綠茶究竟可以保存多久?綠茶保存注意事項(xiàng)
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綠茶究竟可以保存多久?綠茶保存注意事項(xiàng)

  一般而言,綠茶的保質(zhì)期在常溫下為一年左右。不過影響茶葉品質(zhì)的因素主要有溫度、光線和濕度。如果存放方法得當(dāng),則綠茶也可長(zhǎng)時(shí)間保質(zhì)。但如果保存不當(dāng),受潮引起含水量超標(biāo),可能兩個(gè)月就過期了。開封的綠茶,應(yīng)倒入密閉的容器內(nèi)保存。

  怎么辨別綠茶是否變質(zhì)

  1、聞香氣

  變質(zhì)的綠茶會(huì)有陳味、日曬味、霉味等異味。深聞干茶,或回味茶湯香氣,若出現(xiàn)明顯的異味,建議另找新茶。

  2、看干茶

  茶葉色澤暗黃,葉片不“脆”,變質(zhì)無疑。用手指捏干茶只能搓成細(xì)片狀,且茶梗不易折,說明已變質(zhì)。因?yàn)槲醋冑|(zhì)的綠茶,正常情況含水量在7%,可搓捏成粉末。

  3、鑒茶湯

  變質(zhì)的綠茶湯水黃褐凝重,毫無通透之感。入口滿滿水味,收斂性和鮮爽感盡失。綠茶原生自帶的心曠神怡的感受也蕩然無存。

  這種茶湯內(nèi)質(zhì)的變化,是由綠茶主要成分茶多酚、氨基酸、維生素氧化變異引起的,出現(xiàn)異狀,正是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失,有害物質(zhì)生成的表征。

  綠茶保存注意事項(xiàng)

  1、忌潮濕

  綠茶茶葉是一種疏松多孔的親水物質(zhì),因此具有很強(qiáng)的吸濕還潮性。存放綠茶時(shí),相對(duì)濕度在60%較為適宜,超過70%就會(huì)因吸潮而產(chǎn)生霉斑,進(jìn)而酸化變質(zhì)。

  2、忌高溫

  綠茶茶葉最佳保存溫度為0~5℃。溫度過高,茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質(zhì)則會(huì)被分解破壞,使質(zhì)量、香氣、滋味都有所降低。

  3、忌陽(yáng)光

  陽(yáng)光會(huì)促進(jìn)綠茶茶葉色素及酯類物質(zhì)的氧化,能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。綠茶茶葉貯存在玻璃容器或透明塑料袋中,受日光照射后,其內(nèi)在物質(zhì)會(huì)起化學(xué)反應(yīng),使綠茶茶葉品質(zhì)變壞。