普洱茶越陳越香,真的年份越久越好喝嗎?
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普洱茶越陳越香,真的年份越久越好喝嗎?

  通常情況下,品質(zhì)合格的普洱在一定的時間內(nèi),其品質(zhì)會轉(zhuǎn)化到最好的狀態(tài),超過這個時間,品質(zhì)也漸漸地走低。這是因為,普洱茶中帶有豐富的茶多酚,在存儲過程中會被漸漸氧化掉,并轉(zhuǎn)化形成新的有益物質(zhì),逐漸達(dá)到相對穩(wěn)定的狀態(tài),在此之后就不適合繼續(xù)氧化了。

  普洱茶要存幾年,才會好喝呢?本篇主要講的普洱生茶的存幾年的變化過程。

  普洱茶被譽(yù)為“可以喝的古董”,其越陳越香的獨特品質(zhì)是大家公認(rèn)的。普洱茶的品質(zhì)與茶葉中的主要化學(xué)成分茶多酚、氨基酸、可溶性糖等密切相關(guān)。普洱茶的貯藏過程實質(zhì)就是茶葉中化學(xué)物質(zhì)的緩慢氧化過程。

  普洱茶經(jīng)一定時間的存放后,湯色由生普原來的黃綠或橙黃向熟普的紅濃明亮逐漸過度,滋味出現(xiàn)醇和、滑爽的感覺。由于茶多酚氧化酯性兒茶素減少,可溶性糖增多。收斂性降低,苦澀味消除,甜味增加,呈現(xiàn)出特殊的陳香。

  普洱茶轉(zhuǎn)化階段可分為:

  l1-3年內(nèi)視為新茶,喝的是其豐富的層次變化和香氣;

  l4-10年視為中期茶,這時候是適合大多數(shù)人品飲,口感也最讓人流連忘返的,轉(zhuǎn)化好的,其香氣仍在,湯香尤為明顯,回甘生津更加明顯,澀感會逐步消失,刺激性減弱。

  l10-20年視為老茶,這時候茶的整體感覺很平穩(wěn),苦澀感消失,留下的是滿滿的甜韻,其次會出現(xiàn)樟香、藥香、果香等茶葉香型。入口溫潤順滑,湯水細(xì)膩柔和,氣韻十足。

  l20年以后是茶的一個衰退期,很多味道慢慢消失,會有一些人去追尋所謂的無味之味,這里個人不做闡述。

  對于大部分愛茶人,個人推薦,大家可以囤少部分自己喝過比較滿意的新茶,等10來年以后慢慢品飲,大多數(shù)就保持喝3-5年內(nèi)的足以。

  注意:這里說的是普洱生茶,普洱茶熟茶是經(jīng)過發(fā)酵流程的,其口感是相對很穩(wěn)定的,不會有這種表現(xiàn)和變化。