(shí)，從冰箱冷凍室中取出茶葉時(shí)，應(yīng)該首先讓茶罐內(nèi)茶葉溫度回升到室溫后再取出，讓茶葉慢慢升溫，待溫度升到常溫后打開包裝袋，然后進(jìn)行沖泡飲用，否則茶葉容易凝結(jié)空氣中的水分，從而增加茶葉的含水量，使茶葉加速發(fā)生質(zhì)變。并且從冰箱中取出之后，最好能在半個(gè)月內(nèi)喝完。
03
哪些茶葉適合放進(jìn)冰箱儲(chǔ)存?
在所有茶類中，綠茶最好放在冰箱里儲(chǔ)存。而其他茶類，例如紅茶、烏龍茶、普洱茶、花茶均不必放在冰箱內(nèi)保存。
因?yàn)榧t茶和烏龍茶中多酚類物質(zhì)的含量比較低，陳化變質(zhì)的速度變慢，容易儲(chǔ)藏;普洱茶是發(fā)酵茶，里面含有益菌種和酶，這些酶能讓普洱的口味更好，越陳越香。而酶要發(fā)揮作用，就需要通風(fēng)、陰涼、干燥的環(huán)境，但放在冰箱里滿足不了酶的需要，因此只需要普通的存儲(chǔ)方法就好;花茶具有馥郁的香氣，如果低溫存儲(chǔ)，往往其中的香氣會(huì)被抑制，降低茶葉本身的鮮靈度和濃度。
所以這些茶類都只要放在避光、干燥、密封、沒有異味的容器中保存就好。
來源：茶頻道
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